一种使用在酱香白酒工艺的摊凉设备的制作方法

1.本实用新型涉及酱香白酒酿造领域，具体涉及一种使用在酱香白酒工艺的摊凉设备。


背景技术：

2.酱香型白酒生产传统的摊凉工艺要求，糟醅需接触地面(三合土)摊凉，摊凉均匀、不结团，摊凉结束后均匀加曲、加尾酒等工作。目前酒醅摊凉应用较广的是机械化链板摊凉方式，但是机械化链板摊凉已离开地面(三合土)摊凉，达不到三合土地面具有富集微生物、吸收水分、传导地面温度等作用，故其严重不符合传统酱酒酿造工艺要求，且已有研究发现酿造酒质与传统酱酒有着明显质量差异。现有技术中关于酿造白酒时的摊凉设备研究包括如下：
3.cn214167878u公开了一种酿酒用冷却效果好的摊凉机，包括摊凉机主体、摊凉槽、透气板、冷却风扇一和翻粮组件，摊凉机主体上端开设有摊凉槽，摊凉槽底端设有透气板，透气板下方所在摊凉机主体内设有冷却风扇一，冷却风扇一通过安装板与摊凉机主体内壁连接固定，翻粮组件包括设置在透气板上方的活动板，活动板两侧设有连接滑块，连接滑块远离活动板一端穿设在开设于摊凉槽两侧的活动槽内；摊凉机上设置有能自由滑动的活动板，活动板在滑动中通过弯杆对透气板上堆积粮食翻转平铺，然后经安装在透气板上下方的两组风扇同时进行冷却，进而在保证其良好降温的同时，处于夹层内的粮食也能得到充分均匀的降温，使得摊凉机摊凉效率得到显著提高。
4.cn206940838u公开了延迟酒醅进入的摊凉机，包括由水平输送链板和提升输送链板组成的摊凉机体，在所述水平输送链板上方还设置有打量水架，所述打量水架上设置有与水平输送链板匹配的进料斗和限高板，本方案目的是使酒醅在蒸酒完成后在进入摊凉工序的过程中，通过调节设备内置输送链板运行速度，延迟酒醅进入摊凉设备的时间从而完成打量水这一工序，其延迟的时间根据酒厂酿酒工艺规定的酒醅补水时间来确定，使酒醅运行至摊凉设备前刚好完成补充水分的需求。本实用新型的优点是：通过该设备使酒醅在取酒完后打量水与摊凉工序连贯完成，提升生产效率；在工作的同时清理链板，避免残渣堆积。
5.现有技术中使用在酱香白酒工艺的摊凉设备仍然存在酒厂目前仍采用行车吊甑转运糟醅，人工摊平、鼓风摊凉、人工打散混合加曲、人工收集成堆等工作，具有劳动强度大、操作环境恶劣、摊凉工艺不稳定等问题。因此，急需提供一种工作环境友好、劳动强度低、生产效率高的使用在酱香白酒工艺的摊凉设备。


技术实现要素：

6.本实用新型旨在提供一种使用在酱香白酒工艺的摊凉设备，拟解决传统的酱香白酒酿造存在工作环境差、劳动强度大，污染细节多、生产效率低的问题。
7.具体地，本实用新型提供一种使用在酱香白酒工艺的摊凉设备，其为整体长方形
摊凉盘模式，包括三部分：地面导轨、长方形摊凉盘、上部摊凉系统，其特征在于：
8.上部摊凉系统依次包括以下连接的部件：尾酒接口，尾酒喷洒管，酒醅喂料机，加曲机，大曲接口，打散器，翻拌器，同时摊凉风扇间隔地分布于上部摊凉系统中；
9.地面导轨上方通过滑轮放置长方形摊凉盘，长方形摊凉盘上方固定地面角钢。
10.在一些优选实施例中，其特征在于，长方形摊凉盘借助滑轮在地面导轨上进行运动，而上部摊凉系统固定在上方，其高度离地面导轨高度低于50cm。
11.在一些优选实施例中，其特征在于，长方形摊凉盘上方通过焊接固定角钢，角钢上方铺设三合土。
12.在一些优选实施例中，其特征在于，进一步的，角钢下方放置滑动式地面导热带。
13.在一些优选实施例中，其特征在于，酒醅喂料机位于地面导轨的中央。
14.在一些优选实施例中，其特征在于，翻拌器设置为人体脚部形状，覆盖硅胶，高度可调节。
15.在一些优选实施例中，其特征在于，打散装置设置为狼牙棒形状。
16.有益效果
17.相比现有技术，本实用新型具有如下的技术效果：
18.本实用新型使用在酱香白酒工艺的摊凉设备，是在符合酱香白酒摊凉、堆积不脱离三合土地面，有效实现三合土地面富集微生物、吸收水分、传导地面温度等作用的要求下，实施摊凉堆积机械自动化、系统化的措施，同时对摊凉盘设计、摊凉厚度、摊凉时间、加曲搅拌打散程度等集成一体化、自动化的操作，最终采用操作简单、经济可行的设备工艺改进措施，很好的解决了传统酱酒摊凉机械化问题。此项措施的实施，确保了酱香白酒的品质，提高了酱香白酒摊凉的稳定性和智能性，促进了我国酱香型白酒产业技术的发展，弥补了国内白酒对摊凉工艺改进的空白。
附图说明
19.图1为本实用新型使用在酱香白酒工艺的摊凉设备的平面示意图；
20.图2为本实用新型使用在酱香白酒工艺的摊凉设备的立体示意图。
21.其中上述附图中的装置含有的部件包括：11尾酒接口；12尾酒喷洒管；13酒醅喂料机；14滑动式地面导热带；15加曲机；16滑轮；17大曲接口；18打散器；19摊凉风扇；20；翻拌器；21地面角钢；22地面导轨；23长方形摊凉盘；24上部摊凉系统。
具体实施方式
22.在下文中更详细地描述了本实用新型以有助于对本实用新型的理解。
23.具体地，结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
24.参考本实用新型附图1-2使用在酱香白酒工艺的摊凉设备的平面示意图和立体示意图，其中整个摊凉设备系统包括但不限于以下主要部件：11尾酒接口；12尾酒喷洒管；13酒醅喂料机；14滑动式地面导热带；15加曲机；16滑轮；17大曲接口；18打散器；19摊凉风扇；
20；翻拌器；21地面角钢；22地面导轨；23长方形摊凉盘；24上部摊凉系统。有些部件未示出。
25.本实用新型使用在酱香白酒工艺的摊凉设备，整体上整个装置的分布为长方形，摊凉盘模式分为三部分：地面导轨22、长方形摊凉盘23、上部摊凉系统24。
26.当长方形摊凉盘23借助滑轮16在地面导轨22上进行平移而匀速运动，而上部摊凉系统24固定在上方，相对于长方形摊凉盘23的高度根据具体的需要可以随时调整；
27.长方形摊凉盘23上方焊接地面角钢21，上面铺设三合土，角钢下方放置滑动式地面导热带14，方便酒醅热量传到至地面，滑动式地面导热带14可随摊凉盘移动而移动；
28.酒醅喂料机13位于地面导轨22的中央，蒸馏酒醅吊车运输至酒醅喂料机13，通过移动长方形摊凉盘23，均匀布料；
29.上部摊凉系统24两侧的翻拌器20前面模拟人体脚部形状，覆盖硅胶，高度可调节，脚部形状可前后倒转，两侧为互补模式，一侧犁出沟壑，经过另一侧时将沟壑填平，并重新犁出沟壑，周而复始进行搅拌；
30.上部摊凉系统24两侧的打散器18，设置为狼牙棒形状，主要针对酱酒3-8轮次，酒醅成团、黏连情况，可有效打散，均匀拌曲。
31.一个典型的白酒酿造过程中的摊凉工艺中，蒸馏酒醅经酒醅喂料机13卸载至长方形摊凉盘23后，根据酒醅水分及工艺要求，根据添加需要，适时添加水分进行均匀喷洒，喷洒结束后，风机开始工作。上部摊凉系统24的摊凉风扇19也开始低速转动辅助摊平；摊凉风扇19，每次下降5-10cm，旋转5-10圈，再下降5-10cm，旋转5-10圈，直至达到酒醅摊凉高度约10-20cm。在此过程中，摊凉风扇19可抬升高度，高速旋转进行摊凉，降低高度低速旋转进行辅助摊平。最终确保酒醅翻拌柔性，摊凉过程中酒醅与长方形摊凉盘23上的三合土紧密接触，实现富集微生物、吸收水分、传导地面温度等作用，整体摊凉降温时间控制在20-30min。
32.摊凉降温至目标温度后，打散粮块，同时结合酱香白酒不同轮次酒醅粘度，确认旋转打散力度。在前2轮次，酒醅粘度较低，可以低速旋转打散，避免酒醅中淀粉快速释放；在第3-5轮次采用中低速打散，此阶段出优质酱酒，确保不能硬性损伤酒醅，同时要求酒醅不成团；在第6-8轮次，采用中速打散，确保酒醅不成团。
33.根据具体需要，必要时进行酒醅加曲、尾酒工艺。在此工艺过程中，将尾酒槽连接至上方的尾酒喷洒管12，其上方连接尾酒接口11。在各个轮次酒醅打散过程中，关闭上方摊凉系统24通风孔百叶窗；启动尾酒喷洒管12(根据不同轮次确定是否添加及添加量)，均匀喷洒尾酒；再次启动，从加曲机15的大曲接口17均匀撒大曲粉(根据不同轮次确定及曲粉添加量)，最终实现酒醅添加曲粉均匀，酒醅间不存在成团、黏连现象。
34.对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
35.以上描述了本实用新型优选实施方式，然其并非用以限定本实用新型。本领域技术人员对在此公开的实施方案可进行并不偏离本实用新型范畴和精神的改进和变化。