专利名称:酒的光学催熟方法
本发明属于饮料加工方法的改进。
一般刚酿出的酒，有生酒味，现有技术一般是将这种生酒放入窑酒池内存放半年至一年，使之去掉生酒味，成为熟酒后才出售或饮用。这样需要大量的窑酒池，酒的生产周期长，在存放期内酒要挥发，一吨酒至少损失100至150斤。本发明便是为解决上述问题提出了一种光学催熟方法。
本发明的要点在于将刚酿出的酒用激光照射，例如用氦-氖激光或二氧化碳加氦-氖激光双频照射，酒液流动通过激光照射区，例如六十度酒的流速为1斤/分，或将酒液装在透光容器内，在照射过程中，不断搅动容器内的酒液，使之能得到均匀照射。照射激光的功率和照射时间正比于酒的浓度和重量。
经激光照射后的酒，生酒味明显减轻，只需存放一周就无生酒味，成为熟酒。本发明与已有技术相比，大大缩短了生产周期，减少窑酒池一半以上，酒的挥发少，且经照射后的酒其酯含量明显增加。
例如，一瓶刚酿出的六十度宝莲大曲酒，用氦-氖激光照射，激光功率25毫瓦，照射时间30分钟，或用二氧化碳加氦-氖激光双频照射，二氧化碳激光功率10瓦，氦-氖激光功率25毫瓦，照射时间5分钟，照射后经品酒师品尝，生酒味明显减轻，味醇和，其酯含量由照射前的1.6提高到4左右，再存放一周后即无生酒味。
权利要求
1.一种酒的老熟方法，其特征在于将刚酿出的酒用激光照射，可以是酒液流动通过激光照射区，或者是将酒液装在透光容器内，在照射过程中，不断搅动容器内的酒液。
2.按照权利要求
1所述的方法，其特征在于所说的激光是氦-氖激光或二氧化碳加氦-氖激光。
专利摘要
一种酒的光学催熟方法，用激光对刚酿出的酒进行照射，可以使生酒味明显减轻，只需短期存放就去掉生酒味，代替了传统的用窖酒池长期存放去掉生酒味的方法。从而缩短了生产周期，减少窖酒池一半以上，酒的挥发少，且酒的酯含量明显增加。
文档编号C12H1/00GK85102832SQ85102832
公开日1986年9月10日 申请日期1985年4月1日
发明者符本立, 蔡邦维, 刘玉成, 曾永昌 申请人:四川大学导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan