一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种烟用香料的制备方法，具体地说是一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法。
技术背景
[0002]红枣，又名大枣，含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖、果糖等还原糖，也含有蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是发生在羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应，是目前较为流行的一种香精香料生产应用技术，广泛应用于食品及相关领域。
[0003]目前，绝大部分烟用红枣提取物，主要是以红枣为原料，经过简单的提取过滤浓缩等工艺，制备得到红枣提取物。该法得到的提取物香气不够丰富，在卷烟中的应用效果相对较为单一，仅能增加烟气浓度，略增加口腔甜润感，而在提升卷烟香气质，降低喉部刺激，改善烟气透发性和口腔余味，以及赋予卷烟特征风味方面还存在不足。
【发明内容】
[0004]本发明就是根据上述制备技术中存在的不足，提供一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法，该法针对性强、提取物香气丰富，能够增加烟气浓度和提升香气质，在降低喉部刺激，改善烟气透发性和口腔余味，增加口腔甜润感，以及赋予卷烟特征风格方面具有较好地应用效果。
[0005]本发明是通过如下技术方案实现的:一种烟用红枣美拉德反应物的制备方法，其步骤包括:
[0006](I)将红枣去核后切成2-5mm厚片状，再用自来水清洗一遍，除去表面灰尘；
[0007](2)将经步骤(I)处理后的红枣原料，每次加入3-6倍量的纯净水，在50-90°C条件下超声波提取两次，每次提取2-4h，两次提取结束后，过滤并合并滤液，得到红枣提取液I ;
[0008](3)将红枣提取液I自然冷却至室温，加入其重量0.2% -1.2%的非淀粉多糖酶(活力单位:6000U/g)，在30-45°C、搅拌转速60_120r/min条件下持续酶解1_4天；
[0009](4)酶解结束后，向酶解液中加入其重量1.5-4倍的95%乙醇溶液，搅拌30min，在室温条件下静置24-72h ;
[0010](5)将步骤(4)得到的醇沉液，采用10nm陶瓷膜过滤，将膜滤液减压浓缩至相对密度1.2100±0.0080，得到红枣浓缩液2 ；
[0011](6)将红枣浓缩液2投入美拉德反应罐体中，依次加入其重量3% -10%的脯氨酸和其重量2% -6%的氨水，在保持加热温度85°C -95°C、搅拌速率90_120r/min条件下，反应 3-6h ；
[0012](7)反应结束后，立即停止加热，并同时向反应罐罐体夹套盘管内通入冷凝水进行快速降温，在15-20min内将罐体内的料液温度降至40°C -45°C ；
[0013](8)然后向反应罐罐体中加入红枣浓缩液2重量2% -7%的丙三醇，搅拌均匀，即为制备的红枣美拉德反应物。
[0014]本发明的优点是:该法针对性强、提取物香气丰富，能够增加烟气浓度和提升香气质，在降低喉部刺激，改善烟气透发性和口腔余味，增加口腔甜润感，以及赋予卷烟特征风格方面具有较好地应用效果。
【具体实施方式】
[0015]实施例1:
[0016](I)将红枣去核后切成2mm厚片状，再用自来水清洗一遍，除去表面灰尘；
[0017](2)将经步骤(I)处理后的红枣原料，每次加入4倍量的纯净水，在60°C条件下超声波提取两次，每次提取2h，两次提取结束后，过滤并合并滤液，得到红枣提取液I ;
[0018](3)将红枣提取液I自然冷却至室温，加入其重量0.5%的非淀粉多糖酶(活力单位:6000U/g)，在40°C、搅拌转速100r/min条件下持续酶解3天；
[0019](4)酶解结束后，向酶解液中加入其重量2.5倍的95%乙醇溶液，搅拌30min，在室温条件下静置72h ;
[0020](5)将步骤(4)得到的醇沉液，采用10nm陶瓷膜过滤，将膜滤液减压浓缩至相对密度1.2130，得到红枣浓缩液2 ；
[0021](6)将红枣浓缩液2投入美拉德反应罐体中，依次加入其重量5%的脯氨酸和其重量3%的氨水，在保持加热温度85°C、搅拌速率90r/min条件下，反应5h ；
[0022](7)反应结束后，立即停止加热，并同时向反应罐罐体夹套盘管内通入冷凝水进行快速降温，在ISmin内将罐体内的料液温度降至42°C ;
[0023](8)然后向反应罐罐体中加入红枣浓缩液2重量2%的丙三醇，搅拌均匀，即为制备的红枣美拉德反应物。
[0024]实施例2:
[0025](I)将红枣去核后切成4_厚片状，再用自来水清洗一遍，除去表面灰尘；
[0026](2)将经步骤(I)处理后的红枣原料，每次加入3倍量的纯净水，在80°C条件下超声波提取两次，第一次提取4h，第二次提取2h，两次提取结束后，过滤并合并滤液，得到红率提取液I ;
[0027](3)将红枣提取液I自然冷却至室温，加入其重量1.2%的非淀粉多糖酶(活力单位:6000U/g)，在36°C、搅拌转速120r/min条件下持续酶解2天；
[0028](4)酶解结束后，向酶解液中加入其重量3倍的95%乙醇溶液，搅拌30min，在室温条件下静置24h ;
[0029](5)将步骤(4)得到的醇沉液，采用10nm陶瓷膜过滤，将膜滤液减压浓缩至相对密度1.2160，得到红枣浓缩液2 ；
[0030](6)将红枣浓缩液2投入美拉德反应罐体中，依次加入其重量8%的脯氨酸和其重量6%的氨水，在保持加热温度90°C、搅拌速率90r/min条件下，反应4h ；
[0031](7)反应结束后，立即停止加热，并同时向反应罐罐体夹套盘管内通入冷凝水进行快速降温，在15min内将罐体内的料液温度降至45°C ;
[0032](8)然后向反应罐罐体中加入红枣浓缩液2重量4%的丙三醇，搅拌均匀，即为制备的红枣美拉德反应物。
[0033]实施例3:
[0034](I)将红枣去核后切成3_厚片状，再用自来水清洗一遍，除去表面灰尘；
[0035](2)将经步骤(I)处理后的红枣原料，每次加入6倍量的纯净水，在50°C条件下超声波提取两次，第一次提取3h，第二次提取2h，两次提取结束后，过滤并