一种紫甘薯青稞米酒饮料的制作方法
【专利说明】一种紫甘薯青稞米酒饮料
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及紫甘薯饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种紫甘薯青稞米酒饮料。
【背景技术】
[0003]甘薯是四大农作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很强的抗氧化活性，是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗氧化、抗突变、预防心血管病等功效，紫甘薯制品在市场上很少见，一般是以天然生紫甘薯为主，但是紫甘薯做起来不太方便，口感单一。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫甘薯青稞米酒饮料及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种紫甘薯青稞米酒饮料，由以下重量份原料制成:紫甘薯110-116、蒸馏水220-235、a-淀粉酶0.8_1、糖化酶1.2-1.6、青稞15-16、米酒65-70、党参4-5、川芎3-4、熟地3-5、酸枣仁2-3、当归5-6、茉莉花5-6、蔗糖30-35、柠檬酸0.05-0.08、水适量。
[0006]一种紫甘薯青稞米酒饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60°C，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；
(2)将青稞洗净，放入容器中，加清水浸泡4-6小时，取出青稞放入锅中，加入米酒，加热焖煮1-1.5小时，将锅中所有物料打成浆汁，过滤，得青稞米酒备用；
(3)将党参、川芎、熟地、酸枣仁、当归、茉莉花用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将步骤I中的紫薯液、青稞米酒、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后灌装即可。
[0007]发明优点:本发明公开了一种紫甘薯青稞米酒饮料，用本发明工艺生产的紫甘薯青稞米酒饮料，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够清楚体内自由基，配合青稞、米酒制备，有独特的风味，以及党参、川芎、熟地、酸枣仁等提取物的添加，赋予了本发明一定的保健功效。
【具体实施方式】
[0008]一种紫甘薯青稞米酒饮料，由以下重量份(Kg)原料制成:紫甘薯110、蒸馏水220、a-淀粉酶0.8、糖化酶1.2、青稞15、米酒65、党参4、川芎3、熟地3、酸枣仁2、当归5、茉莉花5、蔗糖30、柠檬酸0.05、水适量。
[0009]一种紫甘薯青稞米酒饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温600C，调节pH为4.0时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；
(2)将青稞洗净，放入容器中，加清水浸泡4小时，取出青稞放入锅中，加入米酒，加热焖煮1-1.5小时，将锅中所有物料打成浆汁，过滤，得青稞米酒备用；
(3)将党参、川芎、熟地、酸枣仁、当归、茉莉花用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将步骤I中的紫薯液、青稞米酒、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后灌装即可。
【主权项】
1.一种紫甘薯青稞米酒饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫甘薯110-116、蒸馏水220-235、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、青稞15-16、米酒65-70、党参4-5、川芎3-4、熟地3-5、酸枣仁2-3、当归5-6、茉莉花5_6、蔗糖30-35、柠檬酸0.05-0.08、水适量。2.如权利要求1所述的一种紫甘薯青稞米酒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60°C，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用； (2)将青稞洗净，放入容器中，加清水浸泡4-6小时，取出青稞放入锅中，加入米酒，加热焖煮1-1.5小时，将锅中所有物料打成浆汁，过滤，得青稞米酒备用； (3)将党参、川芎、熟地、酸枣仁、当归、茉莉花用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (4)将步骤I中的紫薯液、青稞米酒、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后灌装即可。
【专利摘要】一种紫甘薯青稞米酒饮料，由以下重量份原料制成：紫甘薯110-116、蒸馏水220-235、α-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、青稞15-16、米酒65-70、党参4-5等；本发明公开了一种紫甘薯青稞米酒饮料，用本发明工艺生产的紫甘薯青稞米酒饮料，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够清楚体内自由基，配合青稞、米酒制备，有独特的风味，以及党参、川芎、熟地、酸枣仁等提取物的添加，赋予了本发明一定的保健功效。
【IPC分类】A61K36/899, C12G3/04, A61P1/14
【公开号】CN104946481
【申请号】CN201510330296
【发明人】姜阔
【申请人】蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年6月16日