酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。有多种氨基酸，有利于人体蛋白质的合成和代谢。青梅中所含的维生素B19有较好的防癌作用青梅营养丰富，其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P 乂 1:1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。近年来，英国科学家研宄发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品。
[0017]红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称，具有滋阴补阳，补血之功效。至今，枣都被视为重要滋补品，李时珍在《本草纲目》中说:率味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。现代的药理学发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，能提高人体免疫力，抗癌、降血压、抗过敏、养颜补血、美白祛斑、补气养血、延缓衰老、防治心血管、增强肌力、消除疲劳、增强人体免疫功能、健脾和胃等功效。
[0018]木瓜性平味甘，清心润肺、健胃益脾，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用。木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗病毒侵袭。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。木瓜在中国素有“万寿果”之称。木瓜具体功效有:1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。2、抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。4、补充营养，提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。5、抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
[0019]本发明的有益效果是:
(I)本发明的桑葚原浆果酒不仅含有氨基酸、维生素、多糖、微量元素等多种营养成份，还含有对某些疾病有一定的防治作用的药用成份，但其主要是对人体起滋补保健作用，促进身体健康，具有降血补气、延缓衰老、排毒养颜、乌发嫩肤、抗过敏、滋阴健脾、生津润肺、调节人体酸碱度平衡、增强免疫力等功效，经常饮用适量果酒，还能促进血液循环，有利于营养吸收、促进新陈代谢。
[0020](2)本发明的桑葚原浆果酒由新鲜水果利用酒曲发酵制成，无任何化学添加剂、色素等，色泽纯正持久，香味浓郁，口感良好。制备过程卫生安全，饮入对人体不造成伤害，是集营养与药效为一体的健康饮品。饮后口中无酒气、不上头，对身体刺激小。
[0021](3)本发明的桑葚原浆果酒，制备方法简单，工艺成本低、时间短，可以保证原有果品的品质和营养成分，适合食用的人群广泛，既可工业化生产也适合家庭、作坊生产，市场前景广阔，值得推广。
【具体实施方式】
[0022]下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明。
[0023]实施例1:称取桑葚50kg、青梅10kg、红率500g、木瓜500g、酒曲400g。其中，桑葚选取新鲜红色桑果，并用淡盐水浸泡消毒15分钟后用蒸馏水洗净；青梅选用七成熟以上的新鲜果实，并用淡盐水浸泡消毒2小时后用蒸馏水洗净；红枣用蒸馏水洗净去核；木瓜选取七成熟以上，用蒸馏水洗净，并切成l_2cm粒径的块状；灌装，将桑葚、青梅、红枣、木瓜与酒曲混合加入玻璃密封容器内，放置在温度25-58?下，发酵20天得到原浆酒液。
[0024]果酒特征:酒体深红色，澄清，透明，有光泽，具有发酵的酒香、鲜桑果香甜及青梅的清新香味，入口清甜甘醇，酒精度达到13°。
[0025]实施例2:称取桑葚60kg、青梅15kg、红率600g、木瓜600g、酒曲500g。其中，桑葚选取新鲜红色桑果，并用淡盐水浸泡消毒15分钟后用蒸馏水洗净；青梅选用七成熟以上的新鲜果实，并用淡盐水浸泡消毒2小时后用蒸馏水洗净；红枣用蒸馏水洗净去核；木瓜选取七成熟以上，用蒸馏水洗净，并切成l_2cm粒径的块状；灌装，将桑葚、青梅、红枣、木瓜与酒曲混合加入玻璃密封容器内，放置在温度25-28?下，发酵25天得到原浆酒液。
[0026]果酒特征:酒体深红色，有光泽，具有发酵的酒香、鲜桑果香甜及青梅的清新香味，入口清甜甘醇，酒精度达到17°。
【主权项】
1.一种桑葚原浆果酒，其特性在于，它是由桑葚、青梅、红枣、木瓜为原料酿造，并用酒曲发酵而成，其特征在于各原料重量比为:桑葚40-60kg、青梅5-20kg、红率300_600g、木瓜300-600g、酒曲 300-500g。2.根据权利要求2所述的桑葚原浆果酒，其特征在于各原料重量比为:桑葚50kg、青梅10kg、红率 500g、木瓜 500g、酒曲 400g。
【专利摘要】本发明提供一种桑葚原浆果酒，由桑葚、青梅、红枣、木瓜为原料酿造，并用酒曲发酵而成，其原料重量比为：桑葚40-60kg、青梅5-20kg、红枣300-600g、木瓜300-600g、酒曲300-500g，制备方法为先将原料与酒曲混合加入密封容器内，放置在温度20-28℃下，发酵15-20天得到原浆酒液。该果酒具有降血补气、延缓衰老、排毒养颜、抗过敏、滋阴健脾、生津润肺、调节人体酸碱度平衡、增强免疫力等功效。
【IPC分类】C12G3/02, A61P39/06, A61P1/14, A61P37/08, A61P37/04, A61K36/732
【公开号】CN104987985
【申请号】CN201510399329
【发明人】蒙永柏
【申请人】象州县百丈酒厂
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年7月9日