br>[0035] (1)前处理：将新鲜黄精分选、清洗、切片、烘干和粉碎，得到黄精粉；
[0036] (a)分选：除去黄精的虫蛙、发霉变质部分及杂质；
[0037] 化）清洗：通过流动清水冲去黄精表面的泥沙，反复冲洗，直至泥沙被彻底洗去；
[0038](C)切片：通过切片机或手工进行切片，所述切片的厚度为l-5mm;
[0039] (d)烘干：将黄精片无重叠平铺入盘，放置于50-70°C的干燥箱中烘干5-12h，直至 黄精切片干脆无水分；
[0040] (e)粉碎：将干燥好的黄精切片在中药材粉碎机中粉碎3-8min，过40-100目筛，将 粉末装入保鲜袋中，置于冰箱冻藏保存待用；
[0041] (2)浸提：将前处理后得到的黄精粉与蒸馈水按料液比为1 : (10-20)混合后密封， 置于70-95°C水浴锅中，浸提2-5次，每次浸提时间为1-化，6-10层纱布过滤得到黄精浸提 液；
[00创 做发酵：将得到的浸提液与蒸馈水按比例1 :(2-8)混合，再加入占浸提液与 蒸馈水的混合液总质量4-8 %的葡萄糖，接入1-5 %酵母，在20-30°C恒溫培养箱中发酵 40-60h;
[0043] (4)过滤和调味：将得到的发酵液先用一层滤纸初次抽滤，再将滤液用两层滤纸 进行2-4次的抽滤，抽滤速率为3.6mVh，极限真空2Pa，得到澄清液，往澄清液中加入澄清 液质量2-3%的白砂糖振荡溶解，进行调味；
[0044] (5)杀菌和后熟：将调好味的饮料灌装密封后，在溫度为65-80°C的水浴锅中杀菌 20-50min，再在溫度0-6°C的冰箱保鲜层后熟20-3化。
[0045] 进一步优选地，所述黄精发酵健康饮料的制备方法包括如下步骤：
[0046] (1)前处理：将新鲜黄精分选、清洗、切片、烘干和粉碎，得到黄精粉；
[0047] (a)分选：除去黄精的虫蛙、发霉变质部分及杂质；
[0048] 化）清洗：通过流动清水冲去黄精表面的泥沙，反复冲洗，直至泥沙被彻底洗去；
[0049] (C)切片：通过切片机或手工进行切片，所述切片的厚度为2-4mm;
[0050] (d)烘干：将黄精片无重叠平铺入盘，放置于6(TC的干燥箱中烘干化，直至黄精切 片质地干脆无水分；
[0051] (e)粉碎：将干燥好的黄精切片在中药材粉碎机中粉碎5min，过60目筛，将粉末装 入保鲜袋中，置于冰箱冻藏保存待用；
[0052] (2)浸提：将前处理后得到的黄精粉与蒸馈水按料液比为1 :15混合后密封，置于 85°C水浴锅中，浸提3-4次，每次浸提时间为化，8层纱布过滤得到黄精浸提液；
[005引 做发酵：将得到的浸提液与蒸馈水按比例1 :4混合，再加入占浸提液与蒸馈水的 混合液总质量6.5%的葡萄糖，接入2%酵母，在23-28Γ恒溫培养箱中发酵45-5化；
[0054] (4)过滤和调味：将得到的发酵液先用一层滤纸初次抽滤，再将滤液用两层滤纸 进行2-4次的抽滤，抽滤速率为3.6mVh，极限真空2Pa，得到澄清液，往澄清液中加入澄清 液质量2-3 %的白砂糖振荡溶解，进行调味；
[0055] (5)杀菌和后熟：将调好味的饮料灌装密封后，在溫度为70°C的水浴锅中杀菌 3〇min，再在溫度为2-4°C的冰箱保鲜层后熟2地。
[0056]另一方面，本发明提供一种如第一方面所述的制备方法制备的黄精发酵健康饮 料。
[0057]本发明中，所述方法制备得到的健康饮料能最大限度的保留黄精中的有益成分， 发酵使得原料中的淀粉和蛋白质酶解成小分子物质，糖份也进一步转化为酒精，使得饮料 的总糖含量低，其酒度低，糖度更低，且制备的饮料澄清透明，口感爽口。制备的黄精酒精发 酵饮料风味与现有黄精乳酸发酵饮料明显不同，口感独特、适口性好，在酒精的作用下更利 于黄精中的有益成分迅速而充分的被人体吸收。
[0058]与现有技术相比，本发明具有如下优点：
[0059] (1)本发明制备的黄精酒精发酵健康饮料原料来源天然、无毒副作用，相比于现有 技术不添加任何添加剂，酒精度数低，功能性成分损失少，可W最大限度的保护黄精中的有 益成分不被破坏，营养丰富，色泽淡黄，澄清透明，口感爽口、风味独特；
[0060] (2)本发明采用酒精发酵工艺制备，使得原料中的淀粉和蛋白质酶解成小分子物 质，糖份也进一步转化为酒精，使得饮料的总糖很低，其酒度低，糖度更低，能适合各类人群 饮用；
[0061] (3)与其他黄精饮料相比，本发明得到的产品所含成分天然，所含的低浓度酒精不 仅使其风味独特，而且能加速血液循环，促进人体对产品中各种有益成分的吸收；
[0062] (4)本发明制备工艺操作便捷、节约成本（黄精产品开发的边角料即可应用），通 过发酵的方法制备黄精健康饮料，可W使黄精中的有益成分更能有利于被人体吸收，对于 延缓衰老、预防屯、血管疾病和亚健康有良好帮助作用，具有较好的经济效益和社会效益。
【具体实施方式】
[0063] 为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，W下结合本发明的优选实施 例来进一步说明本发明的技术方案，但本发明并非局限在实施例范围内。
[0064]实施例1-5中选取的黄精均来自2014年4月从湖南省怀化市激浦县挖取新鲜黄 精；选取的黄精都进行前处理，除去虫蛙、发霉变质部分及砂石、其他植物杂质等，再通过流 动清水冲去黄精表面的泥沙，反复冲洗，直至泥沙被彻底洗去。 W65] 实施例1
[0066] 所述黄精发酵健康饮料的制备方法包括如下步骤：
[0067] (1)前处理：将清洗过的新鲜黄精切片、烘干和粉碎，得到黄精粉；
[0068] 切片：通过切片机或手工进行切片，所述切片的厚度为1mm;
[0069] 烘干：将黄精片无重叠平铺入盘，放置于5(TC的干燥箱中烘干化，直至黄精切片 质地干脆无水分；
[0070] 粉碎：将干燥好的黄精切片在中药材粉碎机中粉碎3min，过40目筛，将粉末装入 保鲜袋中，置于冰箱冻藏保存待用；
[00川 似浸提：将前处理后得到的黄精粉与蒸馈水按料液比为1:10混合后密封，置于 70°C水浴锅中，浸提2次，每次浸提时间为化，6层纱布过滤得到黄精浸提液； 阳0巧 做发酵：将得到的浸提液与蒸馈水按比例1 :2混合，再加入占浸提液与蒸馈水的 混合液总质量4%的葡萄糖，接入1%酵母，在20°C恒溫培养箱中发酵60h;
[0073] (4)过滤和调味：将得到的发酵液先用一层滤纸初次抽滤，再将滤液用两层滤纸 进行2次的抽滤，抽滤速率为3. 6mVh，极限真空2Pa，得到澄清液，往澄清液中加入澄清液 质量2%的白砂糖振荡溶解，进行调味；
[0074] (5)杀菌和后熟：将调好味的饮料灌装密封后，在溫度为65°C的水浴锅中杀菌 5〇min，再在溫度为0°C的冰箱保鲜层后熟30h。 阳0巧]实施例2
[0076] 所述黄精发酵健康饮料的制备方法包括如下步骤： 阳077] (1)前处理：将清洗的新鲜黄精切片、烘干和粉碎，得到黄精粉；
[0078] 切片：通过切片机或手工进行切片，所述切片的厚度为2mm;
[00巧]烘干：将黄精片无重叠平铺入盘，放置于55°C的干燥箱中烘干化，直至黄精切片 质地干脆无水分；
[0080] 粉碎：将干燥好的黄精切片在中药材粉碎机中粉碎5min，过50目筛，将粉末装入 保鲜袋中，置于冰箱冻藏保存待用；
[0081] (2)浸提：将前处理后得到的黄精粉与蒸馈水按料液比为1 :15混合后密封，置于 80°C水浴锅中，浸提3次，每次浸提时间为化，7层纱布过滤得到黄精浸提液；
[00間 做发酵：将得到的浸提液与蒸馈水按比例1 :5混合，再加入占浸提液与蒸馈水的 混合液总质量5%的葡萄糖，接入2%酵母，在23°C恒溫培养箱中发酵50h;
[0083] (4)过滤和调味：将得到的发酵液先用一层滤纸初次抽滤，再将滤液用两层滤纸 进行3次的抽滤，抽滤速率为3. 6mVh，极限真空2Pa，得到澄清液，往澄清液中加入澄清液 质量2. 3%的白砂糖振荡溶解，进行调味；
[0084] (5)杀菌和后熟：将调好味的饮料灌装密封后，在溫度为70°C的水浴锅中杀菌 35min，再在溫度为2°C的冰箱保鲜层后熟26h。 阳0财 实施例3
[0086] 所述黄精发酵健康饮料的制备方法包括如下步骤：
[0087] (1)前处理：将清洗后的新鲜黄精切片、烘干和粉碎，得到黄精粉；
[0088] 切片：通过切片机或手工进行切片，所述切片的厚度为4mm;
[0089] 烘干：将黄精片无重叠平铺入盘，放置于60°C的干燥箱