一种变性淀粉的改性工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种变性淀粉，特别涉及一种甘薯淀粉的改性工艺，属于化工合成领域。
【背景技术】
[0002]淀粉是一种天然高分子碳水化合物，是绿色植物果实、种子、块茎、块根主要成分。变性淀粉是一种经过改性过的淀粉，此种淀粉具有一些特殊的理化性能，特别是经过变性而制备的多孔淀粉呈现很大的比表面积，常用作吸附的载体。
[0003]多孔变性淀粉与天然淀粉相比，具有较大比孔容和比表面积，因此拥有良好吸水、吸油能力，且安全、无毒，成本低，可自然降解。目前，制备变性淀粉主要有以下几种方法:一是物理方法，例如通过超声波照射或者喷雾工艺；二是采用机械方法，例如通过球磨工艺等机械撞击；第三是生化方法，例如醇变性或者酸水解，在上述几种方法中，超声波照射、球磨工艺等机械撞击方法的生产成本较高，不易实现产业化；而喷雾法与醇变性形成的是一种实心的端聚物球体，吸附作用只发生在表面凹凸不平的沟壑内，吸附量有限，应用前景不乐观。酸水解法在糊化温度下反应速率较慢，降解不一，随机性强，不易形成孔状，限制了酸法的应用。
[0004]1998年长谷川信弘就淀粉形成小孔结构的作用条件，作用后淀粉颗粒的表观形貌、性状等做了相应的研究，并全面介绍了通过酶降解工艺制备变性淀粉的工艺方法:反应温度控制在50°C以下，反应时间8-24h，酶液添加量0.5%-1.0%，制备的变性淀粉颗粒能作为吸附功能性物质的载体，通过压榨、化学降解淀粉基质即可释放被吸附的目的物，因此可作为一种高效、无毒、安全的吸附剂，广泛地应用于食品、医药卫生、农业等行业。
[0005]本发明以甘薯淀粉作为原料，通过添加的糖化酶和α -淀粉酶进行酶降解工艺方法，以及添加适当助剂控制淀粉微球粒径和微孔结构，从而制备出一种甘薯变性淀粉，制备的甘薯变性淀粉稳定性好，吸附强度高，成本低廉且安全无毒，具有较好的应用前景。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种以甘薯淀粉作为原料的制备甘薯变性淀粉的方法，其主要的方法步骤如下:
⑴取一定量甘薯淀粉，加入蒸馏水，置于水浴中加热，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液；
⑵将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入适量十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀；
(3)再次将体系通过水浴加热，加入一定量的糖化酶与α-淀粉酶，并搅拌使充分反应；
⑷加入一定量戊二酸反应器中，并搅拌使充分反应；
(5)用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤；
(6)将过滤产物放入真空干燥，即得成品。
[0007]优先地，步骤⑴中，水浴加热温度为50-60 °C。
[0008]优先地，步骤⑵中，添加的十二烷基硫酸钠的量与甘薯淀粉的比例为lmL:5g。
[0009]优先地，步骤⑶中，添加的糖化酶:α -淀粉酶:甘薯淀粉的质量比为1:1:100,体系加热温度为35-45°C，反应时间为5-10h。
[0010]优先地，步骤⑷中，添加的戊二酸的量与甘薯淀粉的比例为lmL:100g。
[0011]本发明具有下列优点和特性:
(1)制备的变性淀粉稳定性好；
(2)原料丰富，价格低廉。
【具体实施方式】
[0012]实施例一:
取5g甘薯淀粉，加入100ml蒸馏水，置于水浴中加热，加热温度50°C，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液，将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入lmL十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀，将体系加热，当温度达到45°C时，添加0.05g糖化酶和0.05g α -淀粉酶，并搅拌使充分，反应5h后，再加入0.05g的戊二酸，搅拌使其充分反应后，然后用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤，将过滤产物放入真空干燥，即得成品。
[0013]实施例二:
取log甘薯淀粉，加入200ml蒸馏水，置于水浴中加热，加热温度55°C，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液，将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入2mL十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀，将体系加热，当温度达到40°C时，添加
0.lg糖化酶和0.lg α -淀粉酶，并搅拌使充分，反应5h后，再加入0.lg的戊二酸，搅拌使其充分反应后，然后用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤，将过滤产物放入真空干燥，即得成品。
[0014]实施例三:
取40g甘薯淀粉，加入600ml蒸馏水，置于水浴中加热，加热温度60°C，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液，将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入8mL十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀，将体系加热，当温度达到35°C时，添加
0.lg糖化酶和0.lg α -淀粉酶，并搅拌使充分，反应10h后，再加入0.4g的戊二酸，搅拌使其充分反应后，然后用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤，将过滤产物放入真空干燥，即得成品Ο
【主权项】
1.一种变性淀粉的改性工艺，其特征在于，该工艺包括如下步骤: ⑴取一定量甘薯淀粉，加入蒸馏水，置于水浴中加热，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液； ⑵将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入适量十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀； (3)再次将体系通过水浴加热，加入一定量的糖化酶与α-淀粉酶，并搅拌使充分反应； ⑷加入一定量戊二酸反应器中，并搅拌使充分反应； (5)用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤； (6)将过滤产物放入真空干燥，即得成品。2.根据权利要求1所述的一种变性淀粉的改性工艺，其特征在于，步骤⑴中，水浴加热温度为50-60 °C。3.根据权利要求1所述的一种变性淀粉的改性工艺，其特征在于，步骤⑵中，添加的十二烷基硫酸钠的量与甘薯淀粉的比例为lmL:5g。4.根据权利要求1所述的一种变性淀粉的改性工艺，其特征在于，步骤⑶中，添加的糖化酶:α -淀粉酶:甘薯淀粉的质量比为1:1:100，体系加热温度为35-45°C，反应时间为5-10ho5.根据权利要求1所述的一种变性淀粉的改性工艺，其特征在于，步骤⑷中，添加的戊二酸的量与甘薯淀粉的比例为lmL:100g。
【专利摘要】本发明公开了一种变性淀粉的改性工艺。该变性淀粉是以甘薯淀粉作为淀粉原料，先加热进行糊化，将糊化淀粉胶体加入十二烷基硫酸钠，再将溶液进行加热后，加入糖化酶和α-淀粉酶进行酶解，然后再加入戊二酸，最后通过清洗、过滤、干燥工艺，收集粉末即得变性淀粉产品。制备出该新型变性淀粉吸附强度高，成本低廉且安全无毒，具有较好的应用前景。
【IPC分类】C12P19/14, C12P19/04, C12P19/20, C08B31/04
【公开号】CN105399843
【申请号】CN201510891084
【发明人】张自良
【申请人】张自良
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年12月8日