一种枇杷酒固定发酵装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及发酵技术领域，具体涉及到一种枇杷酒固定发酵装置。
【背景技术】
[0002]枇杷的药用价值极高，枇杷的果实、叶、种子、花、根、均可入药。枇杷果性凉、味甘酸，有润肺、止咳、生津之功效，可用来辅助治疗肺热咳嗽、虚热肺痿、衄血呕逆等症，据《滇南本草》记载:“枇杷治肺痿痨伤吐血、咳嗽吐痰、哮吼，又治小儿惊风发热。
[0003]枇杷果酒采用新鲜的枇杷为原料，经过破碎、榨汁、发酵等工艺酿造的一种果香幽雅、营养丰富的饮料酒。关于枇杷酒酿造工艺的研究，麻成金等人研究了枇杷果酒的酿造工艺，得出主发酵温度28°C，主发酵时间12-14d。后发酵温度20-25°C，后发酵时间15-20d，陈酿90d以上酿制的枇杷果酒色泽淡黄，清亮透明，枇杷果香浓郁，酒体完整，典型性突出。马波等人也对枇杷果酒的酿造工艺进行了研究，得出最佳发酵条件为发酵温度25°C，接种量
0.5%, SO2添加量80mg/L，初始pH值4.0。和枇杷果汁加工相似，果酒制作也可以加入果胶酶提取出汁率，然后再对其进行发酵。
[0004]酵母发酵法分为游离酵母发酵和固定化酵母发酵两种，游离酵母发酵法属于间歇操作，比较适合小规模生产，对于大规模连续化生产就具有一定的局限性，固定化酵母发酵法具有细胞密度高、反应速度快、产物分离容易、能实现连续操作，可以大大提高生产能力等优势，因此在近年来固定化酵母发酵法得到了较多的研究，但规模化应用还未见报道。现有固定化酵母发酵法多采用海藻酸钠、海藻酸铝、琼脂、卡拉胶作为载体制备，由于性能、价格等方面的原因，一般仅用于实验室小型试验，海藻酸盐固定化酵母使用寿命短，且有报道在使用CaCl2作凝固剂时，凝胶中的Ca2 +与细胞发酵过程中所产生的P043—结合形成Ca3(PO4)2,在发酵过程中易使胶粒破裂软化。另外，常规方法制备的海藻酸盐包埋法固定化酵母在发酵时产生的CO2由于不能及时扩散出来而在颗粒内部形成气室，使颗粒上浮，从而影响固定化酵母的使用效果。
[0005]由此可见，在对枇杷酒进行固定化发酵的过程中需要采用固定发酵装置。固定化发酵的酵母是固定在载体上，因此固定化酵母的形状往往是与载体的形状保持一致。载体要求便于更换，具有较大反应表面比。
【实用新型内容】
[0006]本实用新型的目的是提供一种便于安装使用，具有良好发酵效果的枇杷酒固定发酵装置。
[0007]为达上述目的，本实用新型所采用的技术方案是:提供一种枇杷酒固定发酵装置，包括含有发酵枇杷的固定化酵母以及用于支撑固定化酵母的支撑架；
[0008]固定化酵母呈圆柱状，且在固定化酵母的中部设有一个贯穿通孔；
[0009]支撑架包括底盘以及固定在底盘上的若干插入贯穿通孔内用于装配固定化酵母的立柱；底盘上设有若干短支撑杆，短支撑杆的高度低于立柱，且短支撑杆上设置有中接盘;中接盘的中部设有大圆孔以及设有用于穿过立柱的小圆孔；
[OO1O]底盘的中部设有动力轴，动力轴的上端安装有轴承以及固定轴承的轴套，轴套外设有固定板。
[0011 ] 优选的，底盘呈圆盘形，底盘上设有3?6个立柱。
[0012]优选的，立柱、短支撑杆和动力轴相互平行。
[0013]优选的，中接盘的尺寸与底盘相同；中接盘通过销孔与短支撑杆连接。
[0014]优选的，固定化酵母的直径为20cm?100cm，高度为20cm?100cm。
[0015]优选的，固定化酵母的侧壁上设有若干对流通孔。
[0016]综上所述，本实用新型具有以下优点:
[0017]本实用新型可以通过在底盘上设置若干立柱来固定更多的固定化酵母，并且通过中接盘避免底部的固定化酵母受到过大压力，同时通过在固定化酵母上设置对流通孔来增强流通性。本实用新型可以将大量固定化酵母同时使用更换，简化反应操作。
【附图说明】
[0018]图1为本实用新型的不意图；
[0019]图2为固定化酵母的示意图。
[0020]其中，1、固定化酵母;2、贯穿通孔;3、底盘;4、立柱;5、短支撑杆;6、中接盘;7、动力轴;8、轴套;9、固定板;10、对流通孔。
【具体实施方式】
[0021]下面结合附图对本实用新型的【具体实施方式】做详细的说明。
[0022]本实用新型的一个实施例中，如图1所示，提供了一种枇杷酒固定发酵装置，包括含有发酵枇杷的固定化酵母I以及用于支撑固定化酵母I的支撑架。固定化酵母I的载体可以是聚乙烯醇或者海藻糖等，载体内部具有微孔结构，容纳有发酵酵母。
[0023]固定化酵母I呈圆柱状，且在固定化酵母的中部设有一个贯穿通孔2。支撑架包括底盘3以及固定在底盘3上的若干插入贯穿通孔2内用于装配固定化酵母I的立柱4。固定化酵母I的贯穿通孔2穿过立柱4从而实现装配在底盘3上。
[0024]底盘3上设有若干短支撑杆5，短支撑杆5的高度低于立柱4，且短支撑杆5上设置有中接盘6。中接盘6的中部设有大圆孔以及设有用于穿过立柱的小圆孔，大圆孔用于穿过动力轴。在装配时先在立柱上装入一定高度的固定化酵母，然后让中接盘穿过立柱固定在短支撑杆上，从而中接盘将立柱的上下两个装配区域分割。
[0025]底盘的中部设有动力轴7，动力轴7的上端安装有轴承以及固定轴承的轴套8，轴套8外设有固定板9。动力轴7用于与动力机构连接，可以实现底盘3的转动；固定板9是可以拆卸的，在需要安装中接盘6的时候可以拆卸下来。
[0026]本实用新型的优化方案中，底盘3呈圆盘形;底盘3上设有3~6个立柱4;立柱4、短支撑杆5和动力轴7相互平行。
[0027]本实用新型的优化方案中，中接盘6的尺寸与底盘3相同；中接盘6通过销孔与短支撑杆5连接。
[0028]本实用新型的优化方案中，固定化酵母I的直径为20cm?100cm，高度为20cm?100cm;固定化酵母I的侧壁上设有若干对流通孔10。
[0029]虽然结合附图对本实用新型的【具体实施方式】进行了详细地描述，但不应理解为对本专利的保护范围的限定。在权利要求书所描述的范围内，本领域技术人员不经创造性劳动即可作出的各种修改和变形仍属本专利的保护范围。
【主权项】
1.一种枇杷酒固定发酵装置，其特征在于:包括含有发酵枇杷的固定化酵母以及用于支撑固定化酵母的支撑架； 所述固定化酵母呈圆柱状，且在固定化酵母的中部设有一个贯穿通孔； 所述支撑架包括底盘以及固定在底盘上的若干插入贯穿通孔内用于装配固定化酵母的立柱;所述底盘上设有若干短支撑杆，所述短支撑杆的高度低于立柱，且所述短支撑杆上设置有中接盘;所述中接盘的中部设有大圆孔以及设有用于穿过立柱的小圆孔； 所述底盘的中部设有动力轴，所述动力轴的上端安装有轴承以及固定轴承的轴套，所述轴套外设有固定板。2.如权利要求1所述的装置，其特征在于:所述底盘呈圆盘形。3.如权利要求1所述的装置，其特征在于:所述底盘上设有3~6个立柱。4.如权利要求1所述的装置，其特征在于:所述立柱、短支撑杆和动力轴相互平行。5.如权利要求1所述的装置，其特征在于:所述中接盘的尺寸与底盘相同。6.如权利要求1所述的装置，其特征在于:所述中接盘通过销孔与短支撑杆连接。7.如权利要求1所述的装置，其特征在于:所述固定化酵母的直径为20cm~ 100cm，高度为20cm?100cm。8.如权利要求1所述的装置，其特征在于:所述固定化酵母的侧壁上设有若干对流通孔。
【专利摘要】本实用新型公开了一种枇杷酒固定发酵装置，包括固定化酵母和支撑架；固定化酵母呈圆柱状；支撑架包括底盘以及固定在底盘上的立柱；底盘上设有若干短支撑杆，短支撑杆上设置有中接盘；中接盘的中部设有大圆孔以及设有用于穿过立柱的小圆孔；底盘的中部设有动力轴，动力轴的上端安装有轴承以及固定轴承的轴套，轴套外设有固定板。本实用新型可以通过在底盘上设置若干立柱来固定更多的固定化酵母，并且通过中接盘避免底部的固定化酵母受到过大压力，同时通过在固定化酵母上设置对流通孔来增强流通性。本实用新型可以将大量固定化酵母同时使用更换，简化反应操作。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN205115436
【申请号】CN201520915982
【发明人】秦文, 兰维杰, 邓文谨, 胡可, 陈明睿, 吕阳, 郭元照, 李 杰
【申请人】四川农业大学
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年11月17日