一种蟹背甲红色素的提取方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蟹背甲红色素的提取方法，属于色素提取技术领域。
【背景技术】
[0002]现在常用的食品色素包括两类:天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
[0003]目前，随着人们生活水平的提高，人们对于生活质量也提出了更高的要求，特别是对食品安全的问题越来越关注，为了提高竞争能力，人们在制作食品时经常使用使用色素来增加食品的美感从而吸引消费者的购买欲，于是越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达30%。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等，并且有些色素在人体内可能转换成致癌物质，引起了人们的恐慌。所以，研究一种安全、无副作用的天然色素会越来越受到人们的欢迎，也是目前迫在眉睫的事情。
【发明内容】
[0004]本发明主要解决的技术问题:针对目前人们所食用的色素往往都是合成色素，着色能力弱，易褪色，几乎所以合成色素都不能向人体提供营养物，而且对人体危害非常大，会导致生育力下降、畸胎以及患癌率提高的问题，提供了一种蟹背甲红色素的提取方法，该方法以新鲜蟹壳为原料，经粉碎后通过强电场萃取后高速离心得到蟹背甲红色素粗提液，之后用氢氧化钠溶液调节PH使其中色素沉淀，并用醋酸溶解沉淀后加入乙酸乙酯萃取，萃取液用真空浓缩装置制成浓缩液，再用真空冻干机冻干后粉碎过筛即得蟹背甲红色素粉末。不仅对人体没有任何危害，而且色素成品收率提高了 85%以上，且含有丰富的营养物质。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是:
(1)取新鲜蟹壳洗净，自然晾干后放入粉碎机粉碎成I?2cm的碎片，以料液比为1:25?1:40的比例将洗净后的蟹壳和蒸馏水一起放入500mL烧杯中，对其添加强电场萃取40?50min，得到含有蟹背甲红色素的萃取液，萃取电场强度为每平方厘米65?75千伏，高压电场冲数为700?750次，脉冲频率为400?500Hz ；
(2)将上述萃取液倒进卧螺式离心机以1600?1800r/min的速度进行离心处理，分离去除沉淀物，得到蟹背甲红色素粗提液；
(3)用质量浓度为20%的氢氧化钠溶液调节红色素粗提液pH至9?12，静置3?4h，使粗提液充分沉淀，之后用布氏漏斗抽滤去除上清液，留下沉淀物备用； (4)将上述沉淀物放入500mL烧杯中，加入体积浓度为10%?30 %的醋酸水溶液，用量为每Ig沉淀加入1mL?15mL所述的醋酸水溶液，使沉淀完全溶解；
(5)向上述醋酸色素水溶液中加入等体积的乙酸乙酯进行萃取，放置在磁力搅拌机上，以200?300r/min的转速搅拌40?50min后倒入分液漏斗，静置3?4h使其分层，分离得到上层液，之后重复萃取2?3次，合并上层液；
(6)将上层液放入旋转蒸发仪，升温到30?40°C，蒸发掉乙酸乙酯，采用真空刮板式薄膜浓缩，浓缩条件为温度30?40°C，真空度为0.1?0.15mbar,得到蟹背甲红色素浓缩液；
(7)将上述蟹背甲红色素浓缩液用真空冻干机在真空度为0.3?0.5mbar、温度为一40?一 30°C的条件下真空冻干后放入粉碎机粉碎后过60目筛，即得蟹背甲红色素粉末。
[0006]本发明的应用方法是:将100?200g面粉、50?80mL纯净水均匀搅拌，搅拌过程中放入I?3个鸡蛋以及本发明所制得的蟹背甲红色素5?10g，之后用手揉成略微偏干的面团，放入冰箱冷藏30?45min后取出分成10?15g球块，并用按压器按压成小熊卡通形状，放入烤箱中，调节温度为120?130°C，烘烤10?15min，即可。不仅使得制成的饼干上色效果显著，而且健康卫生，对于人体没有任何危害。
[0007]本发明的有益效果是:
(1)所制成的蟹背甲红色素安全、健康，对人体没有任何危害；
(2)以蟹壳为原材料，生产成本降低，色素成品收率高；
(3)制备效果显著，不仅保质期比较长，而且蟹背甲红色素溶解性比较好，解决了食品行业食品添加剂存在着色能力弱，易褪色的问题。
【具体实施方式】
[0008]首先取新鲜蟹壳洗净，自然晾干后放入粉碎机粉碎成I?2cm的碎片，以料液比为1:25?1:40的比例将洗净后的蟹壳和蒸馏水一起放入500mL烧杯中，对其添加强电场萃取40?50min，得到含有蟹背甲红色素的萃取液，萃取电场强度为每平方厘米65?75千伏，高压电场冲数为700?750次，脉冲频率为400?500Hz ；
然后将上述萃取液倒进卧螺式离心机以1600?1800r/min的速度进行离心处理，分离去除沉淀物，得到蟹背甲红色素粗提液；随后用质量浓度为20%的氢氧化钠溶液调节红色素粗提液PH至9?12，静置3?4h，使粗提液充分沉淀，之后用布氏漏斗抽滤去除上清液，留下沉淀物备用；接下来将上述沉淀物放入500mL烧杯中，加入体积浓度为10%?30%的醋酸水溶液，用量为每Ig沉淀加入1mL?15mL所述的醋酸水溶液，使沉淀完全溶解；之后向上述醋酸色素水溶液中加入等体积的乙酸乙酯进行萃取，放置在磁力搅拌机上，以200?300r/min的转速搅拌40?50min后倒入分液漏斗，静置3?4h使其分层，分离得到上层液，之后重复萃取2?3次，合并上层液；再将上层液放入旋转蒸发仪，升温到30?40°C，蒸发掉乙酸乙酯，采用真空刮板式薄膜浓缩，浓缩条件为温度30?40°C，真空度为
0.1?0.15mbar，得到蟹背甲红色素浓缩液；最后将上述蟹背甲红色素浓缩液用真空冻干机在真空度为0.3?0.5mbar、温度为一 40?一 30°C的条件下真空冻干后放入粉碎机粉碎后过60目筛，即得蟹背甲红色素粉末。
[0009]实例I
首先取新鲜蟹壳洗净，自然晾干后放入粉碎机粉碎成Icm的碎片，将洗净后的1g蟹壳和250g蒸馏水一起放入500mL烧杯中，对其添加强电场萃取40min，得到含有蟹背甲红色素的萃取液，萃取电场强度为每平方厘米65千伏，高压电场冲数为700次，脉冲频率为400Hz ;然后将上述萃取液倒进卧螺式离心机以1600r/min的速度进行离心处理，分离去除沉淀物，得到蟹背甲红色素粗提液；随后用质量浓度为20%的氢氧化钠溶液调节红色素粗提液PH至9，静置3h，使粗提液充分沉淀，之后用布氏漏斗抽滤去除上清液，留下沉淀物备用；接下来将上述沉淀物放入500mL烧杯中，加入体积浓度为10 %的醋酸水溶液，用量为每Ig沉淀加入1mL所述的醋酸水溶液，使沉淀完全溶解；之后向上述醋酸色素水溶液中加入等体积的乙酸乙酯进行萃取，放置在磁力搅拌机上，以200r/min的转速搅拌40