一种测定食用油中三甲胺含量的方法
【专利摘要】本发明属于食品领域，涉及一种测定三甲胺含量的方法。具体地，本发明涉及一种测定食用油中特别是植物油中三甲胺含量的方法。本发明还涉及一种从食用油中分离三甲胺的方法，以及一种测定三甲胺含量的试剂盒。本发明首次建立了食用油中三甲胺含量的测定方法，并且建立了全新的从食用油中分离三甲胺的方法。本发明的测定方法具有灵敏度高、选择性强、操作简单等优点，方法检测限可达到5.0μg/kg。
【专利说明】一种测定食用油中三甲胺含量的方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，涉及一种测定三甲胺含量的方法。具体地，本发明涉及一种 测定食用油中特别是植物油中三甲胺含量的方法。本发明还涉及一种从食用油中分离三甲 胺的方法，以及一种测定三甲胺含量的试剂盒。
【背景技术】
[0002] 三甲胺（Trimethylamine，简写TMA)，分子式N(CH3) 3，属于机化合物，也是最简单 的叔胺类化合物。三甲胺是气体，呈刺激性鱼和氨气味；溶于水、醇和乙醚；易燃；相对密度 (d 2°4)0. 632,沸2. 9°C，凝固点一117. 1°C。三甲胺的结构式如下面的式I所示：
[0003]
【权利要求】
1. 一种从食用油中分离三甲胺的方法，包括下述步骤： (1) 称取适量食用油，并与适量的酸溶液混合； (2) 离心，弃去上层油脂，保留下层的水溶液； (3) 向水溶液层中加入适量正辛醇，然后加入适量碱至pH大于或等于11. 8,迅速密封， 振荡； ⑷离心，取上清液； (5) 向步骤（4)中得到的上清液加入适量酸使pH小于7,振荡，离心，吸取下层液； (6) 将步骤（5)中的下层液，进行滤膜过滤，得到通过滤膜的液体。
2. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于如下的1) 一 7)项中的任意一项或者多项： 1) 步骤（1)或（5)中所述酸独立地为选自盐酸、硫酸、磷酸、甲酸和醋酸中的任一种或 者多种；优选为盐酸；更优选为〇. lmol/L的盐酸； 2) 步骤（1)中所述酸溶液的加入量为样品体积的0. 1 - 2倍；优选地为0. 4 - 0. 8倍； 更优选地为0. 5倍； 3) 步骤（2)或（4)中所述离心独立地为在大于4000r/min离心至少3min ;优选为 5000r/min 离心 5min ; 4) 步骤（3)中正辛醇加入量为酸溶液量的0. 05 - 2倍，优选地为0. 1 - 0. 5倍； 5) 步骤（3)中所述碱为选自NaOH、K0H和CaOH水溶液中的任一种或者多种；优选为 NaOH ;更优选为10mol/L的NaOH水溶液； 6) 步骤（5)中所述离心为在大于3000r/min离心至少lmin ;优选为3500r/min离心 2min ； 7) 步骤（6)中所述滤膜选自PTFE、PVDF、PES、CA/CN、PP和Nylon6滤膜；优选为PTFE 滤膜；优选地，滤膜孔径为〇. 22 μ m或0. 45 μ m，优选为0. 22 μ m。
3. 根据权利要求1所述的从食用油中分离三甲胺的方法，其中，所述食用油为植物油。
4. 一种测定食用油中三甲胺含量的方法，包括权利要求1或2所述的从食用油中分离 三甲胺的步骤。
5. 根据权利要求4所述的方法，其还包括下述步骤： (7) 将步骤（6)的通过滤膜的液体进行离子色谱分析。
6. 根据权利要求5所述的方法，其中所述离子色谱分析的条件是： 检测仪器：Thermo ICS-5000， 色谱柱：I〇nPac CS12A+CG12A， 淋洗液：12mM硫酸或甲磺酸， 淋洗液流速：1. 〇mL/min， 抑制器：CSRS3004mm， 抑制电流：74mA， 进样量：25 μ L。
7. -种分离三甲胺的试剂盒，包括：l〇M Na0H5ml、0. lmol/L的盐酸25ml、正辛醇2ml、 PTFE滤膜。
8. 根据权利要求7所述的试剂盒，其为用于分离食用油中特别是植物油中的三甲胺的 试剂盒。
【文档编号】G01N30/06GK104090051SQ201410353743
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】宫明杰, 张禧庆, 张攀, 付建, 高洪良 申请人:山东龙大植物油有限公司