一种茶树品种新梢持嫩性的鉴定方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于茶树品种鉴定方法技术领域，具体为一种茶树品种新梢持嫩性的鉴定 方法。
【背景技术】
[0002] 茶树是我国重要的经济作物，嫩梢是其采摘与饮用部位。作为茶树的重要性状，鲜 叶嫩度与"持嫩性"影响着成茶品质和适制性。不同嫩度的鲜叶适制不同等级的茶叶，比如 高档名茶的细嫩采，大宗茶类的适中采(骆耀平，2008)，持嫩性与嫩度均佳的中小叶品种多 用来制作名优绿茶。提高鲜叶的嫩度和品种的"持嫩性"，能提高茶叶品质、增加经济效益。 因此在茶树品种选育过程中"持嫩性"是重要的衡量指标之一。但是，茶叶中有关新梢持嫩 性鉴定的研究匮乏。《中国茶叶大辞典》认为："新梢持嫩性是指新梢顶芽下第三叶纤维化 的定性描述，持嫩性强则芽叶不易老化、品质优良（陈宗懋，2008)。此定义简单定性描述，而 且其他文献也无关于持嫩性的具体介绍。茶树新梢"持嫩性"的评判仍处于感官审评阶段， 并无认可的规范和标准来科学地量化这个指标。由此可见，建立科学的、可量化的持嫩性评 判手段，对茶树品种新梢持嫩性进行客观鉴定，减少茶树品种评价中主观印象带来的误差， 对优质茶树新品种选育，优质茶叶原料采摘都具有重要的指导意义。
【发明内容】
[0003] 针对现有技术中存在的上述问题，本发明的目的在于设计提供一种茶树品种新梢 持嫩性的鉴定方法的技术方案，在采集茶树春梢一芽五叶嫩梢中不同叶位叶片，利用高效 液相色谱方法测不同叶位叶片中的茶氨酸含量，并以第三位叶片与第二位叶片中茶氨酸含 量的比值作为持嫩性指数，对茶树品种的新梢持嫩性进行客观鉴定评价。
[0004] 所述的一种茶树品种新梢持嫩性的鉴定方法，其特征在于包括以下步骤： 1) 茶树修剪：于10月中上旬或翌年春茶萌动前的2月中下旬，对茶树进行轻修剪，剪 去上层4-5cm的秋梢，抑制茶树主干的顶端优势，促进侧芽萌发； 2) 茶树新梢留养：不采春茶，蓄养茶树嫩梢到25-35%茶树新梢到一芽五叶； 3) 样品采集：剪取一芽五叶新梢，然后从新梢上摘取第二叶、第三叶，两个不同叶位的 茶叶样品鲜叶各25-35g，备用； 4) 样品烘干：将步骤3)中两个不同叶位的茶叶样品分别烘至足干后，冷藏备用； 5)样品粉碎：分别等量称取步骤4)中处理后的茶叶样品4-6g茶叶样品粉碎、过筛，得 到第二叶茶叶碎末、第三叶茶叶碎末； 6) 样品浸提处理：准确称取第二叶茶叶碎末、第三叶茶叶碎末各lg，分别置于250ml 锥形瓶中，加入60-100ml沸水，100°C沸水浴浸提25-35min，每4-7min摇晃混匀一次，超 滤离心，将过滤液转移到100ml容量瓶，定容至100ml;取2-3ml溶液，用0. 2-0. 24μm水 系滤膜过滤；得到第二叶茶叶样品浸提液、第三叶茶叶样品浸提液； 7) 浸提液中茶氨酸含量测定：第二叶茶叶样品浸提液、第三叶茶叶样品浸提液中茶氨 酸含量采用高效液相色谱法进行测定，样品茶氨酸含量=100X茶叶样品浸提液中茶氨酸 含量，得到第二叶样品茶氨酸含量、第三叶样品茶氨酸含量； 8) 茶树品种新梢持嫩性指数计算：将第三叶样品茶氨酸含量与第二叶样品茶氨酸含量 的比值定义为茶树新梢持嫩性指数，该指数数值越大茶树品种的持嫩性就越强； 9) 茶树品种新梢持嫩性评价：新梢持嫩性指数S0. 65为持嫩性差的品种；新梢持嫩性 指数〇. 85为持嫩性强的品种；新梢持嫩性指数介于0. 65-0. 85之间的为持嫩性中等的品 种。
[0005] 所述的一种茶树品种新梢持嫩性的鉴定方法，其特征在于步骤2)中：蓄养茶树嫩 梢到 28-32%。
[0006] 所述的一种茶树品种新梢持嫩性的鉴定方法，其特征在于步骤3)中：采集两个不 同叶位的茶叶样品鲜叶各30g;步骤5)中分别等量称取步骤4)中处理后的茶叶样品5g茶 叶样品粉碎。
[0007] 所述的一种茶树品种新梢持嫩性的鉴定方法，其特征在于步骤5)中：茶叶样品放 入小型中药粉碎机中粉碎110-130秒后，过40-80目筛子。
[0008] 所述的一种茶树品种新梢持嫩性的鉴定方法，其特征在于步骤6)中：100°C沸水 浴浸提28-32min，每5-6min摇晃混匀一次，过滤液用0. 22μm水系滤膜过滤，分别得到第 二叶茶叶样品浸提液、第二叶茶叶样品浸提液。
[0009] 上述一种茶树品种新梢持嫩性的鉴定方法，在采集茶树春梢一芽五叶嫩梢中不同 叶位叶片，利用高效液相色谱方法测不同叶位叶片中的茶氨酸含量，并以第三位叶片与第 二位叶片中茶氨酸含量的比值作为持嫩性指数，对茶树品种的新梢持嫩性进行客观鉴定评 价，减少茶树品种评价中主观印象带来的误差，对优质茶树新品种选育，优质茶叶原料采摘 都具有重要的指导意义。
【具体实施方式】
[0010] 以下结合具体的实施例对本发明作进一步说明。
[0011] 实施例一 以龙井43的新梢持嫩性鉴定为例，方法具体描述如下： 1) 茶树修剪：在杭州地区，于10月中上旬，利用轻修剪机对龙井43成年茶树进行轻修 剪，剪去上层4-5cm的秋梢，抑制茶树主干的顶端优势，促进侧芽萌发； 2) 茶树新梢蓄养至一芽五叶期：用于新梢持嫩性鉴定的龙井43茶树，春茶期间不采 摘，蓄养芽梢直至30%的新梢到一芽五叶期（4月下旬）； 3)样品采集：用整枝剪剪取龙井43的一芽五叶新梢，然后从新梢上摘取第二叶、第三 叶及第四叶，三个不同叶位的茶叶样品鲜叶各25g; 4) 样品干燥与冷藏：将龙井43的三个不同叶位的茶叶样品分别放入微波炉杀青 80-240s，直到叶片能捏成团，稍有粘性和弹性，失水率为37%-43% ;然后放入80°C烘箱烘 12h，至足干，放入错泊袋中，在_20C冷减备用； 5)样品粉碎：分别等量称取步骤4)中处理后的茶叶样品5g烘干的茶叶样品放入小 型中药粉碎机中粉碎120秒后，过60目筛子，得到第二叶茶叶碎末、第三叶茶叶碎末和第四 叶茶叶碎末； 6) 样品浸提处理：准确称取第二叶茶叶碎末、第三叶茶叶碎末和第四叶茶叶碎末各1.Ο g，分别置于250ml锥形瓶中，加入80ml沸水，100°C沸水浴浸提30min，每6min摇晃混匀 一次，超滤离心，将过滤液转移到100ml容量瓶，定容至100ml;取2-3ml溶液，用0.22μm 水系滤膜过滤；得到第二叶茶叶样品浸提液、第三叶茶叶样品浸提液、第四叶茶叶样品浸提 液； 7)龙井43不同叶位叶片茶氨酸含量测定：浸提液中茶氨酸含量测定采用高效液相色 谱法的Waters AccQ· Tag氨基酸分析包进行，样品茶氨酸含量=100'浸提液中茶氨酸 含量，得到第二叶样品茶氨酸含量、第三叶样