专利名称：：一种能改善养殖乌鳢肉质的半咸水暂养方法
技术领域：
：本发明涉及一种能改善水产品肉质的半咸水暂养方法，特别是一种能改善养殖乌鳢肉质的半咸水暂养方法。
背景技术：
：乌鳢(Channaargus)属于舻形目、攀舻亚目、鳢科、鳢属，又有黑鱼、黑鲤鱼、乌鱼、生鱼、斑鱼、蛇皮鱼、黑大头的别名。是鳢科动物中的凶狠鱼类之一，属于淡水鱼类，在我国分布面极广，除西部高原外，其它各地的江、河、湖均有分布。黑鱼骨刺少，营养丰富，每百克鱼肉内含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，此外还富含有钙、磷、铁、维生素B^B2，尼克酸，是一种经济价值很高的鱼类。由于我国淡水鱼加工产业相对滞后，一部分重点养殖地区的乌鳢在旺季出现滞销现象，价格极其低廉，极大地损害了渔民的利益和生产积极性。另外，养殖乌鳢与野生生活在自然界的乌鳢相比，普遍表现出肉质松软、口感较差，并且具有特殊的土腥味，这些均成为养殖乌鳢食用消费和加工利用的重要限制因素，同时也缺陷制约了人们对其的嗜好消费。养殖乌鳢肉质松软的可能原因为缺少运动锻炼，使脂肪沉积增加，肌原纤维数量减少，肌原纤维收縮力和耐折力下降；饲料组成其营养不平衡，特别是能量偏高而蛋白质不足的饲料易导致营养性脂肪肝发生，使肌肉脂肪含量增加，肉质松软。
发明内容本发明的目的是针对上述
背景技术：
的不足，提供一种能改善养殖乌鳢肉质的半咸水暂养方法。包括暂养乌鳢质量要求、暂养水体条件、暂养密度与时间、暂养管理四个部分。其特征在于(1)暂养乌鳢质量要求暂养乌鳢要求体质健壮，规格均匀，无伤痕，无细菌感染；(2)暂养水体条件暂养水体温度范围为2028°C;暂养水体盐度范围为7.0%。8.0%。；暂养水体中溶解氧应保持在5mg/L以上；(3)暂养密度与时间暂养密度为l10尾/m2，暂养时间为2028天；(4)暂养管理暂养期间，每天投饵24次，投喂量按鱼体总量2%4%为基础，并根据摄食情况适当调整；暂养期间每隔812天换一次水，每次换水量为原池水的1/31/5。所述暂养水体温度范围优选为2225°C。所述暂养水体盐度范围优选为7.0%。7.5%。。本发明的优点及效果本发明根据养殖乌鳢肉质松软产生的原因，在乌鳢投放上市之前，移入半咸水暂养池中暂养，通过调控暂养水体咸度等条件来调节乌鳢机体渗透压，迫使鱼体消耗大量能量，造成体内脂肪含量下降，肌纤维数量增加，肌原纤维耐折力提高，肌肉呈味物质的含量(游离氨基酸等)提高，使得养殖乌鳢肉质显著改善。本发明既有利于提高养殖水产品的质量，增强水产品在经济市场中的竞争力，又可以提高渔业经济效益，增加养殖户的收入。另外，本发明对于大型水产批发市场鲜活淡水鱼暂养市售模式的建立、改善水产加工原料鱼的品质具有一定指导意义。具体实施例方式实施例一暂养池(水泥池)深度为0.8m，无淤泥，将暂养池消毒后日晒、冲洗干净后注水，水体温度范围保持在24°C28°C，水体盐度范围保持在7.0%。7.5%。，暂养水体中溶解氧保持在5mg/L以上；取体质健壮，规格均匀，无伤痕，无细菌感染的养殖乌鳢投入池内，暂养密度为2尾/1112;暂养期间，每天投饵2次，饲料为新鲜碎鱼块和配合饲料，投喂量按鱼体总量2%3%为基础，根据乌鳢食用的情况适当调整；暂养期间每隔10天换一次水，每次换水量为原池水的1/3，暂养时间为28天。将未经过暂养的养殖乌鳢与经过半咸水暂养的养殖乌鳢急杀后去头、内脏和鳞皮等，取出背脊鱼肉部分进行肌肉成分的测定(见表l)、肌肉物理性状指标的测定(见表2)、肌肉质构的测定(见表3)和肌肉游离氨基酸含量的测定(见表4),结果表明经半咸水暂养后，乌鳢肌肉中胶原蛋白含量提高29.9M(P〈0.05)，肌原纤维耐折力显著提高，肌纤维直径变小，肌肉质构各项指标没有显著变化；在肌肉游离氨基酸中，天冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、精氮酸的含量有了显著增加(P〈0.05)，总游离氮基酸和游离呈味氨基酸有所增加(O.05〈P<0.10)，表明经过半咸水暂养后的乌鳢肌肉肉质有了显著改善。<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>注上标不同字母表示差异显著表4.半咸水暂养方法对乌鳢肌肉游离氨基酸含量的影响<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>权利要求1、一种能改善养殖乌鳢肉质的半咸水暂养方法，包括暂养乌鳢质量要求、暂养水体条件、暂养密度与时间、暂养管理四个部分。其特征在于(1)暂养乌鳢质量要求暂养乌鳢要求体质健壮，规格均匀，无伤痕，无细菌感染；(2)暂养水体条件暂养水体温度范围为20～28℃；暂养水体盐度范围为7.0‰～8.0‰；暂养水体中溶解氧应保持在5mg/L以上；(3)暂养密度与时间暂养密度为1～10尾/m2，暂养时间为20～28天；(4)暂养管理暂养期间，每天投饵2～4次，投喂量按鱼体总量2％～4％为基础，并根据摄食情况适当调整；暂养期间每隔8～12天换一次水，每次换水量为原池水的1/3～1/5。2、根据权利要求1所述的一种能改善养殖乌鳢肉质的半咸水暂养方法，其特征在于所述暂养水体温度范围优选为2225'C。3、根据权利要求l所述的一种能改善养殖乌鳢肉质的半咸水暂养方法，其特征在于所述暂养水体盐度范围优选为7.0%。7.5%。。全文摘要本发明涉及一种能改善水产品肉质的半咸水暂养方法，特别是一种能改善养殖乌鳢肉质的半咸水暂养方法。包括暂养乌鳢质量要求、暂养水体条件、暂养密度与时间、暂养管理四个部分。本发明通过调控暂养水体咸度等条件来调节乌鳢机体渗透压，迫使鱼体消耗大量能量，造成体内脂肪含量下降，肌纤维数量增加，肌原纤维耐折力提高，肌肉呈味物质的含量(游离氨基酸等)提高，使得养殖乌鳢肉质显著改善。本发明既有利于提高养殖水产品的质量，增强水产品在经济市场中的竞争力，又可以提高渔业经济效益，增加养殖户的收入。另外，本发明对于大型水产批发市场鲜活淡水鱼暂养市售模式的建立、改善水产加工原料鱼的品质具有一定指导意义。文档编号A01K61/00GK101558746SQ20081003611公开日2009年10月21日申请日期2008年4月16日优先权日2008年4月16日发明者冷向军,刘贤敏,李小勤,王锡昌申请人:上海水产大学