洒的方式对所述铁皮石斛进行消毒。紫外灭菌是采用紫外照射的方式来灭菌，经过紫外线照射可以使铁皮石斛基本无菌。传统的采用酒精浸泡的方式对铁皮石斛进行消毒需要一定的浸泡时间，而浸泡时间的延长会增加铁皮石斛表面的色素溶出，直接影响产品的外观品质，因此，本发明采用酒精喷洒的方式来进行消毒处理。这样既可以达到较好的消毒效果，又能够保证铁皮石斛的外观不受影响。
[0029]进一步的，执行步骤S104，将所述铁皮石斛的切口端浸入1-甲基环丙烯中70s~100s后，取出。优选的，所述1-甲基环丙稀的浓度是1.7ppm~2.lppm，例如:1.7ppm，1.9ppm或2.lppm。1-甲基环丙稀能有效抑制铁皮石斛鲜品产生乙稀，延缓乙稀高峰期的出现时间；减少细胞活性，减慢铁皮石斛的呼吸作用；从而保持表面质地水分，延缓叶绿素分解，保持外观品质；减少可滴定酸损失，保持良好风味，降低多糖转化速度，延缓可溶性固形物降低，抑制鲜品储藏期间的生理病害的发生。
[0030]对切口进行处理之后，继续执行步骤S105，在1°C ~3°C的温度下，采用保鲜剂对所述铁皮石斛进行熏蒸，熏蒸时间保持在16h~20h。熏蒸的方法可进一步延长铁皮石斛的保鲜时间，不但保鲜效果好，且安全无残留。熏蒸后的铁皮石斛能够保持原有的成分、色泽以及脆度。值得注意的是，一定要在低温，也就是1°C~3°C的温度范围内，进行熏蒸处理。该温度与前述步骤一致，不但可使对铁皮石斛的一系列处理保持恒温，而且如前所述，该温度范围是铁皮石斛的最佳保鲜温度。
[0031]优选的，所述保鲜剂包括:壳寡糖和茉莉酸甲酯。
[0032]壳寡糖，又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术降解得到的一种聚合度在2~20之间寡糖产品。其具有吸附性、还原性和碱性等独特的化学特性。其中，吸附性是壳寡糖具有环保特性的基础，还原性说明壳寡糖具有抗氧化功能，碱性则意味着壳寡糖是唯一可以食用的碱性寡糖。采用壳寡糖作为保鲜剂的成分对铁皮石斛进行熏蒸，可以使铁皮石斛的表面形成保鲜剂膜层，该膜层具有通透性、阻水性，同时具有抗菌防腐的功效。
[0033]茉莉酸甲酯广泛存在于自然界中，是植物天然合成的信号分子，在植物发育和果实成熟过程中发挥着重要的作用。茉莉酸甲酯能够诱导增强铁皮石斛的抗冷性、以及减少铁皮石斛的败坏性。
[0034]其中优选的，所述壳寡糖的质量百分比为:0.75%~1.25%，例如:0.75%，1%或1.25% ;茉莉酸甲酯的质量百分比为:0.03%~0.15%，例如:0.03%，0.08%或0.15%。
[0035]经保鲜处理后，继续执行步骤S106，将所述铁皮石斛放置于恒温保鲜盒内保存。优选的，所述恒温保鲜盒的温度保持在2°C ~6°C，例如:2°C、4°C或6°C。温度差别更小，表示恒温性更好，保鲜效果也就更好。因此更为优选的，所述恒温保鲜盒的温度保持在2V ~3°C，例如:2°C，2.5°C或者 3°C。
[0036]优选的，在盛放所述铁皮石斛之前，对所述恒温保鲜盒进行乙醇脱除处理。对恒温保鲜盒进行先期处理可以避免已经处理过的铁皮石斛在恒温保鲜盒中被污染，影响保鲜效果Ο
[0037]为了进一步增强保鲜效果，优选的，在所述恒温保鲜盒的内部设置有盛有保鲜剂的器皿。优选的，所述保鲜剂包括:壳寡糖和茉莉酸甲酯。其中，所述壳寡糖的质量百分比为:0.75%~1.25%，例如:0.75%，1%或1.25% ;茉莉酸甲酯的质量百分比为:0.03%~0.15%，例如:0.03%，0.08% 或 0.15%ο
[0038]本发明提供的铁皮石斛保鲜方法操作简单、成本低、保鲜效果好，保鲜时间长，便于大面积推广，可有效提高经济效益。
[0039]虽然关于示例实施例及其优点已经详细说明，应当理解在不脱离本发明的精神和所附权利要求限定的保护范围的情况下，可以对这些实施例进行各种变化、替换和修改。对于其他例子，本领域的普通技术人员应当容易理解在保持本发明保护范围内的同时，工艺步骤的次序可以变化。
[0040]此外，本发明的应用范围不局限于说明书中描述的特定实施例的工艺、机构、制造、物质组成、手段、方法及步骤。从本发明的公开内容，作为本领域的普通技术人员将容易地理解，对于目前已存在或者以后即将开发出的工艺、机构、制造、物质组成、手段、方法或步骤，其中它们执行与本发明描述的对应实施例大体相同的功能或者获得大体相同的结果，依照本发明可以对它们进行应用。因此，本发明所附权利要求旨在将这些工艺、机构、制造、物质组成、手段、方法或步骤包含在其保护范围内。
【主权项】
1.一种铁皮石斛的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法包括如下步骤: a)对新鲜采摘的铁皮石斛进行去杂处理，所述去杂处理在铁皮石斛采摘后1小时之内完成; b)将所述铁皮石斛冷却至1°C~3°C ; c)在1°C~3°C的温度下，对所述铁皮石斛进行清洗，并沥干； d)将所述铁皮石斛的切口端浸入1-甲基环丙烯中70s~100s后，取出； e)在1°C~3°C的温度下，采用保鲜剂对所述铁皮石斛进行熏蒸，熏蒸时间保持在16h~20h ； f)将所述铁皮石斛放置于恒温保鲜盒内保存。2.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，在所述步骤c)和所述步骤d)之间还包括步骤: g)对所述铁皮石斛进行消毒。3.根据权利要求2所述的保鲜方法，其特征在于，采用紫外灭菌的方式和/或采用浓度为75%的酒精喷洒的方式对所述铁皮石斛进行消毒。4.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述1-甲基环丙烯的浓度是1.7ppm~2.lpprn。5.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，在盛放所述铁皮石斛之前，对所述恒温保鲜盒进行乙醇脱除处理。6.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，在所述恒温保鲜盒的内部设置有盛有保鲜剂的器皿。7.根据权利要求1或6所述的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂包括:壳寡糖和茉莉酸甲酯。8.根据权利要求7所述的保鲜方法，其特征在于， 所述壳寡糖的质量百分比为:0.75%~1.25% ; 茉莉酸甲酯的质量百分比为:0.03%~0.15%ο9.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，在所述恒温保鲜盒的温度保持在2°C ~6°C。
【专利摘要】本发明公开了一种铁皮石斛的保鲜方法，所述保鲜方法包括如下步骤：对新鲜采摘的铁皮石斛进行去杂处理，所述去杂处理在铁皮石斛采摘后1小时之内完成；将所述铁皮石斛冷却至1℃~3℃；在1℃~3℃的温度下，对所述铁皮石斛进行清洗，并沥干；将所述铁皮石斛的切口端浸入1-甲基环丙烯中70s~100s后，取出；在1℃~3℃的温度下，采用保鲜剂对所述铁皮石斛进行熏蒸，熏蒸时间保持在16h~20h；将所述铁皮石斛放置于恒温保鲜盒内保存。本发明提供的保鲜方法保鲜效果好、保鲜时间长、操作简单、成本低。
【IPC分类】A01N3/00
【公开号】CN105309421
【申请号】CN201510410227
【发明人】周继南
【申请人】周继南
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2015年7月13日