一种肉牛育肥方法及牛肉排酸方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种可食用动物的育肥方法及屠宰后加工方法，更具体而言，涉及一 种肉牛育肥方法及牛肉排酸方法，属于畜牧技术和肉制品加工技术领域。
【背景技术】
[0002] 在我国，随着人民生活水平的提高以及对于高品质生活的追求，目前，牛肉的消费 量越来越大，每年都需要消耗数以百万吨计的牛肉。
[0003] 而在种类繁多的牛肉中，雪花牛肉，是指脂肪沉积、夹杂在肌肉纤维之间，从而形 成均匀的、层状分布的、红白相间的牛肉层，其由于具有营养价值高、胆固醇含量低、口感鲜 嫩、肌理分明等诸多优点，从而越来越受到人们的青睐和喜爱。
[0004] 但另一个方面，我国的肉牛品种虽然繁多，但缺乏高档品种，难以有效、大量地提 高高档牛肉的产量和品质，这不但无法满足我国对于高档牛肉如雪花牛肉的增长需求，而 且每年都需要耗费大量外汇从国外进口，这也导致了其本来就昂贵的价格更为不菲，从而 无法在更广的范围内进行普及。
[0005] 因此，对于高档牛肉如雪花牛肉如何进行最大量的育肥和促成，仍是目前肉牛养 殖技术领域中的一个重要研究课题和内容，针对如此的需求，科研工作者也进行了大量的 深入研究，并取得诸多技术成果，例如：
[0006] CN101156563A公开了一种生产雪花牛肉牛的育肥方法，选取体重在270±30公斤 的9月龄育肥原料牛犊，按照特定的育肥增重程序1或育肥增重程序2进行育肥喂养，按照如 下公式计算育肥度值:育肥度值=(体重/体高）X100;当育肥度值2育肥度临界值表中该 牛种的育肥度临界值时，判定牛可以出栏，即得到生产雪花牛肉的牛。其通过给出各育肥阶 段的营养需要量值和饲料饲喂量值，把较深较难的肉牛骨骼、肌肉和脂肪的发育生理规律 和营养代谢与调控技术有机融合，简化为饲料配方和饲料进食量控制，自然而然地进行调 控，使骨骼、肌肉和脂肪在发育峰期得到最大发育和沉积，而饲料配方可以根据饲料原料的 种类和价格变化由实施者自由变换，所配饲料的成本可控。
[0007] CN103299952A公开了一种云南黄牛生产雪花牛肉育肥技术，所述技术选择体重在 110±20kg的7月龄断奶阉牛或母牛的云南黄牛，按照育肥程序进行育肥喂养：牛只选择： (1)性别与年龄选择。阉牛、母牛均可。公牛3月龄以前阉割，阉牛或母牛7月龄断奶后进入育 肥程序。（2)体形和外貌选择。体形呈长方形、胸深、后躯宽阔、眼大有神、眼脸厚、蹄质坚实、 颈部短粗的健康牛。7-13月龄为育肥第一阶段，是骨骼肌肉迅速生长的阶段；14-18月龄为 育肥第二阶段，是眼肌面积快速生长的立体生长阶段，应最大限度抑制腹腔脂肪生长；19-24月龄为育肥第三阶段，要求给予高能量的饲料，25月龄-屠宰为育肥第四阶段，该阶段是 雪花牛肉生产的修饰期，需要对牛肉牛水分及脂肪颜色进行调整。同时补充精料。
[0008] CN102630637A公开了一种雪花肉牛的育肥方法。在肉牛为25月龄到屠宰期，是雪 花牛肉的修饰期，在提供给肉牛的饲料中，精料补充料包含大麦65 %、粗蛋白12 %、钙 0.6 %、磷0.4%、小苏打0.6 %、维生素 A 2500IU/kg、维生素 C 100mg/kg，提供给肉牛的上述 精料补充料由肉牛自由采食，而作为粗饲料的干稻草日头均lkg，利用该育肥方法，通过调 整饲料配比来改变牛肉水分及脂肪颜色，从而形成雪花纹。
[0009] CN103563831A公开了一种BMY牛生产雪花牛肉育肥技术方法，所述方法选择体重 在170±20kg的6月龄断奶阉牛或母牛的BMY牛。公牛3月龄以前阉割，阉牛或母牛6月龄断奶 后进入育肥程序。BMY牛体形呈长方形、胸深、后躯宽阔、眼大有神、眼脸厚、蹄质坚实、颈部 短粗的健康牛。育肥可分为：7-13月龄为育肥第一阶段，该阶段是骨骼肌肉迅速生长的阶 段；14-18月龄为育肥第二阶段，是眼肌面积快速生长的立体生长阶段；19-24月龄为育肥第 三阶段，要求给予高能量的饲料;25月龄-屠宰为育肥第四阶段，该阶段是雪花牛肉生产的 修饰间，需要对牛肉牛水分及脂肪颜色进行调整。补充精料自由采食。出栏时间，采食量明 显下降，育肥程度达到背腰宽平、骨结节不明显，阴囊充盈。
[0010] CN104521889A公开了一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的育肥方法，利用贵州本地 品种思南黄牛为生产雪花牛肉的基础，通过特定的"三段式"育肥方式，改进育肥日粮配方 及饲料营养，明显改善了牛的体重增长速度，降低了生产成本，使获得的牛肉大理石花纹分 布均匀，肌肉呈樱桃红色，脂肪白色，牛肉品质大大提高，达到3A等级；另外，所述育肥方法 简单易行，具有牛源丰富，饲养成本低、经营灵活等优点，可改变依靠国外牛品种或杂交品 种生产雪花牛肉的现状，促进当地经济发展和技术革新。
[0011] CN103549210A公开了一种利用关岭牛生产雪花牛肉的方法其选取生长发育正常、 健康无病、8-10月龄、体重为130± 15.8kg的纯种关岭牛进行育肥；育肥期合计21个月，9土 1-16±1月龄为育肥前期，16±1-23±1月龄为育肥中期，23±1-30±1月龄为育肥后期；育 肥前期采用低能量高蛋白的育肥前期日粮配方，育肥中期采用中能量中蛋白的育肥中期日 粮配方，育肥后期采用高能量低蛋的育肥后期白日粮配方;按重量份计算，育肥前期日粮配 方为:玉米53份、豆柏9份、菜籽饼10份、麸皮10份、米糠11份、碳酸氢钠1份、磷酸氢钙1份、食 盐1份及预混料4份；育肥中期的日粮配方为：玉米58份、豆柏6份、菜籽饼8份、麸皮10份、米 糠11份、碳酸氢钠1份、磷酸氢钙1份、食盐1份及预混料4份;育肥后期的日粮配方为:玉米70 份、豆柏4份、菜籽饼5份、麸皮3份、米糠10.5份、碳酸氢钠1.5份、磷酸氢钙1份、食盐1份、预 混料4份。
[0012] 如上所述，现有技术中公开了多种肉牛育肥来生产雪花牛肉的方法，这些方法均 能取得良好的技术效果，具有显著的经济价值和经济效益。但另一个方面，对于新型的肉牛 育肥来生产雪花牛肉的方法仍存在迫切的需求，这也正是目前该领域中的研究热点和重 点，也正是本发明得以完成的动力所在和基础所倚。
【发明内容】
[0013] 有鉴于此，为了研发新型的肉牛育肥方法来生产更大量、更高品质的雪花牛肉，本 发明人进行了大量的深入研究，在付出了创造性劳动后，从而完成了本发明。
[0014] 更具体而言，本发明主要涉及如下几个方面。
[0015] 第一方面，本发明涉及一种肉牛育肥方法，所述肉牛育肥方法包括如下步骤：
[0016] A1:筛选发育正常、健康良好、体重介于100-120kg之间的4-5月龄牛犊作为育肥牛 犊，其中公牛牛犊应在3月龄时去势（即阉割）；
[0017] A2:6-13月龄为育肥第一阶段；
[0018] A3:14-19月龄为育肥第二阶段；
[0019] A4:20-24月龄为育肥第三阶段；
[0020] A5:25个月-屠宰为育肥第四阶段。
[0021] 在本发明的所述肉牛育肥方法中，在步骤A1中，所述牛犊可为适宜于生产雪花牛 肉的品种，例如贵州思南黄牛、山东鲁西牛、吉林延边牛等，以及各种国外高品质肉牛与国 内牛的杂交品种，如BMY牛、日本黑毛和牛与中国黄牛的杂交品种、安格斯牛与中国黄牛的 杂交品种等，在此不再进行详细的描述，本领域技术人员可根据实际情况如环境、价格等而 进行合适的选择与确定。
[0022] 在本发明的所述肉牛育肥方法中，在步骤A2中，6-13月龄为育肥第一阶段，在该育 肥第一阶段中，按每头牛计，每日喂食2_3kg育肥精料I，并足量供应青贮料和粗饲料。
[0023] 其中，所述育肥精料I以质量份计，包括如下的具体组分： 大豆粕 5-9 花生饼 2-3 脱酚棉粕 14.6 麦麸 3-4
[0024] 玉米粉 40-50 海藻酸丙二醇酯 0.2-0.3 食盐 1-2 磷酸钠 0.4-0.8 糖蜜 4-5 酪蛋白 0.8-1.2 乳化脂肪粉 1-2
[0025] 维生素复合剂I 0.01-0.02 微量元素复合剂I 0.05-0.07
[0026] 在本发明的育肥精料ι(以及下面的育肥精料π-ιν)中，涉及组成的"包括"，既包 含了开放式的"包括"、"包含"等及其类似含义，也包含了封闭式的"由…组成"等及其类似 含义。
[0027]在本发明的所有育肥精料I中，所述大豆柏、花生饼、脱酚棉柏、麦麸、玉米粉、海藻 酸丙二醇酯、食盐、磷酸钠、糖蜜、酪蛋白和乳化脂肪粉都是非常公知的常规物质，可通过多 种商业渠道而购买得到，在此不再进行详细描述。
[0028]其中，所述大豆柏为5-9质量份，例如可为5份、6份、7份、8份或9份。