专利名称：食品保鲜喷剂的制作方法
技术领域：
本发明提供一种新的食品防腐保鲜技术。
现有食品防腐、品质稳定剂，大都做为添加剂在食品加工过程中投入原料中使用。
本发明目的在于提供一种食品保鲜喷剂。该食品保鲜喷剂是由抑菌防腐、品质稳定和成膜物质构成的全新配方制成。直接对瓜果蔬菜、鱼肉熟食等食品进行表面喷涂，在食品表面形成一种易溶于水的保护膜。防止霉菌，酵母菌和细菌等微生物的侵入，并抑制瓜果蔬菜等活性食品的生长活性。从而达到防止食品腐烂变质、保持鲜度、延长保藏期的目的。
食品保鲜喷剂选用无色无味、无毒无害、并溶解于水的原料组成配方。溶液中各种物质化学性质相对稳定，不产生有害物质。食用时用清水将食品表面上的涂膜冲洗掉。少量摄入人体无毒害作用，不影响健康。
用这种方法制成的食品保鲜喷剂，应用于瓜果蔬菜大、中、小批量的长、短期保藏，和水产、肉类及熟食制品的防腐保鲜。喷涂剂量和次数及食品种类决定其保藏期的长短。
本发明是这样实现的。
提供一种食品保鲜喷剂，它是由具有防腐作用的丙酸钙、品质稳定作用的氯化钙，和形成保护膜的砂糖(也可用淀粉或明胶)，按一定比例配制成水溶液，装入手动喷嘴的包装罐中，即是食品保鲜喷剂。
由于上述方案，食品保鲜喷剂喷涂在食品表面，形成能够溶解于水的保护膜。具有防止霉菌、酵母菌和细菌等微生物侵入和抑制活性食品的生长活性。从而达到食品防腐保鲜，延长保藏期的作用。
下面结合实施例对本发明进一步说明。
配方丙酸钙5氯化钙5砂 糖8清 水82按上述比例配制的食品保鲜喷剂，喷涂在瓜果蔬菜表面，并将水份晾干。一次喷涂，常温下(5-20℃)可保藏20-30天。二次喷涂，可保藏60-90天。将食品保鲜喷剂喷涂在生肉表面，常温下可保藏5-7天。不腐烂变质，并保持一定鲜度。
本发明与现有食品防腐、保鲜剂相比，主要特征在于改变了将防腐、保鲜剂加入食品中，全部摄入人体的状况，通过喷涂在食品表面形成的保护膜，并由此达到防止食品腐烂变质，保持鲜度并延长保藏期的目的。食品保鲜喷剂使用方便，效果显著，并具有一定经济意义。
权利要求
一种食品保鲜喷剂，由无色无味、无毒无害，溶解于水的抑菌防腐、品质稳定和成膜物质按比例配制，装入手动喷嘴包装罐中。其特征是
1.使用时喷涂在食品表面。
2.由无色无味、无毒无害、溶解于水的丙酸钙、氯化钙及砂糖(或淀粉、明胶)组成配方。
全文摘要
发明食品保鲜喷剂,提供了一种新的食品防腐、保鲜技术。现有食品防腐、保鲜剂,大都添加入食品中,食用时摄入人体内。发明食品保鲜喷剂是由无色无味、无毒无害,溶解于水的抑菌防腐,品质稳定和成膜物质按比例配制,装入手动喷嘴的包装罐中。使用时喷涂在食品表面,形成保护膜。从而达到防止腐烂变质、保持鲜度、延长保藏期的目的。食用时用清水冲洗,少量残液摄入人体无毒害作用,不影响健康。
文档编号A23L3/358GK1352904SQ0013184
公开日2002年6月12日 申请日期2000年11月7日 优先权日2000年11月7日
发明者江深 申请人:江深