专利名称：荞麦快餐保健面的制作方法
技术领域：
本发明属于一种方便食品。
现有的方便食品虽然不少，但糖尿病人能方便食用的却少见，而现实生活中，糖尿病人是一个很大的群体，据报道，仅我国糖尿病患者就达数千万人，因此，研究开发一种包括糖尿病人都能食用的方便食品，具有十分重要的意义。
本发明的目的在于提供一种具有营养保健功效，食用方便的、包括糖尿病人都能食用的荞麦快餐保健面。
本发明的方案是一种荞麦快餐保健面，其特征在于它的配方是(重量百分比)黑豆浆5～15 魔芋粉0.3～1.2绿豆粉8～16 荞麦粉10～35大麦粉10～20玉米粉10～20籼米粉10～25枸杞粉2～10其生产工艺是a、将黑豆进行筛选，剔除霉变、虫变部分，取选好的黑豆60公斤用温水浸泡24小时，淘洗干净磨浆，细度达到100目以上，豆渣和豆浆混用，出成品150公斤；b、以下按总量100公斤投料；c、取魔芋粉0.4公斤，绿豆粉3公斤，用凉水打成稀浆；d、取混合豆浆15公斤掺水5公斤，烧沸到100度，冲“C”之稀浆成为稠糊状的熟芡为佳；e、将打好的熟芡倒入搅拌缸进行搅拌，边搅拌边加凉水；f、按顺序添加下列材料荞麦粉25公斤、枸杞粉5公斤、大麦粉12公斤、绿豆粉9.6公斤、玉米粉16公斤、籼米粉14公斤，边搅拌边视状况加凉水，直到成为均匀的稀薄糊状体为止；g、将混合好的面浆上机制成粉皮，经熟化、冷却、风干、切条、碗饼成型、干燥、检验、封口、包装、成品入库。
本发明产品具有以下特点1、具有营养保健功效。配方中原材料富含人体必需的膳食纤维、蛋白质、无机盐、氨基酸等多种微量元素、能益气、补肾、健脾、通便、清热、解毒，具有预防治理高血压、肠道疾病，特别是糖尿病的良好作用和功效，当然正常人食用更是有益无害。
2、食用方便。既可以用开水焖泡4-6分钟食用，也可煮食、炒食、凉拌、下火锅。不糊汤、软硬适宜，劲道好。
3、纯天然绿色食品，不含防腐剂和色素，属非油炸食品。
以下是
具体实施例方式精选品质好的黑豆60公斤用温水浸泡24小时，淘洗干净磨浆，细度控制在100目以上，将豆渣、豆浆混合料150公斤分批次使用；按100公斤投料生产，按配方比例取魔芋粉0.4公斤，绿豆粉3公斤，用凉水打成稀浆；再取混合豆浆料15公斤掺水5公斤，烧沸至100度冲上述稀浆成为稠糊状的熟芡为佳，将打好的熟芡倒入搅拌缸进行搅拌，边搅拌边加凉水，再按顺序加入荞麦粉25公斤，枸杞粉5公斤，大麦粉12公斤，绿豆粉9.6公斤，玉米粉16公斤，籼米粉14公斤，边搅拌边视状况加凉水，直到成为均匀的稀薄糊状体为止；将混合好的面浆上机制成粉皮，经熟化、冷却、风干、切条碗饼成型、干燥、检验、封口、包装、成品入库。
权利要求
1.一种荞麦快餐保健面，其特征在于它的配方是(重量百分比)黑豆浆5～15 魔芋粉0.3～1.2绿豆粉8～16 荞麦粉10～35大麦粉10～20玉米粉10～20籼米粉10～25枸杞粉2～10
2.一种荞麦快餐保健面，其特征在于它的生产工艺是a、将黑豆进行筛选，剔除霉变、虫变部分，取选好的黑豆60公斤用温水浸泡24小时，淘洗干净磨浆，细度达到100目以上，豆渣和豆浆混用，出成品150公斤；b、以下按总量100公斤投料；c、取魔芋粉0.4公斤，绿豆粉3公斤，用凉水打成稀浆；d、取混合豆浆15公斤掺水5公斤，烧沸到100度，冲“C”之稀浆成为稠糊状的熟芡为佳；e、将打好的熟芡倒入搅拌缸进行搅拌，边搅拌边加凉水；f、按顺序添加下列材料荞麦粉25公斤、枸杞粉5公斤、大麦粉12公斤、绿豆粉9.6公斤、玉米粉16公斤、籼米粉14公斤，边搅拌边视状况加凉水，直到成为均匀的稀薄糊状体为止；g、将混合好的面浆上机制成粉皮，经熟化、冷却、风干、切条、碗饼成型、干燥、检验、封口、包装、成品入库。
全文摘要
本发明公开了一种荞麦快餐保健面，它包括黑豆浆5－15%、魔芋粉0.3－1.2%、绿豆粉8－16%、荞麦粉10－35%、大麦粉10－20%、玉米粉10－20%、籼米粉10－25%、枸杞粉2－10%，经磨浆、打浆、冲浆、搅拌、混合上机制皮，熟化、冷却、风干、装模、干燥、封装而成。富含膳食纤维，蛋白质、无机盐，氨基酸及多种微量元素，尤其对糖尿病人具有营养保健功效，是一种焖泡即食的纯天然绿色食品。
文档编号A23L1/164GK1316199SQ0110651
公开日2001年10月10日 申请日期2001年2月28日 优先权日2001年2月28日
发明者张云堂 申请人:张云堂