专利名称：嫩玉米穗、毛豆荚贮鲜常温存放方法
技术领域：
本发明涉及一种嫩玉米穗、毛豆荚贮鲜常温存放方法，属农产品贮鲜加工。
目前，人们对嫩玉米穗和毛豆荚多是采用冷藏贮存，该方法是对嫩玉米穗和毛豆荚在-34--40℃进行速冻加工后放入冷库，冷库温度要求控制在-18℃，相对湿度为95％-98％，库内温度波动范围不能超过±2℃，这种贮存和加工方法条件要求高，操作困难，投资大，成本高，不适合大范围推广，因而制约了贮存数量，不仅影响了种植户的经济收入，也影响了人们的生活需求。
本发明的目的是针对上述贮存方法存在的问题而提出了一种嫩玉米穗和毛豆荚贮鲜常温存放方法，该方法是将嫩玉米穗和毛豆荚采收整理后，在含有专用贮鲜剂的热水中漂烫、冷却、脱水，然后放入灭菌处理过的库房中常温存放6-10月，本贮存和加工方法易于操作，投资小，成本低，适合广大种植户应用，一旦大范围推广，不仅能增加广大种植农户的经济收入，同时也满足了人们的周年生活需要。
本发明的目的由下列措施来实现本发明是将嫩玉米穗或毛豆荚采收后及时运往贮存地，对嫩玉米穗去苞叶花丝、嫩玉米穗或毛豆荚经挑选整理后，在含有专用贮鲜剂的93-100℃热水中漂烫3-8分钟，专用贮鲜剂是由10％-30％的山梨酸钾、30％-50％的改性淀粉及30％-50％的鱼精蛋白盐混合而成，水与专用贮鲜剂的重量比为100∶0.2-0.3，从采收到漂烫之间的存放时间不大于6小时，漂烫后立即用冷水喷淋降至常温状态，用冷水与专用贮鲜剂按100∶0.2-0.3的重量比配制剂进行表面喷洒，待表面水份沥干时，再进行脱水处理至内部水份含量为20％，脱水的方法可根据不同条件选择机械脱水，自然晾晒脱水或烘干脱水，最后入库贮藏。库房要保持干燥通风，避免阳光直射，并预先用百菌清或多菌灵烟剂熏蒸处理12小时。
本发明解决了嫩玉米穗及毛豆荚常温下贮鲜存放的难题，操作方法简单易学，贮鲜存放成本低，投入少，效益高，存放时间长，能够满足人们周年膳食需要，是一种理想的嫩玉米穗、毛豆荚贮鲜常温存放方法。
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述本实施例是将嫩玉米穗或毛豆荚采收后及时运往贮存地，对嫩玉米穗去苞叶花丝、嫩玉米穗或毛豆荚经挑选整理后，在含有专用贮鲜剂的93-100℃的热水中漂烫3-8分钟，待嫩玉米籽发亮或毛豆荚发青时捞出，以达到灭菌、贮鲜、防腐一次完成的目的，专用贮鲜剂是由12％的山梨酸钾、44％的改性淀粉及44％的鱼精蛋白盐混合而成，水与专用保鲜剂的重量比为100∶0.2-0.3，为保证贮鲜质量，从采收到漂烫之间的存放时间不超过6小时，漂烫后立即用冷水喷淋降至常温状态，再用冷水与专用贮鲜剂按100∶0.2-0.3的重量比配制剂进行表面喷洒，保证冷却彻底，以防残余的热量影响质量和色泽，待嫩玉米穗或毛豆荚彻底冷却后，尽快将表面的水份沥干，然后进行脱水处理至内部水份含量为20％，脱水的方法有机械脱水法，自然晾晒脱水法或烘干脱水法，根据条件任意选择，最后入库贮存。库房要保持干燥通风，避免阳光直射，并预先用百菌清或多菌灵烟剂熏蒸处理12小时。
权利要求
1.一种嫩玉米穗、毛豆荚贮鲜常温存放方法，主要操作程序包括采收、挑选整理、处理、入库，其特征在于将嫩玉米穗或毛豆荚采收后及时运往贮存地，嫩玉米穗去苞叶花丝、嫩玉米穗或毛豆荚经挑选整理，然后在含有专用贮鲜剂的93-100℃热水中漂烫3-8分钟，水与专用贮鲜剂的重量比为100∶0.2-0.3，从采收到漂烫之间的存放时间不大于6小时，漂烫后立即用冷水喷淋降至常温状态，用冷水与专用贮鲜剂按100∶0.2-0.3的重量比配制剂进行表面喷洒，待表面水份沥干时，再进行脱水处理，至内部含水量为20％，最后入库贮存，库房要保持干燥通风，避免阳光直射，并预先用百菌清或多菌灵烟剂熏蒸处理12小时。
2.根据权利要求1所述的嫩玉米穗、毛豆荚贮鲜常温存放方法，其特征在于专用贮鲜剂是由10％-30％的山梨酸钾、30％-50％改性淀粉、30％-50％的鱼精蛋白盐混合而成。
3.根据权利要求1或2所述的嫩玉米穗、毛豆荚贮鲜常温存放方法，其特征在于专用贮鲜剂是由12％的山梨酸钾、44％的改性淀粉及44％的鱼精蛋白盐混合而成。
4.根据权利要求1所述的嫩玉米穗、毛豆荚贮鲜常温存放方法，其特征在于脱水方法可选用机械脱水、自然晾晒脱水、烘干脱水。
全文摘要
本发明公开了一种嫩玉米穗、毛豆荚贮鲜常温存放方法,其特点是将嫩玉米穗或毛豆荚采收后及时运往贮存地,嫩玉米穗去苞叶花丝、嫩玉米穗或毛豆荚经挑选整理后,在加入由山梨酸钾、改性淀粉及鱼精蛋白盐混合而成的专用贮鲜剂热水中漂烫,捞出后及时用冷水喷淋降至常温,再用冷水与专用贮鲜剂的配比制剂进行表面喷洒,待表面水份沥干时,再进行脱水至内部含水量为20%,最后入库贮存。该方法易操作,投资小、成本低、收益高。
文档编号A23B7/154GK1385081SQ0111912
公开日2002年12月18日 申请日期2001年5月16日 优先权日2001年5月16日
发明者倪春生 申请人:倪春生