专利名称：一种用室温灌装软饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的制作方法，确切地说是一种用室温灌装软饮料的制作方法，属于饮料制作技术领域。
软饮料特别是果蔬汁饮料和植物蛋白饮料不论口感和营养成份都比碳酸饮料高，深受广大消费者欢迎，目前市场占有率都在逐年上升。目前人们都是采用传统的高温灌装的技术来实现。可是高温灌装不但工艺繁杂，损失能源，而且高温还能使原有的果味果蔬汁饮料和植物蛋白饮料的营养成份流失，严重影响了该饮料的应有的营养品质。为了提高和保持饮料的营养品质，长期以来人们一直都在研究用室温的方法来灌装果味果蔬汁饮料和植物蛋白饮料，但是室温灌装后卫生和混浊，沉淀等问题一直还未能解决。
本发明的目的是提供一种工艺简单的用室温灌装软饮料的制作方法，用这种方法制作的软饮料在保质期内即能稳定原果味果蔬汁和原植物蛋白的各种营养成份和保持汁液的良好色泽，又有抗氧化的效果，并能保证卫生指标达到国家规定的“双O”食品卫生标准，又具有该品种特有的清沏、透明的外观和天然的色、香、味。
本发明的技术方案是一种用一种用室温灌装软饮料的制作方法是由糖液、甜味剂、酸味剂、香料、高效复合抗氧化剂、软饮料原汁和纯净水的混合汁液与O3充分混合精制无菌灌装而成，其特征是在糖液中加入其他甜味剂、酸味剂、香料、高效复合抗氧化剂，软饮料原汁和纯净水充分混合通过精制和超滤，然后将所得到的混合软饮料采用与O3水汽再充分混合处理进行无菌灌装而成。糖液采用热溶法或且冷溶法均可。软饮料原汁自己制作或且是市面上通用的各种型式的果蔬汁或且植物蛋白汁和各种软饮料原汁通过胶磨均质精制或且超滤加工后渗入使用均可。精制和超滤是通过各种饮料常规设备和超精密设备对胶体磨设备均质机充分均质混合进行深加工处理能达到常规要求均可。混合软饮料采用与O3混合处理，先将纯净水通过与O3水汽充分混合处理后再加入糖液和各种食品添加剂混合后直接进行无菌灌装或且将含有糖液和各种食品添加剂的混合软饮料再通过与O3水汽充分混合处理后再进行无菌灌装均可。无菌灌装小规模采用洁净箱进行无菌灌装，规模较大进行无菌灌装采用空气过滤机械常规空气洁净技术，使空气洁净度达到1万至10万级洁净度的或更洁净的空气用管道送到洁净箱的送风口送进箱体内或洁净室内，洁净箱或且洁净室内采用臭氧杀菌设备，紫外线杀菌设备，氯杀菌设备，化学杀菌等总之洁净后箱体或室内洁净度能达到无菌灌装要求均可。纯净水或且是矿泉水、矿物质水、太空水、蒸馏水，以及各种机械或且化学通过净化的各种无菌水均可。混合软饮料或且是饮用水，其他水，加味水、混合果汁水、混合果味饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、乳酸菌饮料、茶饮料、食用菌饮料，藻类饮料，固体饮料，营养素饮料，植物蛋白饮料、特殊用途饮料、其它饮料鲜牛奶、果奶均可。
本发明是一种工艺简单用室温灌装软饮料在保质期内即能稳定软饮料原汁各种营养成份和保持汁液的良好色泽又具有抗氧化的效果，并能保证卫生指标达到国家规定的“双O”食品卫生标准，又具有该品种特有的清沏、透明的外观和天然的色、香、味、对小型饮料制作业特别适用。
2、低热量柠檬果汁饮料取纯净水300kg、市售柠檬果汁18kg、柠檬酸0.4kg、乳糖9kg、柠檬香精0.15kg、甜菊甙0.12kg、高效复合抗氧化剂0.3kg、将上述糖浆及食品添加剂和纯净水进行混合均匀后通过精密过滤器进行过滤处理，再通过与O3汽体相混合的汽水混合机进行充分混合，最后用管道送进无菌洁净箱或且洁净室进行无菌灌装即成。
3、鲜桔果汁饮料取纯净水300kg、白砂糖25kg、市售桔汁15kg、高效复合抗氧化剂0.3kg、柠檬黄4g、糖精钠11g、胭脂红0.5g、柠檬酸0.3kg、桔子香精0.35kg、将上述白砂糖25kg先用纯净水用热溶法把白砂糖溶化后的糖液加入纯净水300kg，(扣除溶糖部分用水)然后将以上食品添加剂全部加入均匀混合后用胶体磨进行细磨均质，随后将上述混合饮料用中空纤维超滤器进行超滤，最后采用O3汽水混合机进行充分混合，把含有高浓度O3的饮料送进密封罐最后用管道送到装有紫外线灯管消毒的洁净箱内，灌装工作人员穿上工作服戴上工作帽，将手洗净后穿进洁净箱内的两个含有手套的洁净箱的伸手眼上，眼睛透过洁净箱上的玻璃窗口将输送带送进来的塑料瓶进行无菌灌装拧紧盖送出洁净箱即成。
权利要求
1.一种用室温灌装软饮料的制作方法，是由糖液、甜味剂、酸味剂、香料、高效复合抗氧化剂、软饮料原汁和纯净水与O3充分混合精制无菌灌装而成，其特征是在糖液中加入其他甜味剂、酸味剂、香料、高效复合抗氧化剂，软饮料原汁和纯净水与O3充分混合通过精制和超滤，然后将所得到的混合软饮料采用与O3水汽再充分混合处理进行无菌灌装而成。
2.根据权利要求1所述的一种用室温灌装软饮料的制作方法，其特征是糖液采用热溶法或且冷溶法均可。
3.根据权利要求1所述的一种用室温灌装软饮料的制作方法，其特征是软饮料原汁自己制作或且是市面上通用的各种型式的果蔬汁或且植物蛋白汁和各种软饮料原汁通过胶磨均质精制或且超滤加工后渗入使用均可。
4.根据权利要求1所述的一种用室温灌装软饮料的制作方法，其特征是精制和超滤是通过各种饮料常规设备和超精密设备对胶体磨设备均质机充分均质混合进行深加工处理能达到常规要求均可。
5.根据权利要求1所述的一种用室温灌装软饮料的制作方法，其特征是混合软饮料采用与O3混合处理，先将纯净水通过与O3水汽充分混合处理后再加入糖液和各种食品添加剂混合后直接进行无菌灌装或且将含有糖液和各种食品添加剂的混合软饮料再通过与O3水汽充分混合处理后再进行无菌灌装均可。
6.根据权利要求1所述的一种用室温灌装软饮料的制作方法，其特征是无菌灌装小规模采用洁净箱进行无菌灌装，规模较大进行无菌灌装采用空气过滤机械常规空气洁净技术，使空气洁净度达到1万至10万级洁净度的或更洁净的空气用管道送到洁净箱的送风口送进箱体内或洁净室内，洁净箱或且洁净室内采用臭氧杀菌设备，紫外线杀菌设备，氯杀菌设备，化学杀菌等总之洁净后箱体或室内洁净度能达到无菌灌装要求均可。
7.根据权利要求1所述的一种用室温灌装软饮料的制作方法，其特征是纯净水或且是矿泉水、矿物质水、太空水、蒸馏水，以及各种机械或且化学通过净化的各种无菌水均可。
8.根据权利要求1所述的一种用室温灌装软饮料的制作方法，其特征是混合软饮料或且是饮用水、加味水、其他水、混合果汁水、混合果味饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、乳酸菌饮料、茶饮料、食用菌饮料、藻类饮料、固体饮料、营养素饮料、植物蛋白饮料、特殊用途饮料、其它饮料鲜牛奶、果奶均可。
全文摘要
一种用室温灌装软饮料的制作方法，属于饮料制作技术领域。其特征在于在糖液中加入其他甜味剂、酸味剂、香料、高效复合抗氧化剂，软饮料原汁和纯净水混合通过精制和超滤，然后将所得到的混合软饮料采用与O
文档编号A23L2/38GK1446486SQ0215440
公开日2003年10月8日 申请日期2002年12月9日 优先权日2002年12月9日
发明者刘景元 申请人:刘景元