专利名称：一种芹菜软饮料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种芹菜软饮料及其制作方法，属于食品添加剂领域。
背景技术：
软饮料一般是指以补充人体水分为主要目的、供人们直接或间接饮用的一类食品。软饮料除水分以外，还含有某些营养成分或调节人体生理健康的某些功能成分或纯粹的嗜好物质等。软饮料生产在我国的最近十几年里有了质的飞跃，各种风味不同的软饮料源源不断地开发出来，市场规模不断扩大。芹菜，属伞形科植物。有水芹和旱芹两种，功能相近。芹菜是一种高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。经研究发现，芹菜含有黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物元素、丁基苯酞类、氨基酸和膳食纤维等多种物质，具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤和降血脂等多种药理活性。芹菜性凉，味甘辛，主治清热除烦， 平肝，利水消肿，凉血止血，主治高血压、头晕、头疼、水肿、小便热涩不利、月经不调等，对预防高血压、动脉硬化等部十分有益，并有辅助治疗作用。羟甲基纤维素钠(CMC-Na)是现代食品工业中的一种重要的食品添加剂。目前以美国、日本应用的最多。CMC-Na具有增粘、分散、稳定等作用，在果汁饮料中可起到增稠作用，使产品均勻稳定。环状糊精的葡萄糖苷基上的羟基均位于环状结构的外围，故整个环状结构呈现内部为疏水性，外围亲水性特征。内部可以包入各种物质，与有机分子生成复合物，减少了有机物与周围环境按触的机会。环状糊精在饮料生成中的作用有减少饮料中易挥发性物质的挥发，保持饮料特有的气味和风味，除去饮料中的异味，增强饮料的稳定性，改善饮料的理化性能等。本发明以芹菜汁粉为主要配料制作芹菜软饮料，可利水消肿，凉血止血，长期饮用可预防高血压、动脉硬化等。
发明内容
本发明目的在于提供一种芹菜软饮料及其制作方法。本发明所述的芹菜软饮料，其组成及配比如下芹菜汁粉0.1-1%环状糊精0.1-1%羟甲基纤维素钠(CMC-Na)0. 1-0. 5%白砂糖10-30%柠檬酸适量加水至100%本发明芹菜软饮料的制作方法，其特征在于先将芹菜汁粉与环状糊精加水混合后在40-60°C水浴中包埋10-60min备用；再将羟甲基纤维素钠(CMC-Na)与白砂糖加剩余水溶解后，与包埋好的芹菜汁混合均勻，冷却后均质，添加适量柠檬酸液调至合适口味，分装得成品。
具体实施例方式实施例1本实施例的芹菜软饮料，其组成及配比如下芹菜汁粉0.3%环状糊精0.3%羟甲基纤维素钠(CMC-Na)0. 1%白砂糖10%柠檬酸适量加水至100%本实施例芹菜软饮料的制作方法如下(1)将芹菜汁粉与环状糊精加水混合后，在40_60°C水浴中包埋10-60min，备用。(2)将CMC-Na与白砂糖加水混合后，加热至完全溶解，备用。(3)将步骤⑴、⑵溶液混合后，均质10分钟。(4)再添加柠檬酸液调至合适口味，分装得成品。实施例2本实施例的芹菜软饮料，其组成及配比如下芹菜汁粉0.5%环状糊精0.5%羟甲基纤维素钠(CMC-Na)0. 2%白砂糖20%柠檬酸适量加水100%如实施例1所述方法制作芹菜软饮料。实施例3本实施例的芹菜软饮料，其组成及配比如下芹菜汁粉0.8%环状糊精0.8%羟甲基纤维素钠(CMC-Na)0. 3%白砂糖30%柠檬酸适量加水至100% 如实施例1所述方法制作芹菜软饮料。
权利要求
1.一种芹菜软饮料，其特征是按质量百分比用下述原料制成市售芹菜汁粉o.卜1％；环状糊精o.卜1％；羧甲基纤维素钠(CMC—Na)o.1-0.5％；白砂糖10-30~；；柠檬酸适量；余量为水。
2.一种芹菜软饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤(1)按质量百分比称取原料市售芹菜汁粉o.卜1％；环状糊精o.卜1％；羧甲基纤维素钠(CMC—Na)o.1-0.5％；白砂糖10-30~；；柠檬酸适量；余量为水；(2)将上述步骤(1)中所述芹菜汁粉与环状糊精加适量水混合后在40-60X℃水浴中，包埋时间为lO-60min；(3)将所述羧甲基纤维素钠与所述白砂糖加剩余水溶解，与步骤(2)制备的液体混合均匀，冷却至常温后均质，添加适量柠檬酸水溶液调至合适口味，分装、得到芹菜软饮料。
全文摘要
本发明涉及一种芹菜软饮料及其制备方法，其配料组成及配比如下芹菜汁粉0.1-1％，环状糊精0.1-1％，CMC-Na0.1-0.5％，白砂糖10-30％，柠檬酸适量。其制作方法是将芹菜汁粉与环状糊精加水混合后水浴恒温包埋，再与CMC-Na和白砂糖混合、均质，然后添加适量柠檬酸液调至合适口味，再分装成品，所得芹菜饮料具有芹菜的风味及营养，长期饮用能预防高血压、动脉硬化等。
文档编号A23L1/29GK102166023SQ20101055758
公开日2011年8月31日 申请日期2010年11月23日 优先权日2010年11月23日
发明者孙华庚, 田婷 申请人:天津市尖峰天然产物研究开发有限公司