专利名称：能量型运动饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，特别是一种以天然物质海藻糖为主要原料的能量型运动饮料。
背景技术：
运动饮料是为运动中补充能量和体液而研制的。目前，运动饮料基本上是一些单纯添加糖类、维生素、矿物质的电解质饮料。功能性单一，针对性不强，不能满足各类专项运动员，特别是能量型、耐力型运动员在促进身体健康和提高竞技能力方面的要求。运动过程中，疲劳的出现和发挥水平的下降与体内碳水化合物的有效性下降密切相关。特别在耐力型运动项目中，人体中碳水化合物的供应是成绩提高的限制因子。作为运动中主要能量来源的物质如葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类因为摄入后吸收快，立即会引起胰岛素的分泌增加，使血糖进入肌细胞，产生回跃性低血糖，血糖水平甚至低于正常值，从而影响运动员的运动能力。从公开文献我们了解到，近年来人们研究了一些功能性运动饮料，如“运动饮料的开发”，敬璞、苏晔，西南农业大学食品科学院，《饮料工业》.2000，3(5).论述了运动饮料配方设计的理论基础，举例说明了一种运动饮料的开发，如加入维生素、矿物质外，还加入氨基酸、碱性物质、果汁、蔬菜汁，还可以加入中药人参、田七、五味子等，并对运动饮料的发展方向提出了建议。“麦芽低聚糖运动饮料的研制”，许克勇、叶孟韬，河南职业技术师范学院食品工程系《食品科技》.1999，(1)，文章提出用6％左右的麦低聚糖配合一定量碱性电解质、维生素、氨基酸制成的运动饮料，经北京医科大学动物实验，具有延长小鼠急性衰竭游泳时间、降低血尿素氮和血乳酸、增加肝糖原的抗疲劳作用。“芦笋刺梨蜂蜜运动饮料”，潘伟，《现代日用科学》.1992，(4).-31-31叙述了采用石刁板、刺梨、蜂蜜作为运动饮料的原料及其生产方法。但由于有的受到原料限制，有的制作过程较为复杂，真正在市场上开发成功的功能性运动饮料的不多。
技术内容本发明经过研究和试验，对一些天然物质的营养成分及人体吸收的机理进行了探讨，设计出一种能给机体提供持久的能量，增强运动员体能，维持长时间高运动量的耐力，有助于提高运动员的成绩和缩短体育运动后恢复期的能量型运动饮料。
本发明可以通过下述技术方案实现其主要原料的的成分及重量份比例如下海藻糖4500.00——15000.00大豆多肽 1500.00——7500.00廿八醇1.00——7.50钾40.00——100.00钠120.00——320.00
钙20.00——60.00镁10.00——30.00水90000.00——150000.00在上述主方中还可进一步加入下列至少一种或多种混合的组份及重量份维生素B1 0.20——1.80维生素B2 0.15——1.50维生素B6 0.10——1.20维生素Bt 0.60——2.50维生素C 3.00——40.00按重量份比例将上述组份溶解混合均匀，然后装罐灭菌即可。
本发明能量型运动饮料的设计依据是提供一种以天然物质海藻糖、大豆多肽作为能源的能量型运动饮料，其特点是被吸收、利用的速度比葡萄糖、果糖、蔗糖等单、双糖慢，引起的胰岛素反应平稳，可使血糖维持在较高水平，并可稳定血容量、血清胰岛素、血镁、血钾和血乳酸，克服了运动中服用单、双糖引起的回跃性低血糖反应，一次摄入后可以维持较长时间的能量补充，增加运动做功时间，提高运动员耐力和竞技能力。
以上所述的能量型运动饮料所选用的海藻糖是通过生物工程酶法转化薯类淀粉如木薯、马铃薯中获得，也可以从海藻中提取，或从酵母中提取，或者通过微生物培养获得，制备方法在公开的科技文献中已经有介绍。
以上所述的大豆多肽为蛋白质酶分解大豆蛋白后得到的产物，具体的生产方法公开的科技文献已经有介绍。
以上所述的钾钠钙镁可以从无机盐中获得，也可以是有机物，如氨基酸的钾钠钙镁盐、与葡萄糖结合的钾钠钙镁化合物等。
上述各组份的主要功能及作用如下一、海藻糖(Trehalose)海藻糖是由两分子葡萄糖通过半缩醛羟基结合而成的一种非还原性双糖。由于不具还原性，即使与氨基酸、蛋白质等混合加热也不会产生曼拉德反应而褐变。海藻糖经口摄取能消化吸收，在体内经小肠逐步水解成葡萄糖而被机体利用。海藻糖的渗透压与蔗糖、麦芽糖等双糖相同，能提供与其它碳水化合物相同的焓值。作为一种能量储存性碳水化合物，海藻糖在机体内扮演极其特殊的角色，是一种典型的能量代谢应激物质。
在耐力型运动项目中，人体中碳水化合物的供给是运动成绩提高的限制因子。碳水化合物组成血糖水平以及糖在胃中排空速率是影响运动耐力的重要原因，不同种类的碳水化合物对血糖水平的影响和在胃中排空速率是不同的。蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等糖类，在摄入后因吸收速度快，会立即引起胰岛素的分泌增加，使血糖进入肌细胞，从而产生回跃性低血糖，血糖水平甚至低于正常值。研究表明赛前15～45min内补充葡萄糖，对运动员运动成绩并没有提高，反而有所下降。淀粉类多糖虽然不会引起胰岛素的突然增加，但淀粉类食物需在胃中消化，能量释放慢，不能及时补充运动中能量的需要，从而影响运动成绩。
海藻糖的生理特点是被机体吸收、利用的速度比蔗糖、果糖、葡萄糖等单、双糖慢，引起的胰岛素反应平稳，每次饮用30～40克海藻糖仍可使血糖维持在较高水平，并可稳定血容量、血清胰岛素、血镁、血钾和血乳酸，克服了运动中服用单、双糖引起的回跃性低血糖反应，一次摄入后可以维持较长时间的能量补充，增加运动做功时间，提高运动员耐力和竞技能力。因此，海藻糖是一种高质量的能量源物质，它比其它碳水化合物更适合用于制作耐力型、能量型运动饮料。
二、大豆多肽现代生物代谢试验表明，多肽比蛋白质和氨基酸更容易消化吸收。大豆多肽是一种活性多肽，饮用后极易消化吸收，能迅速给机体提供能量，使肌肉疲劳迅速消除，增强运动员的体力和耐力。
大豆多肽具有低抗原性，食用后不会引起过敏反应，由大豆多肽制成的运动饮料适合所有的运动员饮用；由于大豆多肽的渗透压(5％，189)比氨基酸(5％，422)低得多，从胃到肠的移动率及在小肠的吸收率都比较快，可由肠道直接吸收消化。因此，大豆多肽比氨基酸更易于消化吸收；机体摄入大豆多肽后，可促使交感神经活化，激活褐色脂肪组织功能，促进脂肪代谢，发热量大为增加，能迅速给运动员提供能量，增强肌肉动力、促进肌红细胞复原，加速疲劳肌肉的恢复，从而增强运动员体能和耐力，提高运动员的竞技能力和运动成绩。
三、二十八烷醇(Octacosanol)二十八烷醇，俗称蒙旦醇、高粱醇。对酸、碱、光、热还原剂稳定。无毒LD50＝10g/kg(白鼠口服)，安全性比食盐(LD50＝3g/kg)高。二十八烷醇是公认的抗疲劳、增进体能和耐力的生理活性物质，其主要功能如下1.促进机体提高氧利用率，增强运动员体力、精力和耐力。
2.提高肌肉动力，减少肌肉摩擦，减轻运动员肌肉疼痛。
3.缩短肌神经反应时间，提高运动员反应灵敏性和应激能力。
4.提高机体氧的输送能力，减少需氧量，增强运动员耐缺氧能力。
5.降低机体收缩期血压，改善运动员心肌功能。
6.提高机体新陈代谢率，增强运动员基础代谢能力。
四、钾钠钙镁钠、钾、钙、镁等碱性电解质对维护细胞内外液的容量、渗透压、酸碱平衡和神经兴奋具有重要作用。它们维持人体血液pH值介于7.35～7.45之间，呈弱碱性，如果体内这些碱性电解质贮备不足，比赛时乳酸大量生成，体内酸性代谢产物就不能及时得到调节；另外，在运动中电解质的代谢明显加强，人体出汗多，电解质随汗液排出体外而造成大量丢失，汗液中电解质成分主要是钠和钾，其次是钙、镁，如果得不到及时补充，运动员就容易疲劳，从而影响竞技能力和运动成绩。因此，通过运动饮料补充钾钠钙镁碱性电解质是必要的。
钾、钠能保持体液平衡，防止肌肉疲劳、脉率过高、呼吸浅频及出现低血压状态等作用。钾对肌肉收缩和神经传导有重要作用，它可协助葡萄糖的跨膜运输，对预防热应激有一定的作用。运动员缺钾时，影响到机体糖的利用，体内ATP(三磷酸腺苷)合成和氧化磷酸化过程受到干扰，使肌肉的血流量减少，而肌肉的相对缺血状态可引起肌肉无力，心脏功能紊乱。钠可刺激小肠对糖和水分的摄取，维持细胞外液。细胞外钠对调节体温、水和离子的排出、肌肉收缩、神经冲动、细胞反应等均具有重要意义。
钙为人体重要无机盐，除了我们熟知的能够对人体骨骼起重要作用以外，对维持血液中细胞活力、对神经刺激的感受性、肌肉收缩作用和血液的凝固等有重要作用；镁是一种重要的碱性电解质，能中和运动中产生的酸。
五、水分水是仅次于氧的维持生命的必须物质，人体重的60％是由水组成，广泛分布于血液、唾液、尿液等体液及各个组织器官中，水在体内的存在有两种形式一是以自由水的形式存在；另一种形式是结合水，它与无机盐的离子和亲水胶体(如蛋白质、糖原等)颗粒结合，如心肌和骨骼肌所含的水就是结合水，所以在运动中和运动前、后如何补充水分是一个重要的问题。水分在体内起到日常运输、新陈代谢、调节体温的作用。由于运动中肌肉收缩产生大量热量，为了散发体内的热量，体内流向表皮的血液增加，出汗率高。如果此时运动员体内水分不足或不及时补液，容易引起脱水和体温升高，造成细胞内、外液丢失，血容量受影响，心脏负担加重，机体感到疲劳，运动能力下降，甚至造成代谢紊乱损害肾脏，引起肾缺血、少尿、无尿、血尿，对运动员健康造成威胁。通常当失水量为体重的2％-3％时，即可影响运动员循环机能和体温调节能力。因此，及时、合理地补液，可使机体的血糖浓度保持稳定，降低运动中的心率和体温，提高耐力和运动成绩，并促进运动后机体正常状态尽快恢复。
六、维生素维生素调节生理生化过程，参与产能反应、红细胞生成、细胞呼吸及氧化还原等重要生理反应。运动员因平时训练或比赛期间运动量大，体内物质代谢旺盛，对维生素的需要量增多。同时，体内有些维生素也会随汗液排出。运动饮料添加的维生素一般为水溶性维生素，如VB1、VB2、VB6、VBt、Vc等。
VB1具有维护神经与消化系统的正常功能、参与糖代谢，促进糖原在肝脏、肌肉中蓄积，在需要时又可加速糖原和磷酸肌酸的分解，释放出能量，维持机体的正常代谢等生理功能。如果多摄入与运动量成正比的糖质，则VB1的消耗量也增加，此外VB1还与肌肉活动、神经系统活动有关。VB2也参与糖代谢，它可提高跑步速度和缩短恢复时间，减少血液中二氧化碳、乳酸和焦性葡萄糖的蓄积。VBt可促进脂肪代谢转变为能量，促进脂溶性维生素和钙磷的吸收。使机体全身肌肉松驰，提高运动员维持长时间高运动量的耐力，缩短体育运动后恢复期，减轻由于运动带来的疲劳和紧张，有助于提高运动成绩。VC的需要量与运动强度成正比，可提高比赛成绩。
本发明的优点是提供一种以天然物质为主要原料，特别是以海藻糖、大豆多肽作为能源的能量型运动饮料，其特点是被吸收、利用的速度比葡萄糖、果糖、蔗糖等单、双糖慢，引起的胰岛素反应平稳，可使血糖维持在较高水平，并可稳定血容量、血清胰岛素、血镁、血钾和血乳酸，克服了运动中服用单、双糖引起的回跃性低血糖反应，一次摄入后可以维持较长时间的能量补充，并能迅速给运动员提供能量，增强肌肉动力、促进肌红细胞复原，加速疲劳肌肉的恢复，增加运动做功时间，提高运动员耐力和竞技能力。
具体实施例方式
下面给出本发明的具体实施例
实施例一组份及重量份比例如下海藻糖 9000.00大豆多肽4000.00廿八醇 4.00 钾 55.00钠 180.00 钙 35.00镁 18.00 维生素B10.80维生素Bt 1.35 维生素B20.40维生素C15.00 水 95000.00上述物质中钾钠钙镁等元素可以在硫酸盐或氯化盐或磷酸盐中选取，生产方法是将上述物质溶解于纯净水或蒸馏水，去除不溶物，装瓶，灭菌封装即可。
实施例二组份及重量份比例如下海藻糖12000.00 大豆多肽 6500.00廿八醇5.50 钾 70.00钠230.00 钙 50.00镁25.00维生素B11.50维生素Bt 2.00 维生素B60.45维生素C 30.00水 130000.00上述物质中钾钠钙镁等元素可以在硫酸盐或氯化盐或磷酸盐中选取，生产方法是将上述物质溶解于纯净水或蒸馏水，去除不溶物，装瓶，灭菌封装即可。
实施例三组份及重量份比例如下海藻糖6000.00大豆多肽 2000.00廿八醇3.00 钾 45.00钠150.00 钙 25.00镁12.00 维生素B1 0.40维生素B2 0.20 水 100000.00上述物质中钾钠钙镁等元素可以在与葡萄糖结合的钾钠钙镁化合物或氯化盐或磷酸盐中选取，生产方法是将上述物质溶解于纯净水或蒸馏水，去除不溶物，装瓶，灭菌封装即可。
实施例四组份及重量份比例如下海藻糖 10000.00 大豆多肽 5000.00廿八醇 4.50 钾 60.00钠 200.00钙 40.00镁 20.00 维生素B1 1.00维生素Bt1.50 维生素B2 0.50维生素C 20.00 水 100000.00
上述物质中钾钠钙镁等元素可以在氨基酸的钾钠钙镁盐或氯化盐或磷酸盐中选取，生产方法是将上述物质溶解于纯净水或蒸馏水，去除不溶物，装瓶，灭菌封装即可。
实施例五组份及重量份比例如下海藻糖 8000.00 大豆多肽 3000.00廿八醇 3.50钾 50.00钠 160.00 钙 30.00镁 15.00 维生素B2 0.30维生素C 10.00 水 100000.00上述物质中钾钠钙镁等元素可以在氨基酸的钾钠钙镁盐或氯化盐或磷酸盐中选取，生产方法是将上述物质溶解于纯净水或蒸馏水，去除不溶物，装瓶，灭菌封装即可。
实施例六组份及重量份比例如下海藻糖 11000.00大豆多肽 6000.00廿八醇 5.00钾 65.00钠 220.00 钙 45.00镁 22.00 维生素B11.20维生素B20.60维生素B60.40维生素C 25.00 水 125000.00上述物质中钾钠钙镁等元素可以在硫酸盐或氯化盐或磷酸盐中选取，生产方法是将上述物质溶解于纯净水或蒸馏水，去除不溶物，装瓶，灭菌封装即可。
权利要求
1.一种能量型运动饮料，其特征在于该饮料的主要原料的的成分及重量份比例如下海藻糖 4500.00——15000.00大豆多肽 1500.00——7500.00廿八醇 1.00——7.50钾 40.00——100.00钠 120.00——320.00钙 20.00——60.00镁 10.00——30.00水 90000.00——150000.00
2.根据权利要求1所述的能量型运动饮料，其特征在于该饮料进一步含有以下物质的至少一种或多种混合的组份，其成分及重量份为维生素B10.20——1.80维生素B20.15——1.50维生素B60.10——1.20维生素Bt0.60——2.50维生素C 3.00——40.00
3.根据权利要求1所述的能量型运动饮料，其特征在于以上所述的能量型运动饮料所选用的海藻糖是通过生物工程酶法转化薯类淀粉获得，或者从海藻中提取，或者酵母中提取，或者通过微生物培养获得。
4.根据权利要求1所述的能量型运动饮料，其特征在于所述的大豆多肽为蛋白质酶分解大豆蛋白后得到的产物。
5.根据权利要求1所述的能量型运动饮料，其特征在于所述的钾钠钙镁从无机盐中获得，或者是氨基酸的钾钠钙镁盐、或者是与葡萄糖结合的钾钠钙镁化合物。
全文摘要
本发明涉及一种以天然物质作为能源的能量型运动饮料，它由海藻糖、大豆多肽和碱性电解质以及适量维生素组成，运动员饮用这种饮料，能够使身体引起的胰岛素反应平稳，将血糖维持在较高水平，并可稳定血容量、血清胰岛素、血镁、血钾和血乳酸，克服了运动中服用单、双糖引起的回跃性低血糖反应，一次摄入后可以维持较长时间的能量补充，增加运动做功时间，维持长时间高运动量的耐力，有助于提高运动员的成绩和缩短体育运动后恢复期。
文档编号A23L1/337GK1489943SQ0312535
公开日2004年4月21日 申请日期2003年8月29日 优先权日2003年8月29日
发明者赵文报, 黄日波 申请人:南宁基卡生物技术有限公司