专利名称：西红柿调味品的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品领域，具体来说涉及一种西红柿调味品的生产方法。
背景技术：
西红柿不仅味美可口，营养丰富，还具有开胃提神，帮助消化和防癌的作用，由于西红柿适应性强，在很多地方都可大面积种植，因此价格低廉，且不易保存，因此，西红柿的深加工，增加其附加值，是带动贫困地区的农民脱贫致富的捷径之一。目前市面上主要有西红柿酱、西红柿汁等产品，但普遍存在口味单一，工艺复杂的缺点。中国专利公告号1223817，公开了一种“红油番茄的制作方法”，其存在煎制时间长，温度高，能耗大，质量不稳定，保存时间短等不足。
发明内容
本发明的目的在于提供一种味道鲜美、工艺简单、不合防腐剂、保存时间长的西红柿调味品的生产方法。
本发明的一种西红柿调味品的生产方法，包括以下步骤(2)筛选除去霉烂及不成熟果；(2)清洗用清水洗去果实表面的灰尘、泥沙、微生物及残留农药，或用万分之一的高锰酸钾溶液浸泡2分钟后用清水洗净；(3)滤干将水份滤干；(4)软化打浆将滤干的西红柿在软化机中进行软化，温度控制在90-120℃，时间2-8分钟，然后放入破碎机中打浆；(5)低温油炸先将2 0份植物油加热到沸腾，放入西红柿100份，保持油温在110-140℃，煎制10-20分钟后，加入鸡汤2-3份，10分钟后加入食盐2-2.5份，5分钟后加入其它辅料1Kg后，起锅；(6)趁热装瓶，真空封口，冷却后贴标，包装入库。
本发明的西红柿调味品的生产方法，其中辅料为鸡精、姜、蒜等。
本发明的西红柿调味品的生产方法生产的西红柿调味品，其味道鲜美，生产工艺简单，是西红柿深加工的方法之一，不仅能提高西红柿的附加值，而且能带动贫困地区的农民脱贫致富。
具体实施例方式
实施例1除去霉烂及不成熟果，用清水洗去果实表面的灰尘、泥沙、微生物及残留农药，将水份滤干，然后将滤干的西红柿在软化机中进行软化，温度控制在110℃，时间5分钟，然后放入破碎机中打浆；将20Kg植物油加热到沸腾，放入上述西红柿浆100Kg，保持油温在110-140℃，煎制15分钟后，加入鸡汤2Kg，10分钟后加入食盐2Kg，5分钟后加入鸡精1Kg后，起锅，趁热装瓶，真空封口，冷却后贴标，包装入库，即得成品。
实施例2除去霉烂及不成熟果，用万分之一的高锰酸钾溶液浸泡2分钟后用清水洗净，将水份滤干，然后将滤干的西红柿在软化机中进行软化，温度控制在110℃，时间5分钟，然后放入破碎机中打浆；将20Kg植物油加热到沸腾，放入上述西红柿浆100Kg，保持油温在110-140℃，煎制15分钟后，加入鸡汤2Kg，10分钟后加入食盐2Kg，5分钟后加入姜0.7、蒜0.3Kg后，起锅，趁热装瓶，真空封口，冷却后贴标，包装入库，即得成品。
权利要求
1.一种西红柿调味品的生产方法，包括以下步骤(1)筛选除去霉烂及不成熟果；(2)清洗用清水洗去果实表面的灰尘、泥沙、微生物及残留农药，或用万分之一的高锰酸钾溶液浸泡2分钟后用清水洗净；(3)滤干将水份滤干；(4)软化打浆将滤干的西红柿在软化机中进行软化，温度控制在90-120℃，时间2-8分钟，然后放入破碎机中打浆；(5)低温油炸先将20份植物油加热到沸腾，放入西红柿100份，保持油温在110-140℃，煎制10-20分钟后，加入鸡汤2-3份，10分钟后加入食盐2-2.5份，5分钟后加入其它辅料1Kg后，起锅；(6)趁热装瓶，真空封口，冷却后贴标，包装入库。
2.如权利要求1所述的西红柿调味品的生产方法，其中辅料为鸡精、姜、蒜。
全文摘要
本发明公开了一种西红柿调味品的生产方法，主要包括以下步骤筛选、清洗、滤干、软化打浆、低温油炸、起锅、趁热装瓶、包装即得，本发明得到的产品味道鲜美，生产工艺简单，不含防腐剂、保存时间长，不仅能提高西红柿的附加值，而且能带动贫困地区的农民脱贫致富。
文档编号A23L1/24GK1565253SQ03135398
公开日2005年1月19日 申请日期2003年7月9日 优先权日2003年7月9日
发明者彭玉龙 申请人:彭玉龙