专利名称：一种蒸肉米粉及其制作方法
所属领域本发明属于食品加工领域，具体说涉及的是一种蒸肉米粉及其制作方法。
背景技术：
粉蒸肉是我国的传统食品，由于我国地域辽阔，民族众多，制作蒸肉米粉来吃蒸肉的方法也各有不同，但总得来说这些蒸肉粉的味道差别不大，没有特色，因此蒸肉的味道也大同小异，尤其是不能使蒸肉的味道鲜美，其口感也不好，吃后容易腻人，因此这些蒸肉粉使蒸出的蒸肉味道不够理想。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术的不足之处，提供一种味道鲜美，能改善蒸肉的口感，达到色、香、味具全，使人吃后香而不腻的蒸肉米粉及其制作方法。
为达到目的，本发明提供如下技术解决方案一种蒸肉米粉，其特征是该蒸肉米粉的配比关系以一百斤为标准(重量比例)大米80％-120％ 花椒0.2％-0.8％ 八角0.5％-0.8％味精0.1％-0.9％ 胡椒0.04％-0.12％桂皮0.02％-0.06％生姜粉0.03％-0.08％ 红曲米1.5％-6％ 食盐7％-15％本发明所述蒸肉米粉的配比可选用一百斤为标准(重量比例)大米100％ 花椒0.7％ 八角0.8％味精0.05％ 胡椒0.06％桂皮生姜粉0.05％红曲米4.5％食盐14％本发明制作蒸肉米粉的方法是1、挑选优质大米，将挑选后的大米放入器具内浸泡3-15分钟时间冲洗；2、用工具捞起放入器具内加入5％(一百斤为标准)甜麦酱及酱色；
3、经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止；4、从蒸锅内捞起放入器具内凉干；5、磨至粉碎，加入配料拌匀即可。
本发明同现有蒸肉米粉的制作的不同点在于本发明的优点是1、米粉制作工艺精而细，使它的味道鲜美，香而不腻；2、本产品加有甜麦酱、桂皮、生姜，通过蒸煮，从而使它独具酱香；3、红曲米配比适当，使本品味色鲜美，适宜四季享用；4、口味纯正，老少咸宜。
具体实施例方式
实施例1挑选优质大米100斤，将挑选后的大米放入器具内浸泡5时间冲洗，用工具捞起放入器具内加入5斤甜麦酱及酱色，经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止，从蒸锅内捞起放入器具内凉干，磨至粉碎，加入由花椒0.7斤、八角0.8斤、味精0.5斤、胡椒0.06斤、桂皮生姜粉0.04斤、红曲米5.5斤、食盐14斤混合而成的配料拌匀即可。
实施例2挑选优质大米100斤，将挑选后的大米放入器具内浸泡15时间冲洗，用工具捞起放入器具内加入5斤甜麦酱及酱色，经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止，从蒸锅内捞起放入器具内凉干，磨至粉碎，加入由花椒0.5斤、八角0.5斤、味精0.4斤、胡椒0.04斤、桂皮生姜粉0.04斤、红曲米5斤、食盐14斤混合而成的配料拌匀即可。
权利要求
1.一种蒸肉米粉，其特征是该蒸肉米粉的配比关系以一百斤为标准(重量比例)大米80％-120％ 花椒0.2％-0.8％ 八角0.5％-0.8％味精0.1％-0.9％ 胡椒0.04％-0.12％桂皮0.02％-0.06％生姜粉0.03％-0.08％ 红曲米1.5％-6％ 食盐7％-15％
2.根据权利要求1所述的蒸肉米粉，其特征是本发明所述蒸肉米粉的配比可选用一百斤为标准(重量比例)大米100％ 花椒0.7％ 八角0.8％味精0.05％ 胡椒0.06％桂皮生姜粉0.05％红曲米4.5％ 食盐14％
3.根据权利要求1所述的蒸肉米粉，其制作蒸肉米粉的方法是①、挑选优质大米，将挑选后的大米放入器具内浸泡3-15分钟时间冲洗；②、用工具捞起放入器具内加入5％(一百斤为标准)甜麦酱及酱色；③、经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止；④、从蒸锅内捞起放入器具内凉干；⑤、磨至粉碎，加入配料拌匀即可。
全文摘要
一种蒸肉米粉，其特征是该蒸肉米粉的配比关系以一百斤为标准(重量比例)大米80％－120％ 花椒0.2％－0.8％ 八角0.5％－0.8％ 味精0.1％－0.9％ 胡椒0.04％－0.12％ 桂皮0.02％－0.06％ 生姜粉0.03％－0.08％ 红曲米1.5％－6％ 食盐7％－15％。其制作蒸肉米粉的方法是①、挑选优质大米，将挑选后的大米放入器具内浸泡3－15分钟时间冲洗；②、用工具捞起放入器具内加入5％(一百斤为标准)甜麦酱及酱色；③、经拌匀后放入蒸锅内蒸煮，直到大米熟透为止；④、从蒸锅内捞起放入器具内晾干；⑤、磨至粉碎，加入配料拌匀即可。本发明的优点是1.米粉制作工艺精而细，使它的味道鲜美，香而不腻；2.本产品加有甜麦酱、桂皮、生姜，通过蒸煮，从而使它独具酱香；3.红曲米配比适当，使本品味色鲜美，适宜四季享用；4.口味纯正，老少咸宜。
文档编号A23L1/176GK1618325SQ20031011141
公开日2005年5月25日 申请日期2003年11月19日 优先权日2003年11月19日
发明者李晶晶 申请人:李晶晶