红梨醋及其制备方法

专利名称：红梨醋及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种功能饮料及其制备方法，尤其是涉及一种果醋及其制备方法。
背景技术：
果醋作为近年来一种新的功能饮料，含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，长期饮用能改善人体的肠胃功能，增进食欲，软化血管，从而受到人们的喜爱，消费量逐年攀升。目前市场上的果醋以苹果醋为主。红梨是色泽鲜红、外观精美的梨族新秀，作为果品之所以能俏销市场，是因为其特殊的营养成分极大地满足了弱体质者对食补食疗的健康需求。而市场上还没有见到以红梨为原料制成的果醋，不能说不是一个遗憾。

发明内容
本发明的目的是提供一种红梨醋及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案一种红梨醋，按重量份含有以下组份白糖10～30份、红梨原汁10～20份、蛋白糖0.1～0.3份、甜味素0.1～0.3份、柠檬酸0.1～0.6份、苹果酸0.1～0.5份、乳酸0.1～0.5份、乙基麦芽酚0.01～0.05份、食用色素0.01～0.06份、食用香精0.01～0.03份、纯净水40～70份。
还含有葡萄糖5～10份、山梨酸钾0.01～0.02份。
所述的甜味素为甜蜜素，所述的食用色素为焦糖色0.01～0.03份和日落黄0.01～0.03份。
一种所述红梨醋的方法是(1)将纯净水加入冷热缸内加热到30～40℃后加入白糖、蛋白糖、乙基麦芽酚搅拌均匀；(2)将搅拌液加热至60～90℃后加入红梨原汁、柠檬酸、苹果酸、乳酸并搅拌均匀；(3)将搅拌液静置10～30分钟后加入食用香精、食用色素搅拌均匀；(4)将搅拌液加热至90～95℃后用硅藻土过滤器循环过滤30分钟，之后消毒杀菌灌装。
在第(1)步中，还加入有规定量的葡萄糖。
在第(2)中，还加有规定量的山梨酸钾。
根据本发明而制备的红梨醋中，由于红梨含有丰富的氨基酸、维生素C和微量元素″铁″，经常饮用可使人体抵抗组织产生一种感占因子，直接抵抗感冒病毒，可以加快病人的康复。苹果酸具有消食健胃的功能，能促进胃肠蠕动，这样就起到了润肠通便的功能，能增加人体排毒功能。乳酸能抑制肠道中有害细菌的生长和繁殖，维持肠内生态平衡和肠道的正常机能，还能刺激肠道蠕动，润肠通便，对溃疡、便秘也有一定的治疗作用。
具体实施例方式
实施例1按重量份含有以下组份白糖15份、红梨原汁15份、蛋白糖0.2份、甜蜜素0.1份、柠檬酸0.3份、苹果酸0.2份、乳酸0.2份、乙基麦芽酚0.01份、焦糖色0.02份、红梨香精0.01份、纯净水68.96份。
实施例2按重量份含有以下组份白糖10份、红梨原汁20份、蛋白糖0.1份、甜蜜素0.2份、柠檬酸0.6份、苹果酸0.1份、乳酸0.1份、乙基麦芽酚0.02份、焦糖色0.01份、红梨香精0.03份、纯净水68.84份。
实施例3按重量份含有以下组份白糖30份、红梨原汁10份、蛋白糖0.3份、甜蜜素0.3份、柠檬酸0.1份、苹果酸0.5份、乳酸0.5份、乙基麦芽酚0.03份、焦糖色0.04份、日落黄0.02份、红梨香精0.02份、纯净水68.22份。
实施例1～3的制备方法是(1)将纯净水加入冷热缸内加热到30～40℃后加入白糖、蛋白糖、乙基麦芽酚搅拌均匀；(2)将搅拌液加热至60～90℃后加入红梨原汁、柠檬酸、苹果酸、乳酸并搅拌均匀；(3)将搅拌液静置10～30分钟后加入食用香精、食用色素搅拌均匀；(4)将搅拌液加热至90～95℃后用硅藻土过滤器循环过滤30分钟，之后消毒杀菌灌装。
实施例4按重量份含有以下组份白糖20份、红梨原汁15份、葡萄糖5份、蛋白糖0.2份、甜蜜素0.1份、柠檬酸0.3份、苹果酸0.2份、乳酸0.2份、乙基麦芽酚0.01份、焦糖色0.03份、日落黄0.01份、红梨香精0.01份、山梨酸钾0.01份、纯净水58.93份。
实施例5按重量份含有以下组份白糖30份、红梨原汁20份、葡萄糖10份、蛋白糖0.1份、甜蜜素0.2份、柠檬酸0.6份、苹果酸0.5份、乳酸0.1份、乙基麦芽酚0.02份、焦糖色0.01份、日落黄0.03份、红梨香精0.03份、山梨酸钾0.02份、纯净水48.39份。
实施例6按重量份含有以下组份按重量份含有以下组份白糖25份、红梨原汁20份、葡萄糖10份、蛋白糖0.2份、甜蜜素0.2份、柠檬酸0.6份、苹果酸0.3份、乳酸0.5份、乙基麦芽酚0.03份、焦糖色0.03份、日落黄0.03份、红梨香精0.03份、山梨酸钾0.02份、纯净水44.15份。
实施例4～6的制备方法是(1)将纯净水加入冷热缸内加热到30～40℃后加入白糖、葡萄糖、蛋白糖、乙基麦芽酚搅拌均匀；(2)将搅拌液加热至60～90℃后加入红梨原汁、柠檬酸、苹果酸、乳酸并搅拌均匀；(3)将搅拌液静置10～30分钟后加入食用香精、山梨酸钾和食用色素搅拌均匀；(4)将搅拌液加热至90～95℃后用硅藻土过滤器循环过滤30分钟，之后消毒杀菌灌装。
在上述实施例中，红梨香精也可用南国梨香精替代。
在本发明中，所采用的红梨原汁是指红梨添加酵母发酵制成的原浆，有市售成品。
权利要求
1.一种红梨醋，其特征在于，按重量份含有以下组份白糖10～30份、红梨原汁10～20份、蛋白糖0.1～0.3份、甜味素0.1～0.3份、柠檬酸0.1～0.6份、苹果酸0.1～0.5份、乳酸0.1～0.5份、乙基麦芽酚0.01～0.05份、食用色素0.01～0.06份、食用香精0.01～0.03份、纯净水40～70份。
2.如权利要求1所述的红梨醋，其特征在于，还含有葡萄糖5～10份。
3.如权利要求1所述的红梨醋，其特征在于，还含有山梨酸钾0.01～0.02份。
4.如权利要求1或2所述的红梨醋，其特征在于，所述的甜味素为甜蜜素。
5.如权利要求1或2所述的红梨醋，其特征在于，所述的食用色素为焦糖色0.01～0.03份和日落黄0.01～0.03份。
6.一种制备权利要求1所述红梨醋的方法，其特征在于，(1)将纯净水加入冷热缸内加热到30～40℃后加入白糖、蛋白糖、乙基麦芽酚搅拌均匀；(2)将搅拌液加热至60～90℃后加入红梨原汁、柠檬酸、苹果酸、乳酸并搅拌均匀；(3)将搅拌液静置10～30分钟后加入食用香精、食用色素搅拌均匀；(4)将搅拌液加热至90～95℃后用硅藻土过滤器循环过滤30分钟，之后消毒杀菌灌装。
7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，在第(1)步中，还加入有规定量的葡萄糖。
8.如权利要求6所述的方法，其特征在于，在第(2)中，还加有规定量的山梨酸钾。
9.如权利要求6或7所述的方法，其特征在于，所述的甜味素为甜蜜素。
10.如权利要求6或7所述的方法，其特征在于，所述的食用色素为规定量的焦糖色和日落黄。
全文摘要
本发明涉及一种红梨醋及其制备方法，按重量份含有以下组分白糖10～30份、红梨原汁10～20份、蛋白糖0.1～0.3份、甜味素0.1～0.3份、柠檬酸0.1～0.6份、苹果酸0.1～0.5份、乳酸0.1～0.5份、乙基麦芽酚0.01～0.05份、食用色素0.01～0.06份、食用香精0.01～0.03份、纯净水40～70份。制备红梨醋的方法是(1)将纯净水加热后加入白糖、蛋白糖、乙基麦芽酚搅拌均匀；(2)将搅拌液继续加热后加入红梨原汁、柠檬酸、苹果酸、乳酸并搅拌均匀；(3)将搅拌液静置后加入食用香精、食用色素搅拌均匀；(4)将搅拌液继续加热后用硅藻土过滤器循环过滤30分钟，之后消毒杀菌灌装。本发明含有丰富的氨基酸、维生素C和微量元素，常期饮用有益于身体健康。
文档编号A23L2/02GK1765235SQ20051004857
公开日2006年5月3日 申请日期2005年11月18日 优先权日2005年11月18日
发明者崔腊柱 申请人:郑州康鑫源饮业有限公司