专利名称：芝麻胡桃仁糕及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，更具体地说涉及一种糕及其制作工艺。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，对食品的要求不仅仅在于吃饱还要求有滋补、强身、延年益寿的功效。芝麻、胡桃仁营养丰富含有人体需要的多种微量元素，是传统的食物补品。目前市场上有芝麻糊、胡桃仁粉糊，这些食品食用时须用开水冲泡，不太方便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用方便的芝麻胡桃仁糕及其制作工艺。
本发明所述的芝麻胡桃仁糕，按重量百分比包括下列组分糯米55-70％、白糖15-25％、胡桃仁5-15％、芝麻3-10％。其中白糖量与糯米量的比为25％-35％。
芝麻胡桃仁糕的制作工艺(1)备料a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；b、芝麻用水洗净除去杂质，抄至芝麻开始爆裂；c、胡桃仁放入烘箱内加温110℃-130至色变深能脱皮；d、白糖中加入15-25％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、熟芝麻、熟胡桃仁、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放如模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量5-10％(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
芝麻营养丰富，含有人体需要的多种微量元素；胡桃仁补肾温肺润肠，用于腰膝酸软、虚寒咳嗽、遗精阳痿。本发明芝麻胡桃仁糕由天然原料组合，营养丰富色泽分明，香气扑鼻，食用方便，是老少佳宜的保健食品。按照上述配方和工艺制作芝麻胡桃仁糕方法简单，并保留了各组成分的营养成份。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的芝麻胡桃仁糕，按下列组分构成糯米55-70％、白糖15-24％、胡桃仁5-15％、芝麻3-10％。其中白糖量与糯米量的比为25％-35％。各组分均按重量百分比。
实施例1配方糯米60千克、白糖20千克、胡桃仁12千克、芝麻8千克。
制作工艺(1)备料a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；b、芝麻用水洗净除去杂质，抄至芝麻开始爆裂；c、胡桃仁放入烘箱内加温110℃-130至色变深能脱皮；d、白糖中加入15-25％的水加热搅拌至糖全部融化(2)拌料将熟糯米粉、熟芝麻、熟胡桃仁、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放如模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量5-10％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
实施例2配方糯米65千克、白糖18千克、胡桃仁12千克、芝麻5千克。
制作工艺与实施例1相同。
实施例3配方糯米70千克、白糖18千克、胡桃仁8千克、芝麻4千克。
制作工艺与实施例1相同。
实施例4配方糯米55千克、白糖19千克、胡桃仁17千克、芝麻9千克。
制作工艺与实施例1相同。
权利要求
1.一种芝麻胡桃仁糕，其特征在于按重量百分比包括下列组分糯米55-70％、白糖15-25％、胡桃仁5-15％、芝麻3-10％。
2.根据权利要求1所述的芝麻胡桃仁糕，其特征在于所述的白糖量与糯米量的比为25％-35％。
3.根据权利要求1所述的芝麻胡桃仁糕的制作工艺，其特征在于(1)备料a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；b、芝麻用水洗净除去杂质，抄至芝麻开始爆裂；c、胡桃仁放入烘箱内加温110℃-130至色变深能脱皮；d、白糖中加入15-25％的水加热搅拌至糖全部融化；(2)拌料将熟糯米粉、熟芝麻、熟胡桃仁、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；(3)成形将拌好的料放如模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；(4)切糕用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；(5)烘糕将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量5-10％；(6)包装、入库将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
全文摘要
本发明公开了一种芝麻胡桃仁糕及其制作工艺，芝麻胡桃仁糕具有滋补、强身健体作用的一种米类食品。所含原料按重量百分比包括下列组分糯米55－70％、白糖15－25％、胡桃仁5－15％、芝麻3－10％组成。优点制作方法简便、原料来源广泛，配料合理，价廉物美、食用携带方便，诱人食欲，营养丰富，老少皆宜，且有良好的滋补、强身健体作用，可增强人体抗病延寿之功，适宜于各类人群食用。
文档编号A21D13/08GK1644060SQ200510052239
公开日2005年7月27日 申请日期2005年2月1日 优先权日2005年2月1日
发明者杨敏 申请人:杨敏