专利名称：核桃芝麻乳的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种奶制品的制备方法，具体涉及一种核桃芝麻乳的制备方法。
背景技术：
目前，核桃芝麻乳有多种制备方法，但部分核桃芝麻乳口感较差，不易消化吸收。
发明内容
本发明提供了一种核桃芝麻乳的制备方法，具体包括如下步骤步骤一原料预处理选取新鲜花生仁和芝麻，在120°C下供烤处理25min，同时去除花生红衣；选取新 鲜核桃仁，将核桃仁浸泡于0. 5% NaHCO3溶液中，升温60°C，浸泡15min后捞出并用清水冲 洗即得到去皮核桃仁；然后将芝麻，去皮花生仁浸泡于0. 2% NaHCO3溶液.时间6h，后用清 水漂洗；步骤二磨浆用磨浆分离机将核桃仁、芝麻、花生仁粗磨并过滤，分离滤布120目，磨浆时加水 量为投料量的10倍，分离的渣进行二次磨浆分离，合并浆液用胶体磨细磨，制得混合浆液；步骤三调配在得到的浆液中，加入质量分数分别为10%的鲜乳、的蜂蜜、的糖浆和 0. 3 %的复合乳化稳定剂用温水溶解后加入，搅拌均勻，用高压均质机进行两次均质，压力 分别为25MPa和20MPa，即制得核桃芝麻乳。本发明中，制备的核桃芝麻乳色泽均勻一致，具有核桃特有的香味，且混合了花 生、芝麻，含有多种营养成分，可有效提高人体免疫力。
具体实施例方式本发明提供了一种核桃芝麻乳的制备方法，具体包括如下步骤步骤一原料预处理选取新鲜花生仁和芝麻，在120°C下供烤处理25min，同时去除花生红衣；选取新 鲜核桃仁，将核桃仁浸泡于0. 5% NaHCO3溶液中，升温60°C，浸泡15min后捞出并用清水冲 洗即得到去皮核桃仁；然后将芝麻，去皮花生仁浸泡于0. 2% NaHCO3溶液.时间6h，后用清 水漂洗；步骤二磨浆用磨浆分离机将核桃仁、芝麻、花生仁粗磨并过滤，分离滤布120目，磨浆时加水 量为投料量的10倍，分离的渣进行二次磨浆分离，合并浆液用胶体磨细磨，制得混合浆液；步骤三调配在得到的浆液中，加入质量分数分别为10%的鲜乳、的蜂蜜、的糖浆和 0. 3 %的复合乳化稳定剂用温水溶解后加入，搅拌均勻，用高压均质机进行两次均质，压力分别为25MPa和20MPa，即制得核桃芝麻乳。
权利要求
1.本发明提供了一种核桃芝麻乳的制备方法，其特征在于包括如下步骤步骤一原料预处理选取新鲜花生仁和芝麻，在120°c下供烤处理25min，同时去除花生红衣；选取新鲜核 桃仁，将核桃仁浸泡于0. 5% NaHCO3溶液中，升温60°C，浸泡15min后捞出并用清水冲洗即 得到去皮核桃仁；然后将芝麻，去皮花生仁浸泡于0. 2% NaHCO3溶液.时间他，后用清水漂 洗；步骤二磨浆用磨浆分离机将核桃仁、芝麻、花生仁粗磨并过滤，分离滤布120目，磨浆时加水量为 投料量的10倍，分离的渣进行二次磨浆分离，合并浆液用胶体磨细磨，制得混合浆液；步骤三调配在得到的浆液中，加入质量分数分别为10%的鲜乳、的蜂蜜、的糖浆和0.3% 的复合乳化稳定剂用温水溶解后加入，搅拌均勻，用高压均质机进行两次均质，压力分别为 25MPa和20MPa，即制得核桃芝麻乳。
全文摘要
本发明涉及一种核桃芝麻乳的制备方法，具体包括如下步骤步骤一原料预处理；步骤二磨浆；步骤三调配。本发明中，制备的核桃芝麻乳色泽均匀一致，具有核桃特有的香味，且混合了花生、芝麻，含有多种营养成分，可有效提高人体免疫力。
文档编号A23C9/152GK102047972SQ20091021610
公开日2011年5月11日 申请日期2009年10月30日 优先权日2009年10月30日
发明者王光远 申请人:成都市龙泉驿龙东桃片厂