专利名称：红薯酥饼的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种红薯酥饼的制备方法。
背景技术：
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、 钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食 品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较 少，不能满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，具体包括如下步骤步骤一红薯淀粉块制备将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，按照1 1的重量比加入清水，混合后过 滤除渣，将过滤的薯浆液静置ld，得到粗制红薯淀粉块，在70°C下烘干得红薯干淀粉；步骤二红薯片的制备将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4 5cm的长筒形粉团，蒸lh，蒸熟后的 粉团切成薄片，晾干；步骤三红薯酥饼的制备将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入OJkg白糖的比 例，将糖熬制成糖液后均勻淋在薯片上，在60°C下烘干即制得红薯酥饼。本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，所制成的红薯酥饼口感酥脆，味道鲜美， 可长期保存，方便运输，有很大的市场前景。
具体实施例方式本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，具体包括如下步骤步骤一红薯淀粉块制备将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，按照1 1的重量比加入清水，混合后过 滤除渣，将过滤的薯浆液静置ld，得到粗制红薯淀粉块，在70°C下烘干得红薯干淀粉；步骤二红薯片的制备将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4 5cm的长筒形粉团，蒸lh，蒸熟后的 粉团切成薄片，晾干；步骤三红薯酥饼的制备将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入OJkg白糖的比 例，将糖熬制成糖液后均勻淋在薯片上，在60°C下烘干即制得红薯酥饼。
权利要求
1.本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一红薯淀粉块制备将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，按照1 1的重量比加入清水，混合后过滤除 渣，将过滤的薯浆液静置ld，得到粗制红薯淀粉块，在70°C下烘干得红薯干淀粉； 步骤二红薯片的制备将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4 5cm的长筒形粉团，蒸lh，蒸熟后的粉团 切成薄片，晾干；步骤三红薯酥饼的制备将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入0. 8kg白糖的比例， 将糖熬制成糖液后均勻淋在薯片上，在60°C下烘干即制得红薯酥饼。
全文摘要
本发明涉及一种红薯酥饼的制备方法，包括如下步骤步骤一红薯淀粉块制备将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，加入清水，混合后过滤除渣，将过滤的薯浆液静置1d，得到粗制红薯淀粉块，在70℃下烘干得红薯干淀粉；步骤二红薯片的制备将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4～5cm的长筒形粉团，蒸1h，蒸熟后的粉团切成薄片，晾干；步骤三红薯酥饼的制备将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，将糖熬制成糖液后均匀淋在薯片上，在60℃下烘干即制得红薯酥饼。本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，所制的红薯酥饼口感酥脆，味道鲜美，可长期保存，方便运输，有很大的市场前景。
文档编号A23G3/48GK102048011SQ200910216099
公开日2011年5月11日 申请日期2009年10月30日 优先权日2009年10月30日
发明者王光远 申请人:成都市龙泉驿龙东桃片厂