专利名称：维微防癌醋的制造方法
技术领域：
本发明属于生物化学技术领域，一种维生素C微量元素钙锌防癌醋的制造方法。
背景技术：
目前，人们食用醋中不含维生素C，而在一些癌症较高发病区，例如豫西北地区为食管癌病高发区，食管癌流行病学及化学病因学证明，亚硝酸盐食入过多而缺乏维生素C的食入为重要原因。在食管癌高发区，人们极爱食醋，而醋又不含维生素C。根据美国、日本癌症研究证明食用维生素C可防癌；以及预防癌症“黑匣”策略中曾述及在尚未阐明癌变机理或明确病因之前，有可能尽快探索有关的生活方式对癌的预防方法。从而降低癌症的发病率，为此，1990年4月20日本申请人申请了“维他防癌醋制造方法”发明专利，1995年4月7日被授予专利权。专利号ZL90102404X，在历时15年的推广应用中，取得了良好的效果。但在癌症高危人群应用中，例如在结肠腺瘤病人群中，病因研究证实，维生素C和微量元素钙锌的补充可有效的预防结肠腺瘤病转变成结肠癌，而醋中又不含或少含维生素C和微量元素钙锌。又根据癌症高危人群中维生素C含量的减少，微量元素锌也减少。补锌可减少维生素C的排泄量，维生素C和微量元素钙锌在醋中相当稳定，且可减少维生素C的用量，增加维生素C的功效，更有助于降低癌症发病率。
发明内容
本发明的目的是根据维生素C和微量元素钙锌在防癌中的作用和人们极爱食醋的习惯，在食醋中添加维生素C和微量元素钙锌，使人们在日常生活中增加对癌症的预防，从而降低癌症的发病率。
具体实施例方式
维生素C微量元素钙锌醋(简称维微防癌醋)的制造方法是在100克(g)醋中添加0.36565克(g)维生素C、6.5毫克(mg)微量元素钙、1500微克(ug)微量元素锌。
原醋的制作工艺原料——混合——润水——蒸熟——冷却过筛——糖化酒化——醋酸发酵——加盐——后熟——澄清——加热灭菌在此工艺上增加冷却后添加维生素C和微量元素钙锌组份——成品出售。
权利要求
一种维微防癌食用醋的制造方法，其特征在于采用由原料——混合——润水——蒸熟——冷却过筛——糖化酒化——醋酸发酵——加盐——后熟——澄清——加热灭菌制得醋，再经冷却后添加维生素C和微量元素钙、锌，其中添加的维生素C的量和微量元素钙、锌的量分别为100克(g)上述制得的醋中加入0.36565克(g)、6.5毫克(mg)、1500微克(ug)。
全文摘要
本发明是维微防癌醋的制造方法 本发明属于生物化学技术领域。一种维生素C微量元素钙锌防癌醋的制造方法。是在1990年4月20日本中请人中请的”维他防癌醋制造方法”(发明专利，1专利号ZL90102404X)，历时15年的推广应用中，取得了良好的效果的基础上的进一步改进。根据癌症高危人群中维生素C含量的减少，微量元素锌也减少。补锌可减少维生素C的排泄量。维生素C和微量元素钙锌在醋中相当稳定，且可减少维生素C的用量，增加维生素C的功效，在原醋的制作工艺上增加冷却、添加维生素C钙锌组份，制成产品，使人们在日常生活中增加对癌症的预防，从而更加降低癌症的发病率。
文档编号C12J1/00GK1683511SQ20051005238
公开日2005年10月19日 申请日期2005年2月14日 优先权日2005年2月14日
发明者郭先科 申请人:郭先科