专利名称：水苏糖在乳制品中的应用方法
技术领域：
本发明涉及一种天然、功能性食品配料的添加应用方法，尤其是涉及一种水苏糖在乳制品中的应用方法。
背景技术：
进入21世纪，随着教育水平、医学知识和经济能力的提高，国民的健康意识日益增强，越来越多的国民已经对自身的身体健康更加关注，那些添加了天然的、功能性食品配料的产品日益受到青睐。目前已有公司从植物中提取了能够调节人体肠道微生态平衡的功能性原料，水苏糖就是其中一种全天然的功能性原料。
水苏糖是由果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖构成的四糖，人体摄入后不能被消化，可直接到达大肠成为肠内双歧杆菌等有益菌的刺激因子，其主要功能为1、显著地增殖双歧杆菌，并能促进肠内短链脂肪酸增加，酸化肠道，抑制腐败物质生成，抑制胆固醇上升及提高钙、镁等微量元素的吸收，增强机体的免疫能力；2、能良好的抑制由半乳糖胺引发的肝障碍，有护肝、防治肝昏迷的作用；3、能有效地降低产生致癌物的两种酶(β-葡糖苷酸酶和硝基还原酶)的活性，并能抑制肠内菌群产生的亚硝基化合物，降低致癌性。
随着水苏糖功能机制的研究开发，其应用范围将不断扩大，可广泛应用于疾病治疗、营养补充等方面，但目前尚未见到将水苏糖应用于乳制品中的相关报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种水苏糖在乳制品中的应用方法，长期食用经过添加水苏糖的乳制品有助于维持健康，增强免疫力，适合于各种人群。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种水苏糖在乳制品中的应用方法，其特殊之处在于包括以下操作步骤将水苏糖用溶剂充分溶解后添加到乳制品中混合均匀或直接添加到乳制品中混合均匀。
上述乳制品包括奶粉、冰淇淋、液态奶或干酪。
上述溶剂为水或乳品原料。
上述水苏糖为以水苏植物或其它植物为原料提取的提取物。
水苏糖的添加量为每100g乳制品中添加水苏糖0.5g以上。
选择商品级水苏糖0.5kg，在100kg的配方奶粉或其它原辅料中添加水苏糖后混合均匀，经过超声波或紫外线杀菌后分装。
选择商品级水苏糖0.5kg，在100kg的液态奶中添加后混合均匀，经过过滤、净乳，预热至65℃，再均质，压力为18～20Mpa，在70～85℃下巴氏灭菌，并在135℃下超高温灭菌10～20s，冷却至30℃，无菌灌装。
本发明所生产的乳制品，每100g含水苏糖0.5g以上，长期食用经过添加水苏糖的乳制品有助于维持健康的肠道微生物群落，维持健康，增强免疫力，食用方便，适合于大众人群。
具体实施例方式实施例1(配方奶粉)①选择商品级水苏糖0.5千克；②在100千克的配方奶粉及其它原辅料中添加水苏糖后混合均匀；③将混合均匀的原料用超声波或紫外线杀菌；④将经过杀菌的原料分装。
实施例2(功能型液态纯牛奶)①选择商品级水苏糖0.5千克；②按照拟定的功能型液态纯牛奶配方在100千克原料奶中加水苏糖后混合均匀；③过滤、净乳；④预热至65℃，再均质，压力为18～20Mpa，在此温度和压力下混合效果最佳；⑤在70～85℃下巴氏灭菌，并在135℃下超高温灭菌10～20s；⑥冷却至30℃；⑦无菌灌装。
权利要求
1.一种水苏糖在乳制品中的应用方法，其特征在于包括以下操作步骤将水苏糖用溶剂充分溶解后添加到乳制品中混合均匀或直接添加到乳制品中混合均匀。
2.根据权利要求1所述的水苏糖在乳制品中的应用方法，其特征在于所述乳制品包括奶粉、冰淇淋、液态奶或干酪。
3.根据权利要求2所述的水苏糖在乳制品中的应用方法，其特征在于所述溶剂为水或乳品原料。
4.根据权利要求3所述的水苏糖在乳制品中的应用方法，其特征在于所述水苏糖为以水苏植物或其它植物为原料提取的提取物。
5.根据权利要求4所述的水苏糖在乳制品中的应用方法，其特征在于水苏糖的添加量为每100g乳制品中添加水苏糖0.5g以上。
6.根据权利要求5所述的水苏糖在乳制品中的应用方法，其特征在于选择商品级水苏糖0.5kg，在100kg的配方奶粉或其它原辅料中添加水苏糖后混合均匀，经过超声波或紫外线杀菌后分装。
7.根据权利要求5所述的水苏糖在乳制品中的应用方法，其特征在于选择商品级水苏糖0.5kg，在100kg的液态奶中添加后混合均匀，经过过滤、净乳，预热至65℃，再均质，压力为18～20Mpa，在70～85℃下巴氏灭菌，并在135℃下超高温灭菌10～20s，冷却至30℃，无菌灌装。
全文摘要
本发明涉及一种水苏糖在乳制品中的应用方法，其长期食用经过添加水苏糖的乳制品有助于维持健康，增强免疫力，适合于各种人群。本发明包括以下操作步骤将水苏糖用溶剂充分溶解后添加到乳制品中混合均匀或直接添加到乳制品中混合均匀，乳制品包括奶粉、冰淇淋、液态奶或干酪，溶剂为水或乳品原料，水苏糖为以水苏植物或其它植物为原料提取的提取物，水苏糖的添加量为每100g乳制品中添加水苏糖0.5g以上。
文档编号A23C9/00GK1899055SQ200610043098
公开日2007年1月24日 申请日期2006年7月5日 优先权日2006年7月5日
发明者杨林伟 申请人:杨林伟