专利名称：月饼粥的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是食品制造领域.特别是月饼制造技术领域.
背景技术：
现今，常见的月饼产品，均为固体形态.而且，其制作工艺复 杂，烘烤时间长，烘烤火候不易掌握，能耗高，成本高，即废工，又 费时.
常见的月饼，还存在以下缺点不易存储，保质期短，食用不 卫生，有的产品过硬不易于老年人和儿童食用，还要搭配饮料食 用，以及，因为其他原因，而不能成为日常消费食品。
发明内容
本发明是针对常见月饼所存在的问题，而提出的不需烘烤， 水煮制作，工艺制作简单，能耗低，成本低，食用卫生，易于消化， 保质时间长久,又适合早餐、方便餐、旅游和日常消费食品的一 种类似"八宝粥"的液体"月饼粥".
本发明月饼粥的技术内容叙述如下
月饼粥的制作材料，主要是由水份、去除酵母的月饼原料、 悬浮增稠稳定剂和灌装包装物组成.
所述的水份包括水、鲜奶、果汁和蔬菜汁，其中一种或两种 以上的组合.
所述的月饼原料市面的月饼产品原料均可.
需要强调的是，本发明不需要面粉发酵与饼皮制作过程，所以 不需放入酵母.小苏打放不放均可，放则少量放入，起到口感舒适 和健胃即可.
所述悬浮增稠稳定剂包括食用悬浮剂、食用增稠剂、食用稳
定剂、A型悬浮增稠稳定剂和E型悬浮增稠稳定剂，其中一种或 两种以上的组合.
建议放入E型悬浮增稠稳定剂的比例为0. 25%-0. 3%，其效果 比A型悬浮增稠稳定剂效果优良.
所述的灌装包装物包括玻璃制作的包装物、金属制作的包装 物、普通塑料制作的包装物、聚苯乙烯制作的包装物、可降解淀 粉制作的包装物、耐高温塑料和耐高温铝复合塑料制作的包装物， 其中一种或两种以上的组合.
本发明月饼粥的制作工艺步骤如下
1将上述各种成分,按比例称量，备用.
2将去除酵母的月饼原料里的面粉，用微火炒呈麦黄色即可, 倒出，备用.
3将去除酵母的月饼原料其他成分混合搅拌.
4将水煮沸，加入步骤3，搅拌，煮沸，小火煮10分钟左右.
5将步骤2和悬浮增稠稳定剂加入步骤4充分搅拌,煮沸，
熄火，即可.
需要强调的是将月饼馅料炒制成熟后，再运用上述步骤.如 果直接用生制的月饼的馅料，煮制的时间长短自行把握.
提议采用121度高温杀菌. 有益效果
本发明月饼粥突出的有益效果是，用水煮的方式,把原有的 固体月饼制作成一种液体月饼.其制作工艺简单，不需烘烤，能耗 低，成本低，食用卫生，易于消化，保质时间长久，又适合早餐、方 便餐、旅游和日常消费食品.
八宝粥的原料比较单一，口感不香甜.不能根据消费者的需 求而变化.而本发明月饼粥却能根据不同消费者的不同需求，制 造出众多的口味.如普通月饼味的、奶味的、巧克力味的、果汁 味的、蔬菜味的、鲜花味的、茶叶味的、海鲜味的、麻辣味的、 鸡汁味的、大骨汤味的等等，应有尽有.
本发明的口味、日常食品的需求、制作成本和工艺都要比烘 烤月饼优越.
我希望月饼粥能产生很大的经济效益和社会效益. 具体实施
例子 奶味月饼粥
准备高精粉300克 色拉油50克 砂糖600克 水6500 克
脱脂奶粉350克E型悬浮增稠稳定剂23克
开边绿豆300克(用水泡1晚,再蒸粘) 熟黑芝麻100克 1将高精粉，用微火炒呈麦黄色,倒出.
2将E型悬浮增稠稳定剂、黑芝麻和脱脂奶粉与步骤1混合，拌 均.
3将水烧沸，加入开边绿豆,色拉油和砂糖，小火煮10分钟左右. 4将步骤2加入步骤3，充分搅拌，继续小火煮沸，熄火，即可.
需要说明的是，专业人士和烹饪师傅，可以制作更多美味的 月饼粥，在下只是抛砖引玉而己！
权利要求
1本发明月饼粥的制作材料，主要是由水份、去除酵母的月饼原料、悬浮增稠稳定剂和灌装包装物制成.
全文摘要
本发明是针对常见月饼产品所存在的问题，而提出的不需烘烤，水煮制作，工艺制作简单，能耗低，成本低，食用卫生，易于消化，保质时间长久，又适合早餐、方便餐、旅游和日常消费食品的一种类似“八宝粥”的液体“月饼粥”。众所周知八宝粥的原料比较单一，口感不香甜。不能根据消费者的需求而变化。而本发明月饼粥却能根据不同消费者的不同需求，制造出众多的口味。如普通月饼味的、奶味的、巧克力味的、果汁味的、蔬菜味的、鲜花味的、茶叶味的、海鲜味的、麻辣味的、鸡汁味的、大骨汤味的等等，应有尽有。而且，市场上没有一种灌装“粥类食品”与之抗衡，前景非常广阔。本发明月饼粥的口味、日常食品的需求、制作成本和工艺都要比烘烤月饼优越。我相信月饼粥将会产生很大的经济效益和社会效益。
文档编号A21D13/08GK101095424SQ20061004703
公开日2008年1月2日 申请日期2006年6月26日 优先权日2006年6月26日
发明者沈玉鹏 申请人:沈玉鹏