专利名称：活杂色蛤保鲜加工方法
技术领域：
本发明属于海产品保鲜加工技术领域，具体涉及到一种活杂色蛤保鲜加工方法。
背景技术：
杂色蛤，俗称“蚬子”是一种繁殖力强、生长快、适应范围广的品种。其中尤以大连产地为佳。杂色蛤是人们熟悉的海产品，味道异常鲜美，营养非常丰富。杂色蛤肉中含蛋白质、碳水化合物、维生素及无机盐类的钙、磷、铁、碘等多种微量元素。由于杂色蛤捕获后，很难保鲜保活，若加工不及时，极易造成变质和死亡。特别是内陆地区，由于运输的不便，人们很难吃到鲜活的杂色蛤。目前，从我国的市场情况来看，沿海地区主要是销售未经加工的鲜品，其缺点是含沙量大、存活时间短。内陆地区市场一部分是制成干品销售，另一部分是做成冻煮杂色蛤或生冻杂色蛤肉，主要以冷冻加工的产品为主，影响了杂色蛤的鲜美度和口感。
发明内容
本发明的目的就是提供一种在于为人们提供放心、安全、味道鲜美的活杂色蛤，并以一种新的保鲜加工方法，填补市场空白。
本发明的技术解决方案是，一种活杂色蛤保鲜加工方法，该方法步骤是将鲜活杂色蛤从海里采捕到加工厂，通过筛选去杂质后，放入已加入海水的吐沙池中。将吐沙池内的海水温度调至14℃-27℃，吐沙时间为18-24小时，其间，用吹氧机不间断的往吐沙池中吹氧，经观察，杂色蛤通过腔管完全吐沙后，经人工逐个挑选，再用清洗机彻底清洗干净后装包装袋。在包装袋中加入与杂色蛤同等重量的水温在2℃-4℃的冷却水，冷却水中含有5-45％的淡水、55-95％的海水，再用封口机封严包装袋口，存放于3℃±2℃的冷藏环境中存储，经化验和商品检验检疫合格后，根据市场需求计量装袋。从原料采捕到加工成品上市，该杂色蛤可保鲜存活8天时间。所述的吐沙池内的海水调至16℃-20℃时，吐沙时间为24小时，所述的吐沙池内的海水调至20℃-25℃时，杂色蛤吐沙时间为18小时。根据季节的不同，在冬季和春季将吐沙池内的海水加温到16℃至20℃，杂色蛤吐沙24小时；在夏季和秋季将吐沙池内的海水温度调至20℃至25℃，杂色蛤吐沙18小时。吐沙后的杂色蛤，经过人工逐个挑选，再用清洗机彻底清洗干净。
本发明的有益效果是，杂色蛤可保鲜存活时间长，保证了杂色蛤原有的鲜度，又保证了其原有的汁味不变。对于调节人们的饮食结构，改善人民的生活起到了积极的作用。
具体实施例方式
首先将筛选去杂质后的100公斤杂色蛤，放入已调温后的吐沙池中吐沙。吐沙池中海水温度为22℃，杂色蛤吐沙18小时；其间，用吹氧机不间断的往吐沙池中吹氧，经观察，杂色蛤通过腔管完全吐沙后，再经过人工逐个挑选，用清洗机彻底清洗干净。经化验和商品检验检疫合格后装袋，在袋中加入与杂色蛤同等重量的水温在4℃的冷却水，冷却水中含20％的淡水、80％的海水，再用封口机封严袋口，存放于3℃±2℃的冷藏环境中待售。
权利要求
1.一种活杂色蛤保鲜加工方法，其特征在于，该方法步骤是将鲜活杂色蛤从海里采捕到加工厂，通过筛选去杂质后，放入已加入海水的吐沙池中，将吐沙池中的海水温度调至14℃-27℃，杂色蛤吐沙时间为18-24小时，其间，用吹氧机不间断的往吐沙池中吹氧，经观察，杂色蛤通过腔管完全吐沙后，经人工逐个挑选，再用清洗机彻底清洗干净后装入包装袋，在包装袋中加入与杂色蛤同等重量的水温在2℃-4℃的冷却水，冷却水中含有5-45％的淡水、55-95％的海水，再用封口机封严包装袋口，存放于3℃±2℃的冷藏环境中存储。
2.根据权利要求1所述的一种活杂色蛤保鲜加工方法，其特征在于，所述的吐沙池中的海水调至16℃-20℃，杂色蛤吐沙时间为24小时。
3.根据权利要求1所述的一种活杂色蛤保鲜加工方法，其特征在于，所述的吐沙池中的海水调至20℃-25℃，杂色蛤吐沙时间为18小时。
全文摘要
本发明涉及一种活杂色蛤保鲜加工方法，步骤是将鲜活杂色蛤从海里采捕到加工厂，通过筛选去杂质后，放入已加入海水的吐沙池中。将海水温度调至14℃－27℃，吐沙时间为18－24小时，其间，用吹氧机不间断的往吐沙池中吹氧，经观察，杂色蛤通过腔管完全吐沙后，经人工逐个挑选，再用清洗机彻底清洗干净后装袋。在袋中加入与杂色蛤同等重量的水温在2℃－4℃的冷却水，冷却水中含有5－45％的淡水、55－95％的海水，用封口机封严袋口，存放于3℃±2℃的冷藏环境中存储。本发明的有益效果是，杂色蛤可保鲜存活时间长，保证了杂色蛤原有的鲜度和汁味不变。对于调节人们的饮食结构，改善人民的生活起到了积极的作用。
文档编号A23B4/26GK1903047SQ200610047359
公开日2007年1月31日 申请日期2006年7月28日 优先权日2006年7月28日
发明者邹新财 申请人:邹新财