专利名称：一种苹果味冰淇淋粉的制作方法
一种苹果味冰淇淋粉
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别涉及的是冰淇淋粉。背景技术：
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，冰淇淋越来越成为时尚消费品而点缀着人 们的快乐生日。冰淇淋粉是糖、奶粉、植物油脂、蛋白粉、乳化稳定剂、香精等混合制得， 销售的商品冰淇淋粉经简单加工可制备成品冰淇淋。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、具有保健作用的苹果口味的冰淇淋粉。 一种苹果味冰淇淋粉，按重量份组成为糖粉20 40份；奶粉15 30份；油脂粉末15 30份；乳清蛋白粉5 15份；苹果粉5 15份；单甘酯0.2 0.6份；蔗糖酯0.2 0.6份； 瓜尔豆胶O. 1 0.8份；羧甲基纤维素钠(CMC)0.1 0.8份；黄原胶O. 1 0.8份；香精适量。
本发明的苹果味冰淇淋粉经简单加工而制成的苹果味冰淇淋，由于含有苹果粉，该冰淇
淋富含苹果中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B^维生素B2、胡萝卜素以 及钙、磷、铁、硼、叶酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、果胶等，其中，硼，有助于保持骨密度 和保护心脏免得心脏病；鞣酸，能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌 尿系统感染；维生素和抗氧化物，能防衰老；叶酸，有助于防止心脏病的发生。
具体实施方式
上述苹果味的冰淇淋粉的制备方法如下将各原料按配方比例称好，通过30目以上筛网
后一起加入搅拌机搅拌均匀后进行包装则得到成品。 实施例1
称取糖粉200g;奶粉150g;油脂粉末300g;乳清蛋白粉150g;苹果粉50g;单甘酯4g 份；蔗糖酯4g;瓜尔豆胶lg;羧甲基纤维素钠(CMC)8g;黄原胶4g;香精适量。将各原料
通过30目以上筛网后， 一起加入搅拌机搅拌均匀，再进行包装得到成品。 实施例2
称取糖粉300g;奶粉250g;油脂粉末200g;乳清蛋白粉120g;苹果粉100g;单甘酯2g; 蔗糖酯2g;瓜尔豆胶5g;羧甲基纤维素钠(CMC)lg;黄原胶8g;香精适量。制备方法同实 施例1。
实施例3^称取糖粉400g;奶粉300g;油脂粉末150g;乳清蛋白粉50g;苹果粉150g;单甘酯6g; 蔗糖酯6g;瓜尔豆胶8g;羧甲基纤维素钠(CMC)4g;黄原胶lg;香精适量。制备方法同实
施例l。
权利要求
1、 一种苹果味冰淇淋粉，按重量份组成为糖粉20 40份；奶粉15 30份；油脂粉末15 30份；乳清蛋白粉5 15份；苹果粉5 15份；单甘酯0. 2 0. 6份；蔗糖酯0.2 0.6 份；瓜尔豆胶0.1 0.8份；羧甲基纤维素钠(CMC)0.1 0.8份；黄原胶0.1 0.8份；香
全文摘要
本发明公开了一种苹果味冰淇淋粉，按重量份组成为糖粉20～40份；奶粉15～30份；油脂粉末15～30份；乳清蛋白粉5～15份；苹果粉5～15份；单甘酯0.2～0.6份；蔗糖酯0.2～0.6份；瓜尔豆胶0.1～0.8份；羧甲基纤维素钠(CMC)0.1～0.8份；黄原胶0.1～0.8份；香精适量。本发明的苹果味冰淇淋粉经简单加工而制成的苹果味冰淇淋，由于含有苹果粉，该冰淇淋富含苹果中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>、胡萝卜素以及钙、磷、铁、硼、叶酸、柠檬酸、酒石酸、鞣酸、果胶等，其中，硼，有助于保持骨密度和保护心脏免得心脏病；鞣酸，能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用，并能防止泌尿系统感染；维生素和抗氧化物，能防衰老；叶酸，有助于防止心脏病的发生。
文档编号A23G9/42GK101120718SQ20061011539
公开日2008年2月13日 申请日期2006年8月11日 优先权日2006年8月11日
发明者何唯平, 刘梅森, 盛明珠 申请人:深圳市海川实业股份有限公司;深圳海川食品科技有限公司