专利名称：含有藤黄果提取物的果粒及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是含有藤黄果提取物的果粒及生产方法。
背景技术：
藤黄果原产于印度，此种水果树英文为Brindleberry，学名是Garcinia Cambogia。果实很类似柑橘，又叫罗望果。藤黄果自古以来被当作咖喱粉的香辛料成分之一，藤黄果提取物是由此种植物的果皮抽出，精致萃取其有效成份HCA(Hydroxy Citric acid；羟基柠檬酸)，含有10-30％类似柠檬酸(Citric acid)。HCA源于纯天然提取物，同时又有西药原料明确的化学成分和减肥机理。它通过抑制脂肪的合成，促进脂肪酸的燃烧，减少食物的摄入，三位一体，达到瘦身减肥的作用，是一种不可多得的，目前减肥效果最理想、最健康的减肥保健原料。在欧美是减肥瘦身保健品的首选原料。
HCA的作用原理，就是在人体葡萄糖转为脂肪时，抑制其中ATP-柠檬酸裂解酶(ATP-Citrate lyase)，使脂肪酸无法合成，并且抑制糖解(glycolysis)作用的进行。
当食物进入我们体内，碳水化合物即分解为小分子葡萄糖，进入血液成为血糖，进而送到全身各细胞以代谢为能量。葡萄糖如果没有立即被利用，就储存于肝脏或肌肉形成糖原(Glycogen)，但如果肝糖已储存满了，葡萄糖即经糖解作用与柠檬酸循环转换为柠檬酸，再经ATP-柠檬酸裂解酶催化合成为脂肪。藤黄果萃取物所含HCA为柠檬酸类似物，能够竞争抑制ATP-柠檬酸裂解酶的活性，因此阻碍体内多余的糖类转换为脂肪的过程，经研究发现，饭后8-12小时内，HCA可以降低40-70％的脂肪酸合成。
HCA化学结构HOOC-CH2-C(OH)(COOH)-CH(OH)-COOH(C6H8O8) 市场上销售的果粒产品一般都是以天然水果为原料，经过速冻、切丁、糖煮、热灌装等工序加工而成。
发明内容
本发明目的提供一种具有保健功能含有藤黄果提取物的果粒及生产方法。
本发明目的实现由以下技术方案完成 本发明所述的含有藤黄果提取物的果粒，包括水、海藻酸钠、变性淀粉、藤黄果提取物和β-胡萝卜素组成，其中，按100kg重量的组分 海藻酸钠5-10kg；变性淀粉占1-5kg； 藤黄果提取物占0.1-0.4kg；白砂糖3-10kg； β-胡萝卜素0.001-0.04kg；加水至100kg。
其中藤黄果提取物中有效成分HCA的含量≥60％，要求不得含有钙盐。
本发明所述的含有藤黄果提取物的果粒的生产方法，包括如下步骤 a)将称量好的海藻酸钠、变性淀粉、白砂糖、藤黄果提取物和β-胡萝卜素混合均匀，加入到80-90℃的热水中，加入过程中高速搅拌直至完全溶解； b)保持溶液温度在50-60℃范围； c)用吸管吸取该溶液，缓慢的滴入到钙离子浓度0.05-0.1％的钙溶液中； d)在钙离子浓度0.05-0.1％的钙溶液中浸泡10分钟到2小时，捞出后装入蒸煮袋； e)在85-95℃的热水中煮10-30分钟杀菌； f)放入10-25℃凉水中冷却后获得本发明产品。
本发明产品为胶体和藤黄果提取物制成的藤黄果颗粒。本发明产品是在人造颗粒中加入具有减肥瘦身作用的藤黄果提取物制成藤黄果颗粒，应用时可再添加到饮料或乳制品中，从而实现消费者饮用饮料或乳制品的同时，既有丰富的营养作用，又有特殊的保健作用的功效。主要是可降低食欲，减少食物摄取量；抑制能量转变为脂肪；增加食物的能量转换为体热；减少三酸甘油酯和低密度胆固醇的产生；促进热量燃烧等作用，从而达到减肥瘦身的作用。
附图1是本发明工艺流程图； 具体实施方案 以下通过实施例对本发明特征及其它相关特征作进一步详述，以便同行业技术人员充分理解 实施例1 本实施例所述的含有藤黄果提取物的果粒及生产方法 按1000kg重量的组分 海藻酸钠80kg；变性淀粉占10kg； 藤黄果提取物占2kg；白砂糖50kg； β-胡萝卜素0.3kg；加水至1000kg。
其中藤黄果提取物中有效成分HCA的含量为60％，不得含有钙盐。
按照上述成分按重量配比 a、将称量好的海藻酸钠、变性淀粉、白砂糖、藤黄果提取物和β-胡萝卜素混合均匀，加入到85℃的热水中，加入过程中高速搅拌直至完全溶解； b、保持溶液温度在55℃范围； c、用口径为5mm吸管吸取该溶液，缓慢的滴入到钙离子浓度0.1％的钙溶液中，温度20-25℃，以滴下时成珠状为合适的速度； d、在钙离子浓度0.1％的钙溶液中浸泡30分钟，捞出后装入蒸煮袋； e、在85-95℃的热水中煮10分钟杀菌； f、放入10℃凉水中冷却后获得本发明产品。
实施例2 与实施例1不同的是 按1000kg重量的组分 海藻酸钠70kg；变性淀粉占20kg； 藤黄果提取物占20kg；白砂糖50kg； β-胡萝卜素0.3kg；加水至1000kg。
具体制作过程如下将称量好的海藻酸钠、变性淀粉、白砂糖、藤黄果提取物混合均匀，加入到85℃的热水中，加入过程中高速搅拌直至完全溶解，加入β-胡萝卜素和食用香料溶解。冷却并保持溶液在55℃，不低于50℃。用口径为3mm的吸管吸取适量的溶液，以缓慢的滴入到20-25℃的钙溶液中(钙离子浓度0.08％)，以滴下时成珠状为合适的速度。在钙溶液中浸泡40分钟，捞出后装入蒸煮袋，在85-95℃的热水中煮10分钟杀菌。然后放入凉水中冷却后即得到成品。实施例2中得到的颗粒大小与硬度与实施例1不同，香气也有区别。
虽然以上已经参照附图对按照本发明目的的构思和实施例作了详尽说明，但本领域普通技术人员可以认识到，在没有脱离权利要求限定范围的前提条件下，仍然可以对本发明作出各种改进和变换，而这种改进和变换仍然应当属于本发明的保护范围。
权利要求
1.含有藤黄果提取物的果粒，其特征是，包括水、海藻酸钠、变性淀粉、藤黄果提取物和β-胡萝卜素组成，其中，按100kg重量的组分
海藻酸钠5-10kg；变性淀粉占1-5kg；
藤黄果提取物占0.1-0.4kg；白砂糖3-10kg；
β-胡萝卜素0.001-0.04kg；加水至100kg。
2.根据权利要求1所述的含有藤黄果提取物的果粒，其特征是，藤黄果提取物中有效成分HCA的含量≥6 0％，不得含有钙盐。
3.根据权利要求1所述的含有藤黄果提取物的果粒的生产方法，其特征是，包括如下步骤
a、将称量好的海藻酸钠、变性淀粉、白砂糖、藤黄果提取物和β-胡萝卜素混合均匀，加入到80-90℃的热水中，加入过程中高速搅拌直至完全溶解；
b、保持溶液温度在50-60℃范围；
c、用吸管吸取该溶液，缓慢的滴入到钙离子浓度0.05-0.1％的钙溶液中；
d、在钙离子浓度0.05-0.1％的钙溶液中浸泡10分钟到2小时，捞出后装入蒸煮袋；
e、在85-95℃的热水中煮10-30分钟杀菌；
f、放入10-25℃凉水中冷却后获得本发明产品。。
全文摘要
本发明涉及一种食品，特别是含有藤黄果提取物的果粒及生产方法。所述的含有藤黄果提取物的果粒，包括水、海藻酸钠、变性淀粉、藤黄果提取物和β-胡萝卜素组成，其中，按100kg重量的组分海藻酸钠5-10kg；变性淀粉占1-5kg；藤黄果提取物占0.1-0.4kg；白砂糖3-10kg；β-胡萝卜素0.001-0.04kg；加水至100kg。本发明产品为胶体和藤黄果提取物制成的藤黄果颗粒。本发明产品是在人造颗粒中加入具有减肥瘦身作用的藤黄果提取物制成藤黄果颗粒，应用时可再添加到饮料或乳制品中，从而实现消费者饮用饮料或乳制品的同时，既有丰富的营养作用，又有特殊的保健作用的功效。
文档编号A23L1/06GK101167538SQ20061011763
公开日2008年4月30日 申请日期2006年10月27日 优先权日2006年10月27日
发明者健 孙 申请人:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司