专利名称：河豚浓汤翅及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种菜肴及其制作方法，尤其是涉及河豚鱼制作的菜肴,
背景技术：
河豚鱼是含有毒素的鱼类，人们在直接食用时有中毒的风险，所以国家法 律明令禁止直接食用。目前，有许多技术从河豚鱼中将毒素提炼出来
(CN03133530. 6、 CN200410065385. 6、 CN031387807. 1 、 CN01142658. 6等)。提 炼毒素后的河豚鱼则是可食用的，但目前却没有充分利用，浪费了河豚鱼资源。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种味道鲜美、鱼肉细嫩、鱼翅爽口、兼 容养颜，健胃养心、营养价值高的河豚浓汤翅。
本发明要解决的另一技术问题是提供一种河豚浓汤翅的制作方法。 为解决上述技术问题，本发明是由下列重量份数的原料制作而成-
提毒后河豚鱼350 400份；糖0. 04 0. 06份;
鱼翅40 50份；±卜0.04 0.06份;
料酒20 40份；味素0. 05 0. 15份;
葱30 70份；鸡粉0. 05 0. 15份;
姜30 70份；黄酒0. 05 0. 15份;
植物油40 60份；酱油0. 1 0. 3份；
水1500 2500份；猪油40 60份。
河豚浓汤翅的制作方法的步骤如下
1、 将350 400份提毒后河豚鱼去掉皮、眼睛、内脏，留下鱼肝；将提毒
后河豚鱼肉和鱼肝用水漂洗干净；
2、 先把鱼肝切片、将40 60份植物油倒入锅内，加热至140 160摄氏度； 放入鱼肝、翻炒20 30秒，然后加入葱、姜各30 70份、料酒20 40份，翻 炒1. 5 2. 5分钟；然后加入1500 2500份水、用1 2分钟加热至沸后持续4 6分钟；
3、 往锅中放入河豚鱼肉，用1 2分钟加热至沸后持续8 12分钟，加入 40 60份猪油再持续加热10-15分钟，然后再加入0. 04 0. 06份盐'、'0. 04 0. 06
份糖、0.05 0. 15份味素、0.05 0. 15份鸡粉，加热5分钟，装入器皿；
4、往上述器皿中放入40 50份鱼翅和0. 05 0. 15份黄酒、0. 1 0. 3份酱
油，在5 6分钟内加热至沸持续3 7分钟，制得河豚浓汤翅。
本发明的产品具有味道鲜美、鱼肉细嫩、鱼翅爽口、兼容养颜，健胃养心
营养价值高等优点。
具体实施方式
实施l
本实施例一种河豚浓汤翅是由下列重量份数的原料制作而成-
提毒后河豚鱼350份；被 銜0. 04份；
鱼翅40份；0.04份；
料酒20份；味素0. 05份；
葱30份；鸡粉0. 05份；
姜30份；黄酒0. 05份；
植物油40份；酱油0.1份；
水1500份；猪油40 60份。
本发明一种河豚浓汤翅的制作方法的步骤如下
1、 将350份提毒后河豚鱼去掉皮、眼睛、内脏，留下鱼肝；将提毒后河豚 鱼肉和鱼肝用水漂洗干净；
2、 先把鱼肝切片、将40份植物油倒入锅内，加热至140摄氏度；放入鱼 肝、翻炒20 30秒，然后加入葱、姜各30份、料酒20份，翻炒1.5分钟；然 后加入1500份水、用1分钟加热至沸后持续4分钟；
3、 往锅中放入河豚鱼肉，用1分钟加热至沸后持续8分钟，加入40份猪 油再持续加热10-15分钟，然后再加入0. 04份盐、0. 04份糖、0. 05份味素、 0.05份鸡粉，继续加热5分钟，装入器皿；
4、 往上述器皿中放入40份鱼翅和0.05份黄酒、0. l份酱油，在5分钟内 加热至沸持续3分钟，制得河豚浓汤翅。
实施2
本实施例是由下列重量份数的原料制作而成
提毒后河豚鱼 400份； 糖 0.06份；
鱼翅 50份； 盐 0.06份； 味素 鸡粉 黄酒 酱油 猪油
0. 15份 0. 15份； 0. 15份； 0.3份；
60份。
料酒 40份
葱 70份-
姜 70份；
植物油 60份；
水 2500份；
河豚浓汤翅的制作方法的步骤如下
1、 将400份提毒后河豚鱼去掉皮、眼睛、内脏，留下鱼肝；将提毒后河豚 鱼肉和鱼肝漂洗干净；
2、 先把鱼肝切片、将60份植物油倒入锅内，加热至160摄氏度；放入鱼 肝、翻炒20 30秒，然后加入葱、姜各70份、料酒40份，翻炒2.5分钟；然 后加入2500份水、用2分钟加热至沸后持续6分钟；
3、 往锅中放入河豚鱼肉，用2分钟加热至沸后持续12分钟，加入60份猪 油再持续加热10-15分钟，然后再加入0. 06份盐、0. 06份糖、0. 15份味素、 0.15份鸡粉，加热5分钟，装入器皿；
4、 往上述器皿中放入50份鱼翅和0. 15份黄酒、0.3份酱油，在6分钟内 加热至沸持续7分钟，制得河豚浓汤翅。
实施3
本实施例是由下列重量份数的原料制作而成 提毒后河豚鱼375份；
料酒
植物油 水
45份； 30份; 50份； 50份；
50份； 2000份；
河豚浓汤翅的制作方法的步骤如下
1、 将375份提毒后河豚鱼去掉皮、眼睛、内脏，留下鱼肝；将提毒后河豚 鱼肉和鱼肝漂洗干净；
2、 先把鱼肝切片、将50份植物油倒入锅内，加热至150摄氏度；放入鱼 肝、翻炒20 30秒，然后加入葱、姜各50份、料酒30份，翻炒2分钟；然后
±卜
味素 鸡粉 黄酒 酱油 猪油
0.05份; 0. 05份;
0. l份 O.l份 O.l份 0.2份
50份
加入2000份水、用1.5分钟加热至沸后持续5分钟；
3、 往锅中放入河豚鱼肉，用1.5分钟加热至沸后持续10分钟，加入50份 猪油再持续加热10-15分钟，然后再加入0.05份盐、0.05份糖、0. l份味素、 O.l份鸡粉，加热5分钟，装入器皿；
4、 往上述器皿中放入45份鱼翅和0. 1份黄酒、0. 2份酱油，在5. 5分钟内 加热至沸持续5分钟，制得河豚浓汤翅。
权利要求
1、一种河豚浓汤翅，其特征为由下列重量份数的原料制作而成提毒后河豚鱼 350～400份； 糖 0.04～0.06份；鱼翅 40～50份；盐 0.04～0.06份；料酒 20～40份；味素 0.05～0.15份；葱30～70份；鸡粉 0.05～0.15份；姜30～70份；黄酒 0.05～0.15份；植物油40～60份；酱油 0.1～0.3份；水1500～2500份；猪油 40～60份。
2、根据权利要求1所述的河豚浓汤翅，其特征为由下列步骤制作a、 将350 400份提毒后河豚鱼去掉皮、眼睛、内脏，留下鱼肝；将提毒 后河豚鱼肉和鱼肝用水漂洗干净；b、 先把鱼肝切片、将40 60份植物油倒入锅内，加热至140 160摄氏度； 放入鱼肝、翻炒20 30秒，然后加入葱、姜各30 70份、料酒20 40份，翻 炒1. 5 2. 5分钟；然后加入1500 2500份水、用1 2分钟加热至沸后持续4 6分钟；c、 往锅中放入河豚鱼肉，用1 2分钟加热至沸后持续8 12分钟，加入 40 60份猪油再持续加热10-15分钟，然后再加入0. 04 0. 06份盐、0. 04 0. 06 份糖、0.05 0.15份味素、0.05 0. 15份鸡粉，加热5分钟，装入器皿；d、 往上述器皿中放入40 50份鱼翅和0. 05 0. 15份黄酒、0. 1 0. 3份酱 油，在5 6分钟内加热至沸持续3 7分钟，制得河豚浓汤翅。
全文摘要
本发明是河豚浓汤翅及其制作方法，涉及河豚鱼制作的菜肴，由下列重量份数的原料制作而成提毒后河豚鱼350～400份；糖0.04～0.06份；鱼翅40～50份；盐0.04～0.06份；料酒20～40份；味素0.05～0.15份；葱30～70份；鸡粉0.05～0.15份；姜30～70份；黄酒0.05～0.15份；植物油40～60份；酱油0.1～0.3份；水1500～2500份；猪油40～60份。本发明的产品具有味道鲜美、鱼肉细嫩、鱼翅爽口、兼容养颜，健胃养心营养价值高等优点。
文档编号A23L1/325GK101167584SQ200610150729
公开日2008年4月30日 申请日期2006年10月25日 优先权日2006年10月25日
发明者朱秀娥 申请人:朱秀娥