专利名称：南瓜可乐的制备方法
随着人民生活水平的逐年提高，饮料开始进入普通家庭，成为家庭常备的付食品。现有饮料中大量的是用化学方法配制的如“可口可乐”、“百氏可乐”、“健力宝”等，还有的是用果品加工而成的饮料如“桔子汁”、“刺梨汁”、“弥猴桃汁”“荔枝汁”等等，种类虽然繁多，但是尚未见由瓜类植物加工的饮料更未见过直接取自瓜类植物的天然饮料。
本发明旨在用人工方法使饮料直接从天然瓜类植物中取得。
实现本发明任务的技术方案是向待采摘的成熟南瓜瓜瓤中注入一种以瓜瓤为发酵基质的微生物菌液，数日后摘下南瓜汁液装入容器再经消毒天菌贮存或饮用。
下面进一步详述本发明。
南瓜的营养成分众所周知，但是九十年代以来，由于南瓜的特殊功用使“南瓜热”风靡世界各地，南瓜不仅以其营养价值高而颇受人们的“青睐”，更为主要的是南瓜在治病和保健方面日益显示出它的效用。它有减肥、降血脂、治疗肝炎、糖尿病、白内障，抗癌等多种功效，因此在日本美国及我国上海等地为食用方便已加工成多种食品以满足人们的生活需要。直接在瓜瓤中制备出天然南瓜汁液，不仅保持了南瓜的营养成分，而且瓜瓤经发酵后，更利于南瓜中某些有效成分的萃取和为人体所吸收利用。
在待采摘仍结在藤上，瓜皮已呈现白霜的成熟南瓜近蒂处，用酒精擦拭消毒后，用注射器向瓜瓤中注射一定量的菌液，注入的菌液量按南瓜重量计，一般为3-4ml/kg瓜，菌液中可以是单一的酵母菌株，也可以是混合菌株。注射完菌液后，注射孔用消毒棉球复盖，一周以后，从叩击南瓜回声的改变可知瓜瓤的发酵基本完成，瓤中已充满汁液后即可采摘南瓜，采摘下的南瓜用小型器具抽出瓜瓤内的液汁，并经消毒灭菌后装入瓶或罐中，饮料的保存期可达一年。在注射菌液阶段要注意保持瓜田土壤的湿度，以利南瓜从土壤中吸收更多的水分，使发酵的南瓜汁液更加醇香汁浓。
制备南瓜可乐后剩余的瓜瓤还可采用二次发酵方法制酒，也可作为饲料。
用本发明制备的天然南瓜可乐不仅风味独特，而且可被吸收的有效成分丰富，因此不但有丰富的营养价值而且有防病治病的特殊作用，是当今最理想的天然保健营养饮料。
权利要求
1.一种天然瓜类原汁饮料-南瓜可乐的制备方法，其特征在于向待采摘的成熟南瓜瓜瓤中注入一种以瓜瓤为发酵基质的微生物菌液，数日后摘下南瓜，取出已经微生物发酵而产生的南瓜汁液装入容器再经消毒灭菌后贮存或饮用。
全文摘要
南瓜可乐的制备方法属于饮料的生产。本发明采用向成熟的瓜瓤中注入微生物菌液的方法，使瓜瓤发酵产生出含一定醇量的汁液，然后从南瓜中抽出汁液经消毒灭菌后贮存或饮用。用本方法生产的天然南瓜汁液饲料不仅风味独特，营养丰富，而且有多种具防病治病作用的有效成分，是一种最理想的天然保健营养饲料。
文档编号C12G3/00GK1066682SQ91106699
公开日1992年12月2日 申请日期1991年5月13日 优先权日1991年5月13日
发明者谭恒昶 申请人:谭恒昶