专利名称：一种蛋类果冻的制作方法
一种蛋类果冻本发明涉及的是一种食品，特别是一种蛋类果冻制品。到目前为止蛋类的吃法及其有限、简单，不过煮、煎、炸、炒、 拌等这么几种。而且其中只有煮过的蛋类便于携带，但是口味单一， 外观不好看，不好在公共场合食用，而且还有皮，容易掉落造成环境 污染；而且老年人最好不吃蛋黄，爱美的女士、小姐们也不喜欢蛋黄， 因为里面有老人畏惧的胆固醇、美女们畏惧的脂肪；而且很多青少年 也不喜欢蛋黄的味道。根据以上观察、推敲、研究发明出蛋类果冻来 满足广大的市场需要。制作方法如下例一将螃蟹洗净，取其可食用部分，然后将其打酱作为原料一，将 一定量的盐、糖、味精等调味剂作为原料二，将生鸡蛋去皮将蛋清和 蛋黄分离，其中蛋清作为原料三，将一定量的蛋清和蛋黄混合并搅拌 作为原料四。然后将占总体积1% — 10%的原料一，和占总体积0.01% —5%的原料二与剩余体积的原料三或原料四进行搅拌，并制成成品。例二将鲜灵芝洗净，取其可食用部分，然后将其烘干磨成粉作为原 料一，将一定量的盐、糖、味精等调味剂作为原料二，将生鸡蛋去皮 例二将鲜灵芝洗净，取其可食用部分，然后将其烘干磨成 粉作为原料一，将一定量的盐、糖、味精等调味剂作为原料 二，将生鸡蛋去皮将蛋清和蛋黄分离，其中蛋清作为原料三, 将一定量的蛋清和蛋黄混合并搅拌作为原料四。然后将占总体积0.01%—0.1%的原料一，和占总体积0.01%—5%的原 料二与剩余体积的原料三或原料四进行搅拌，并封装加热制 成成品。例三将核桃仁、葵花子仁、杏仁、榛子仁、松子仁、开心 果仁按一定比例调和并切成1立方毫米左右的小块作为原料 一，将一定量的盐、糖、味精等调味剂作为原料二，将生鸡 蛋去皮将蛋清和蛋黄分离，其中蛋清作为原料三，将一定量 的蛋清和蛋黄混合并搅拌作为原料四。然后将占总体积5%—10%的原料一，和占总体积0.01%—5%的原料二与剩余体 积的原料三或原料四进行搅拌，并封装加热制成成品。例四将虫下洗净，取其可食用部分，作为原料一，将一定量 的盐、糖、味精等调味剂作为原料二，将生鸡蛋去皮将蛋清 和蛋黄分离，其中蛋清作为原料三，将一定量的蛋清和蛋黄 混合并搅拌作为原料四。然后将占总体积1% — 10%的原料一，和占总体积0.01%—5%的原料二与剩余体积的原料三或原料西进行搅拌，并封装加热制成成品。例五将西洋参洗净，取其可食用部分，然后将其提纯作为 原料一，将一定量的盐、糖、味精等调味剂作为原料二，将 生鸡蛋去皮将蛋清和蛋黄分离，其中蛋清作为原料三，将一 定量的蛋清和蛋黄混合并拨摔作为原料四。然后将占总体积 0丄％的原料一，和占总体积(MHy。—5%的原料二与 剩余体积約原料三或原料西进行搅拌，并封装加热制成成附图
是大体配料组合图。
权利要求
1、蔬菜类果冻主要是由占总体积的0.01％-20％的蔬菜，(其中蔬菜类包括菠菜、黄瓜、胡罗卜、芹菜、西红柿、青椒、苦瓜、西兰花、大头菜、蒲公英叶、牛黄草、苜蓿、地笋、野菜等。)占总体积的0.01％-5％的调味剂，其余为蛋清或蛋清和蛋黄的混和物。其蔬菜的形态为(酱、小块、干粉、精华、原型)。
2、 海产品类果冻主要是由占总体积的0.01% — 10%的海产品，(海产品包括批把奸、厉虾、竹节虾、鸡尾奸、虾皮、鲅鱼、刀鱼、鲳鱼、雪鱼、三文鱼、鱼翅、梭蟹、元宝蟹、 大扎蟹、十甲红、剌参、茄子参、北极参、蛤蜊、牡蛎、扇 贝、鲍鱼、海带、螵旋藻、紫菜、石花菜、海苔等。)占总体积的0.01%—5%的调味剂，其余为蛋清或蛋清和蛋黄的混和物。其海产品的形态为(酱、小块、干粉、精华、原型)。
3、 水果类类果冻主要是由占总体积的0.01% — 10%的水 果，(水果类包括西瓜、草莓、柠檬、苹果、梨、凤梨、桃子、櫻桃、猕猴桃、葡萄、蕩枝、芒果、香蕉、龙眼、人参 果、橄榄、腰果、哈蜜瓜、杨梅、红毛丹、榴莲、批把、木 瓜、山楂等。)占总体积的0.01%—5%的调味剂，其余为蛋 清或蛋清和蛋黄的混和物。其水果的形态为(酱、小块、干 粉、精华、原型)。
4、 食用菌类果冻主要是由占总体积的0.01% —10%的食 用菌，(食用菌类包括香菇、金针菇、灵芝、猴头菇、木耳、 银耳、白灵菇、口蘑、普中红蘑、羊肚菌等。)占总体积的 0.01%—5%的调味剂，其余为蛋清或蛋清和蛋黄的混和物。 其食用菌的形态为(酱、小块、干粉、精华、原型)。
5、 坚果类果冻主要是由占总体积的0.01% —10%的坚果， (坚果类包括白果、松子仁、杏仁、核桃、榛子、板栗、西瓜子、南瓜子、葵花子、花生仁等。)占总体积的0.01%—5%的调味剂，其余为蛋清或蛋清和蛋黄的混和物。其坚果形 态为(酱、小块、干粉、精华、原型)。
6、 肉类果冻主要是由占总体积的0.01% —10%的肉类，(肉类包括牛肉、猪肉、鹿肉、火鸡、鸵鸟、鸭肉、鹅肉、鸡 肉、驴肉、狗肉、羊肉、田鸡肉、鸽子肉等。)占总体积的0.01%—5%的调味剂，其余为蛋清或蛋清和蛋黄的混和物。 其肉的形态为(酱、小块、干粉、精华、原型)。
7、 中药类果冻主要是由占总体积的0.01% — 10%的中药， (中药类包括人参、甘草、西洋参、枸杞、当归、红花、冬虫夏草、何首乌、阿胶、戸荟、魔芋、红景天、肉灰蓉、鹿 茸、天麻、熟地黄、山药、金银花、川贝母、百合、薄荷、莲子等。)占总体积的0.01%—5%的调味剂，其余为蛋清或 蛋清和蛋黄的混和物。其中药的形态为(酱、小块、干粉、 精华、原型)。
8、 果实类果冻主要是由占总体积的0.01% — 10%的果实，(果实类包括红豆、黑豆、绿豆、芝麻、玉米、大麦、高粱、糯米等。)占总体积的0.01%—5%的调味剂，其余为 蛋清或蛋清和蛋黄的混和物。其果实的形态为(酱、小块、 干粉、精华、原型)。
9、 以上类别做原料可以一味或多味组合，例如西瓜和草 莓一起打酱；人参和灵芝一起烘干磨粉。
10、 调味剂包括食盐、糖、味精、甜味素等。
11、 其中百分号之前数字和(蛋清蛋黄混合物)的比例可以 根据市场的需求、个人口味进行改变。
全文摘要
它主要是由蔬菜类、海产品类、水果类、食用菌类、坚果类、肉类、中药类、果实类的三种形态(酱、小块、干粉)和蛋清或蛋清和蛋黄的混和物，和调味剂经过比例调和、搅拌，封装加热制成果冻。本发明的产品色泽鲜明，有红色、绿色、黄色、紫色。香气浓郁、营养丰富，含有多种维生素和18种氨基酸，稀有矿物质，对人体骨骼发育、皮肤及发质的改善、增强消化功能、蛋白质合成及骨细胞的分化等具有促进作用是上乘的营养保健食品，部分产品还具有药用价值。
文档编号A23L1/06GK101151992SQ200610159710
公开日2008年4月2日 申请日期2006年9月30日 优先权日2006年9月30日
发明者暖 初 申请人:暖 初