专利名称：一种脆皮乳鸽的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种脆皮乳鸽的制作方法。
(二)
背景技术：
乳鸽肉是人们普遍喜欢食用的食物，其富含蛋白质、多种维生素 和矿物质，经常食用具有补中益气、滋阴补阳、强身壮体的功效。但 是乳鸽的烧制过程复杂且口味不易掌握。随着人们生活节奏的加快和 生活水平的不断提高，期待更多食用方便的营养食品，特别是对于适 合家庭快餐方便食品的需求更是与日俱增。
(三)
发明内容
本发明的目的是针对上述情况，提供一种色泽酱红、外皮酥脆、 鸽肉鲜嫩、食用方便且营养丰富的脆皮乳鸽的制作方法。 本发明的技术方案
一种脆皮乳鸽的制作方法，其特征在于制作步骤如下1、精选 出壳两周的乳鸽为原料，宰杀并保持乳鸽外形，将乳鸽肉洗净后放入 由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30 分钟；2、将腌制好的乳鸽肉捞出、淋干，然后在沸水中浸熟；3、将 浸熟的乳鸽肉捞出并用干净毛巾抹干后，整个涂以甜味果酱；4、将 其在猛火热油锅中油淋，然后边炸制边摆动直至呈亮红色；5、将其 捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。
本发明的优点是该方法制作的脆皮乳鸽色泽酱红、外皮酥脆、 鸽肉鲜嫩、食用方便且营养丰富，可以配合多种蔬菜装盘食用，是一 种特别适合于家庭快餐的方便食品。
(四)
具体实施例方式
实施例 一种脆皮乳鸽的制作方法，其制作步骤如下1、精选 出壳两周的乳鸽为原料，宰杀并保持乳鸽外形，将乳鸽肉洗净后放入 由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30 分钟；2、将腌制好的乳鸽肉捞出、淋干，然后在沸水中浸熟；3、将 浸熟的乳鸽肉捞出并用干净毛巾抹干后，整个涂以甜味果酱；4、将 其在猛火热油锅中油淋，然后边炸制边摆动直至呈亮红色；5、将其 捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。
权利要求
一种脆皮乳鸽的制作方法，其特征在于制作步骤如下1、精选出壳两周的乳鸽为原料，宰杀并保持乳鸽外形，将乳鸽肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟；2、将腌制好的乳鸽肉捞出、淋干，然后在沸水中浸熟；3、将浸熟的乳鸽肉捞出并用干净毛巾抹干后，整个涂以甜味果酱；4、将其在猛火热油锅中油淋，然后边炸制边摆动直至呈亮红色；5、将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。
全文摘要
一种脆皮乳鸽的制作方法，其制作步骤如下1.精选出壳两周的乳鸽为原料，宰杀并保持乳鸽外形，将乳鸽肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟；2.将腌制好的乳鸽肉捞出、淋干，然后在沸水中浸熟；3.将浸熟的乳鸽肉捞出并用干净毛巾抹干后，整个涂以甜味果酱；4.将其在猛火热油锅中油淋，然后边炸制边摆动直至呈亮红色；5.将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。本发明的优点是该方法制作的脆皮乳鸽色泽酱红、外皮酥脆、鸽肉鲜嫩、食用方便且营养丰富，可以配合多种蔬菜装盘食用，是一种特别适合于家庭快餐的方便食品。
文档编号A23L1/315GK101467698SQ20071006057
公开日2009年7月1日 申请日期2007年12月28日 优先权日2007年12月28日
发明者张连志 申请人:天津市粤唯鲜娱乐苑集团有限公司