专利名称：浸泡滚揉机的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种滚揉机，属于食品加工机械，尤其是指一种用于鱼肉 加工的浸泡滚揉机。
背景技术：
目前，在食品加工领域，在对肉类加工之前一般会将生肉放进滚揉机，再 加各种调料和水，最后进行长时间的腌制和滚揉。滚揉有很多好处 一、使肉 纤维通过滚揉变得松软，使肉质松嫩，口感好；二、可以去除异味，增加色感; 三、促进蛋白活化，增加产品风味；四、容易煮烂，便于后期加工使用。但是， 现有的滚揉机存在着以下不足 一、不利于清洗，容易滋生细菌；二、操作步 骤繁杂，不利于大规模生产。发明内容为了克服现有技术中的缺点与不足，本实用新型的目的在于提供一种结构 简单、便于操作和清洗的浸泡滚揉机。为了实现上述目的，本实用新型按以下技术方案实现-一种浸泡滚揉机，包括机箱、机架、电机、滚揉筒、传动机构和轴承座， 滚揉筒架设于轴承座的滚轮上，并通过传动机构与电机连接由电机驱动运转， 其特征在于所述的滚揉筒内部空间通过水管与循环水泵相连通；所述的电机 连接有控制电机输出转速的变频器。上述循环水泵的进水口与循环水池连接，出水口通过管道穿过滚揉筒出/ 入料口连通滚揉筒内部。上述滚揉简筒壁设有清洗盖以及用于锁紧清洗盖的锁定机构。
上述的锁定机构至少包括一组安全扣、凸轮扣和蝴蝶扣组合。 上述滚揉筒内部设有可将肉料导出导入的浆叶和起搅拌作用的螺旋叶。 上述循环水池内部设有挡板和筛网，底部设有排水阀和可调地脚。 上述机箱底部设有万向脚轮和可调地脚。 上述机箱设有控制机箱、检修门和清洗门。上述检修门对应于传动机构的设置位置，清洗门对应于清洗盖的设置位置。上述控制机箱面板设有变频器视窗、控制开关、指示灯及开闭面板的门扣。 本实用新型配有手动滚揉和自动滚揉两种控制模式，具有变频无级调速和 泡液循环使用的功能，可根据原料肉质和出品率的不同选择控制模式和滚揉时 间、转速，很好地起到肉质嫩化，充分吸收盐水，促进蛋白活化，增加产品风 味的作用。为了更清晰的理解本实用新型，以下将结合附图说明阐述本实用新型的具 体实施方式。
图1是本实用新型的局部剖视图。图2是本实用新型的滚揉筒内部结构示意图。 图3是本实用新型的控制电箱示意图。如图l、 2所示，本实用新型包括机箱l、机架3、电机、变频器、滚揉筒 4、传动机构和轴承座13。滚揉筒4架设于轴承座13的滚轮14上，圆锥形筒 口向外。电机和变频器位于机架上，配合设于机箱底部的减速器ll,通过传动 机构给滚揉筒4传递旋转力。通过变频器控制电机转速即可以实现转速可调，
再通过减速器11减速，从而可以根据生产需要来调整转速，达到科学生产。滚揉筒4外壁上设有一个可开闭的清洗盖6，清洗盖6四周的滚揉筒4外壁上 设有两组安全扣7、凸轮扣8和蝴蝶扣9组合，凸轮扣8可分别与安全扣7和 蝴蝶扣9相扣接。当关闭清洗盖时，凸轮扣8与安全扣7相扣接，锁住清洗盖; 当需要打开清洗盖时，凸轮扣8与蝴蝶扣9相扣接，卸下清洗盖。滚揉筒4的 出/入料口 10处设有两个相互垂直对称的浆叶23，可以比较方便的导入和导出 肉料;滚揉筒4圆筒处同样设有两个相互垂直对称的螺旋叶22，用于搅拌肉料， 可以使肉料更快的嫩化。滚揉筒4下方还设有卸水槽15，可将滚揉筒4内的剩 余杂料通过该卸水槽15排出滚揉筒4。机箱1底部还设有循环水泵12，水泵12的进水口与设于机箱1外部的循 环水池18相连接，出水口通过胶管穿过滚揉筒4出/入料口 10连通滚揉筒4 内部。循环水池18内部设有挡板和筛网，可筛选出水中的杂物；底部设有排 水阀19和可调地脚20，排水阀19通过胶管可将循环水池18的废水引至水渠。机箱1外部的左上角设有控制电箱5，相对应于传动机构位置设有检修门 21，相对应于淸洗盖6位置设有清洗门2。机箱1底部还设有万向脚轮16和可 调地脚17,有利于该滚揉机的搬运和固定。如图2所示，控制电箱5面板上部设有变频器视窗51,下部设有各种控 制方式的开关53及其相应的指示灯52，左边还设有用于开闭面板的门扣54。 通过该控制电箱的操作，可实现对滚揉机各种运行方式的控制，从而实现该滚 揉机的科学运行及自动化管理。本实用新型的安装与操作说明如下-1、安装将滚揉机平稳放置于坚实硬底化地台上，并通过调整可调地脚 17调整平稳，将循环水池18的出水管接到循环水泵12的进水口上，用胶管接在循环水池18的排水阀19上并引至水渠。2、 运行启动接上电源(电源指示灯亮)，按"启动"按钮(运行指示灯 亮)，此时机器处于运行状态。3、 注入盐水将调配好的盐水饱和溶液注入循环水池18，并启动循环水 泵(将"水泵计时"旋钮打到不定时位置，并按"水泵开"按钮，水泵指示灯 亮)抽入滚揉筒而至滚揉筒和循环水池同时注满为止。注满盐水后按"水泵关" 按钮(水泵指示灯灭)停止抽水。4、 时间设定先打开控制箱面板5门，根据滚揉工艺要求对"(小时单位) 时间继电器"进行设定所需要的滚揉时间长度；根据卸料时间长短对"(秒钟 单位)时间继电器"进行设定所需要的抽水时间长度。然后把控制箱面板5门 关好并将"滚揉/卸料切换"旋钮打到滚揉位置、将"水泵计时"旋钮打到定 时位置。5、 滚揉按"滚揉开"按钮(滚揉指示灯亮)，此时滚揉筒4以正转方向 转动。中途若霈要停止滚揉可按"滚揉关"按钮(滚揉指示灯灭)，否则滚揉 筒4将会按原设定的滚揉时间长度继续转动到最后自动停止。6、 调速可通过"调速"旋钮来调节滚揉筒4的转速快慢(调速时可观 察变频器视窗51所示的数值)。通过调节"调速"旋钮，使控制箱中的变频器 改变交流电源频率来改变电机的转速，从而实现无级调速(因为变频是无级的， 所以实现可调转速也是无级)。7、 卸料滚揉完毕(滚揉筒完全停止)后，先将"滚揉/卸料切换"旋钮打到卸料位置，然后同时按动"卸料开"按钮(卸料指示灯亮)和"水泵开" 按钮(水泵指示灯亮)，此时滚揉筒4以反转方向旋转进行卸料，同时水泵12 不断将循环水池18中的盐水抽入滚揉筒4进行补充。中途若需要停止卸料可
按"卸料关"按钮(卸料指示灯灭)，否则滚揉筒4将会按原设定的滚揉时间长度继续转动到最后自动停止。同样中途若要停止抽水按"水泵关"按钮(水 泵指示灯灭)，否则水泵12按原设定的抽水时间长度继续抽到最后自动停止。 8、停止运行按"停止"按钮(运行指示灯灭)，此时机器处于停止状态， 为了安全请切断电源(电源指示灯灭)。
权利要求1、一种浸泡滚揉机，包括机箱(1)、机架(3)、电机、滚揉筒(4)、传动机构和轴承座(13)，滚揉筒(4)架设于轴承座(13)的滚轮(14)上，并通过传动机构与电机连接由电机驱动运转，其特征在于所述的滚揉筒(4)内部空间通过水管与循环水泵(12)相连通；所述的电机连接有控制电机输出转速的变频器，。
2、 根据权利要求1所述的浸泡滚揉机，其特征在于所述循环水泵(12) 的进水口与循环水池(18)连接，出水口通过管道穿过滚揉筒(4)出/ 入料口 (10)连通滚揉筒(4)内部。
3、 根据权利要求1所述的浸泡滚揉机，其特征在于所述滚揉筒(4)筒壁 设有清洗盖(6)以及用于锁紧清洗盖的锁定机构。
4、 根据权利要求3所述的浸泡滚揉机，其特征在于所述的锁定机构至少 包括一组安全扣(7)、凸轮扣(8)和蝴蝶扣(9)组合。
5、 根据权利要求1所述的浸泡滚揉机，其特征在于所述滚揉筒(4)内部 设有可将肉料导出导入的浆叶(23)和起搅拌作用的螺旋叶(22)。
6、 根据权利要求2所述的浸泡滚揉机，其特征在于所述循环水池(18) 内部设有挡板和筛网，底部设有排水阀(19)和可调地脚(20)。
7、 根据权利要求1所述的浸泡滚揉机，其特征在于所述机箱(1)底部设 有万向脚轮(16)和可调地脚(17)。
8、 根据权利要求1所述的浸泡滚揉机，其特征在于所述机箱(1)设有控 制机箱(5)、检修门(21)和清洗门(2)。
9、 根据权利要求6所述的浸泡滚揉机，其特征在于所述检修门(21)对 应于传动^l构的设置位置，清洗门(2)对应于清洗盖(6)的设置位置。
10、根据权利要求6所述的浸泡滚揉机，其特征在于所述控制机箱(5)面 板设有变频器视窗(51)、控制开关(53)、指示灯(52)及开闭面板的 门扣(54)。
专利摘要本实用新型公开了一种浸泡滚揉机，包括机箱、机架、电机、滚揉筒、传动机构和轴承座，滚揉筒架设于轴承座的滚轮上，并通过传动机构与电机连接由电机驱动运转，其特征在于所述的滚揉筒内部空间通过水管与循环水泵相连通；所述的电机连接有控制电机输出转速的变频器。本实用新型配有手动滚揉和自动滚揉两种控制模式，具有变频无级调速和泡液循环使用的功能，可根据原料肉质和出品率的不同选择控制模式和滚揉时间、转速，起到肉质嫩化，充分吸收盐水，促进蛋白活化，增加产品风味的作用。
文档编号A23L1/31GK201008334SQ20072004967
公开日2008年1月23日 申请日期2007年3月27日 优先权日2007年3月27日
发明者殷小春 申请人:殷小春