专利名称：一种山药饮料的制造方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的制造方法，特别涉及一种山药饮料的制造方法。
技术背景目前我们国家市场上的饮料，绝大部分都是用色素、稳定剂、防腐剂、甜 蜜素及香精勾兑出来的，纯属垃圾饮料，长期饮用对身体有害无利。特别对未 发育成熟的青少年危害更大。山药是一种应用丰富、具有食药双重功能的植物， 目前市场上还未见以山药为主要原料的纯天然饮料，不能满足广大消费者的新 需求。发明内容本发明的目的就是提供一种山药饮料的制造方法，以满足人们对新功能饮 料的新需求，是一种纯天然的营养饮料，可保障人们(特别是少年儿童)的身 体健康。本发明技术方案是 一种山药饮料的制造方法，其特征在于主要包括以 下工艺步骤(1) 、制取山药汁液；(2) 、预煮把山药汁液加入加热罐升温至95"C预煮成熟；(3) 、用3-7%的山药汁、2-6%的白砂糖、1-4%的乳化剂与水混合均匀，恒 温95。C持续10-20分钟；(4) 、降温把95-98'C的原料的温度降至70-75度，以适合用均质机进行 均质，因温度过高均质机在高温下工作不温定，易损坏；(5) 、均质把降温后的混合料用均质机进行均匀；(6) 、封装待均质后的混合料稳定后，进行成品封装；(7) 、杀菌对封装的成品迸行杀菌处理；(8) 、恒温实验把杀菌后的产品在38-42"C下恒温实验数日，以剔除涨瓶 涨罐的产品，保证质量。本发明的优点是山药是一种营养丰富的植物，经过物理加工，不破坏原 料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道、营养和药用 特性，是真正的纯天然饮料。
具体实施方式
下面结合实施例对发明作进一步说明。 本发明的工艺流程依次为1、 精选原料精选无病虫害、无杂质、无变质的优等的山药根。2、 清洗将精选的山药根用清水将山药根的泥土及杂质清洗干净，以备加工。3、 除去外皮;把清洗干净的山药根，用手工或机械除去外皮。4、 粉碎:把去掉外皮的山药根粉碎成3-5mm的小碎块，以方便后部的加工。5、 粗磨把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨。6、 细磨把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨。7、 渣汁分离把细磨后的山药浆用300目电动筛，渣汁分离取山药汁液， 渣可以喂牲畜。8、 预煮把山药汁液加入加热罐进行预煮，温度95'C持续10-30分钟。9、 混合按照3-7%的山药汁、2-6%的白砂糖、1-4%的乳化剂(如SE13 蔗糖脂肪酸脂)、其余为水的比例混合均匀，并在95'C保温10-30分钟。如果白砂糖不太纯净，可将其用水融化过滤，去除杂质。10、 降温把混合好的原料，把温度降至70-75。C以备均质，因温度过高均 质机容易损坏。11、 均质把降温后的原料用均质机300公斤的压力强行混合及质地均匀， 打碎所有的细泡，提高口感度。12、 稳定罐过渡把均质好的原料用泵打入稳定罐，以备分袋。13、 封装进行易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶、玻璃瓶及塑料袋分装。14、 杀菌把封袋好的饮料，放入来菌釜内，用110-12rc、保持30分钟杀菌，本杀菌工序可进行两次。15、 恒温试验把二次灭菌后的饮料，用38-42'C的恒温库停放7-10天，该 试验目的是剔除因杀菌不彻底而出现变质导致涨瓶、涨罐或涨袋的产品，以保证质量。16、 合格化验按照有关检验规则抽取样品，送国家检验部门作成品检验。17、 包装把检验合格的产品包装上市。
权利要求
1. 一种山药饮料的制造方法，其特征在于主要包括以下工艺步骤(1)、制取山药汁液；(2)、预煮把山药汁液加入加热罐升温至95℃预煮成熟；(3)、用3-7％的山药汁、2-6％的白砂糖、1-4％的乳化剂与水混合均匀，恒温95℃持续10-20分钟；(4)、降温把95-98℃的原料的温度降至70-75度，以适合用均质机进行均质，因温度过高均质机在高温下工作不温定，易损坏；(5)、均质把降温后的混合料用均质机进行均匀；(6)、封装待均质后的混合料稳定后进行成品封装；(7)、杀菌对封装的成品进行杀菌处理；(8)、恒温实验把杀菌后的产品在38-42℃下恒温实验数日，以剔除涨瓶涨罐的产品，保证质量。
2、 根据权利要求1所述的山药饮料的制造方法，其特征在于所述的"制 取山药汁液步骤"(1)包括以下工序a、 精选原料精选无病虫害、无杂质、无变质的优等山药根b、 清洗将精选的山药根用清水将表面的泥土及杂质清洗干净； C、除去外皮把清洗干净的山药根，用手工或机械除去外皮；d、 粉碎将去掉外皮的山药根粉碎成3-5mm的小碎块；e、 粗磨把粉碎好的山药根用磨浆机进行第一次粗磨；f、 细磨把粗磨好的山药糊再用胶体磨细磨；g、 渣汁分离把细磨后的山药浆用300目电动筛渣汁分离取汁。
3、 根据权利要求l所述的山药饮料的制造方法，其特征在于所述的封装步骤(6)包括易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶及塑料袋封装。
4、 根据权利要求l所述的山药饮料的制造方法，其特征在于所述的杀菌步骤(7)的工艺是把封袋好的饮料放入来菌釜内，用110-12rC，持续20-40分钟，分一次或两次进行，两次杀菌时，每次杀菌时间可以适当縮短，中间间隔30-60分钟。
5、 根据权利要求l所述的山药饮料的制造方法，其特征在于还包括步骤(1) 、成品检验将上述实验合格的产品送国家有关部门检验；(2) 、成品包装将检验合格的产品进行外包装上市。
全文摘要
本发明是一种山药饮料的制造方法，主要包括以下工艺步骤首先制取山药汁液，然后依次经过预煮、混合、降温、均质、封装、杀菌和恒温实验等工艺步骤制出成品。本发明的优点是山药经过物理加工，不破坏原料的原有营养物质，不添加任何化学添加剂，保持了原料的味道和营养特性，是真正的纯天然饮料。
文档编号A23L2/02GK101258938SQ20081001527
公开日2008年9月10日 申请日期2008年4月17日 优先权日2008年4月17日
发明者温书太, 温竹梅 申请人:温书太