专利名称：速溶山楂固体果茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养保健食品及其制备方法，特别是以天然山楂、大枣和胡萝卜蔬菜为主要原料的一种速溶山楂固体果茶及其制备方法、随着人们生活水平的提高，越来越重视饮用具有营养价值高保健作用好的果品，以增进人们的身体健康。山楂和大枣就是两种含有人体所需营养重要果品，而且对防病、治病均有相当的效果，但由于这类果品受季节的限制和保存上的困难，使人们长期食用受到了限制，因此采取了许多方法进行深加工，目前山楂加工技术主要是将新鲜山楂简单加工成罐头，山楂糕、山楂酱、酒、饮料和小吃食品，由于上述食品仍不易长期保存，且体积大，运输不方便;进而也有将山楂加工成果茶，该产品虽可增加保存时期，运输较方便，但在加工过程中会损失部分营养成分;大枣除食用外、也是一种中药材，是老少皆易的食用果品，它除含有维生素，还含有抗坏血酸，有健胃健脾、安神镇静等功能，因此开发大枣加工技术也逐渐得到重视;胡萝卜是一种营养丰富的大众蔬菜，除食用外，也是做果茶的一种辅料，在果茶中加入它可增加果茶的色度，同时也可大大降低果茶成本。
本发明的目的在于为人类提供一种以山楂、大枣和胡萝卜为主要原料的具有营养价值和保健作用的一种速溶山楂固体果茶，以解决上述已有技术中存在的缺点与不足，为更好的开发利用自然资源提供了条件。
本发明的目的是通过下列技术方案实现的速溶山楂固体果茶由天然山楂和大枣以及胡萝卜为主要原料和蔗糖，党参花蜜和果胶酶为辅助配料制作，辅助配料采用党参花蜜更增加了该果茶的营养价值和保健作用，党参花蜜是一种中老人喜爱的高级保健滋补品，它含有七十多种成分，其中几种活性物质有很强的抗衰老，抗病毒作用，医学临床证明了它能有效的提高人体的免疫能力。
本果茶的原料配比为(按重量%计)山楂20～40%，大枣5～10%，胡萝卜5～10%，蔗糖30～40%，党参花蜜5～10%，果胶酶0.5～1.0%，水分5～10%，其中山楂、大枣和胡萝卜选优质原料，经蒸煮，用平板打浆机制成山楂果肉全浆，大枣果肉全浆和胡萝卜菜全浆混合后再加入蔗糖、党参花蜜以补充人体所需要的养营成分，使果茶营养成分丰富、食用可口，加入果胶酶可促进果茶的速溶，最后经浓缩干燥成固体果茶。
本产品经中国农业科学院分析测试中心检测表明，该产品中能直接被人体吸收的水溶性维生素矿物质元素的含量很高，而且维生素C也超过了普通的液体果茶，经部分中老人食用，睡眠改善，食欲增加，精力旺盛，减少疾病，因此该产品很受欢迎。
本产品的山楂速溶固体果茶的制备方法，包括a)选用优质山楂用水清洗干净，加热蒸煮，选用优质大枣用水清洗干净，加水加热蒸煮，用平板打浆机打浆过滤去渣，去皮和核，制成山楂果肉全浆和大枣果肉全浆;选用优质胡萝卜用水清洗干净，加热蒸煮，用平板打浆机打浆过滤，制成胡萝卜菜全浆;
b)将(a)项中三种原料的全浆混合用胶体磨磨细并加入蔗糖、党参花蜜和果胶酶;
c)将(b)项磨细的混合浆料经高温灭菌后进行真空浓缩成浓果浆;
d)再将(c)项的浓果浆用喷雾设备喷入烘干塔烘干成固体果粉;
e)最后用紫外线杀菌，温度110～125℃，验收合格包装成品。
由于采取了上述技术方案，使本发明与已有技术相比具有如下优点及效果a)产品保留了天然口味和全部营养成分，具有色味具全、口感好，含有人类能直接吸收的水溶性维生素，具有营养和保健双重价值;
b)产品为固体，体积小，运输和携带方便，保存期长，可在25个月以上;
c)溶解速度快，冲一杯果茶二分钟即可全部溶解;
d)可作其它食品的添加物。
实施例取精选山楂900公斤，用水洗净，取精选大枣240公斤，用水洗净，加水150公斤，分别用夹层锅加热蒸煮10分钟，用平板打浆机打浆、过滤去渣、皮和核，得到山楂果肉全浆和大枣果肉全浆，取优质胡萝卜240公斤用水清洗干净，用夹层锅加热蒸煮后用平板打浆机打浆制得胡萝卜菜全浆，将上述三种全浆料混合用胶体磨磨细并加入蔗糖1200公斤，党参花蜜240公斤和果胶酶30公斤，经高温灭菌，进行真空浓缩成浓果浆，再将浓果浆用喷雾设备喷入烘干塔烘干成固体果粉1000公斤，用紫外线杀菌，温度110～125℃，经验收合格，包装成品。
权利要求
1.一种速溶山楂固体果茶，其特征在于所用原料为山楂、大枣和胡萝卜和辅助配料的蔗糖、党参花蜜和果胶酶制作，其各料配比(按重量%比计)为山楂20～40%，大枣5～10%，胡萝卜5～10%，蔗糖30～40%，党参花蜜5～10%，果胶酶0.5～1.0%，水分5～10%。
2.根据权利要求1所述的固体果茶，其特征在于山楂、大枣和胡萝卜经加工加制成山楂果肉全浆，大枣果肉全浆和胡萝卜菜全浆，经磨细加入蔗糖，党参花蜜和果胶酶，最后经浓缩干燥成固体果茶。
3.根据权利要求1所述的固体果茶，其特征在于山楂果肉全浆，大枣果肉全浆和胡萝卜菜全浆均用平板打浆机制备。
4.速溶山楂固体果茶制备方法，包括a)选用优质山楂用水清洗干净，用夹层锅加热蒸煮，选用优质大枣用水清洗干净，加水用夹层锅加热蒸煮，用平板打浆机打浆过滤、去渣、去皮和核，制成山楂果肉全浆和大枣果肉全浆;选用优质胡萝卜用水清洗干净，用夹层锅加热蒸煮，用平板打浆机打浆过滤制成胡萝卜菜全浆;b)将(a)项中三种原料的全浆混合用胶体磨磨细并加入蔗糖，党参花蜜和果胶酶;c)将(b)项的磨细的混合浆料经高温灭菌后进行真空浓缩成浓果浆;d)将(c)项的浓果浆用喷雾设备喷入烘干塔烘干成固体果粉;e)最后用紫外线杀菌后，验收合格包装成品。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于杀菌温度为110～125℃，时间0.5～1.0小时。
全文摘要
本发明涉及一种营养保健食品，以山楂、大枣和胡萝卜为原料，经精选、清洗、蒸煮打浆、过滤制成混合果肉全浆，磨细加入蔗糖、党参花蜜和果胶酶，经浓缩、杀菌、干燥成固体果茶，该产品具有改善睡眠，增加食欲，精力旺盛，减少疾病的作用，适用中老人饮用的保健滋补品，有抗衰老，抗病毒作用，也可作其它食品的添加料。
文档编号A23L2/02GK1095908SQ9310602
公开日1994年12月7日 申请日期1993年6月2日 优先权日1993年6月2日
发明者朱景福, 于海洲 申请人:朱景福, 于海洲