专利名称：黑豆保健食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及保健食品及其制备方法。
背景技术：
黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪、维生素以及较多的黑色素和烟酸，
营养价值高，被人们视为药食两用的佳品。目前的对黑豆的利用主要是家庭菜 肴或辅食，食用方法单一，而家庭煮制过程中营养物质流失较多，不能充分发 挥黑豆的功效；针对不同人群需要不同功效的黑豆保健食品种类少且工艺复 杂，不适用于工业化生产。
发明内容
本发明目的是为了解决现有黑豆保健食品种类少、工艺复杂以及不适用于 工业化生产的问题，而提供黑豆保健食品及其制备方法。
黑豆保健食品主要由1000g黑豆、20 60g香油、80 120g冰糖、80 120g 蜂蜜、120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g白芝麻和13 17g何首乌制 成。
制备黑豆保健食品的方法按以下步骤实现 一、称取1000g黑豆、20 60g 香油、80 120g冰糖、80 120g蜂蜜、120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g白芝麻和13 17g何首乌；二、将称取的黑豆浸泡于水中3 12h，然后将 浸泡后的黑豆置于锅具中，再加入6000g水、称取的酱油和何首乌，在240 300。C下煮制1 1.5h，然后降温至130 150°C，加入称取的白糖和冰糖，并 煮制1 3h，停火至温度降为70°C，再升温至130 150"C煮制0.5 3h时加入 称取的香油，停火至温度降为4(TC时加入称取的蜂蜜，搅拌均匀冷却后加入 称取的白芝麻，混合均匀后即得黑豆保健食品。
本发明工艺简单合理，适用于工业化生产；黑豆先浸泡再煮制，縮短了煮 制时间，也可用温水浸泡縮短浸泡时间；在煮制过程中加入了冰糖和酱油挂色， 通过先降温冷却再加热煮制的过程使黑豆入味，并能使黑豆保持完整的颗粒形 状，保存固有的营养物质和风味；在低温时加入蜂蜜、柠檬汁、红枣桨或蜂王浆，不会破坏其中的氨基酸、维生素C等营养物质的活性。本发明针对不同 人群需要不同功效的黑豆保健食品的种类多，适合孕妇、女士、男士、儿童和 老年人五大类人群，口感好，色泽及外观好，属全天然食品，没有毒副作用， 有较多益于人体健康的营养成分，使因疾病或劳累等因素所引起的不适症状得 到缓解。
具体实施例方式
本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式
，还包括各具体实施方 式间的任意组合。
具体实施方式
一本实施方式黑豆保健食品主要由1000g黑豆、20 60g 香油、80 120g冰糖、80 120g蜂蜜、120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g白芝麻和13 17g何首乌制成。
本实施方式中添加蜂蜜、白芝麻，补充了生产工艺中损失的维生素C、氨 基酸、卵磷脂等营养物质，而且这些物质与黑豆有协同作用，加强美容养颜、 益肾健脾的功效，白芝麻具有治疗贫血萎黄、津液不足、大便燥结的功效，这 种黑豆食品很适于所有人群食用。
具体实施方式
二本实施方式与具体实施方式
一不同的是黑豆保健食品主 要由1000g黑豆、30g香油、90g冰糖、100g蜂蜜、140g酱油、90g白糖、20g 白芝麻和15g何首乌制成。其它与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
三本实施方式与具体实施方式
一不同的是黑豆保健食品主 要由1000g黑豆、40g香油、95g冰糖、110g蜂蜜、150g酱油、100g白糖、 30g白芝麻和16g何首乌制成。其它与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
四本实施方式黑豆保健食品由1000g黑豆、20 60g香油、 80 120g冰糖、80 120g蜂蜜、120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g 白芝麻、13 17g何首乌、10 40g红枣浆和10 40g黑芝麻制成。
本实施方式中加入红枣桨和黑芝麻，补血气、补肾乌发作用突出，这种黑 豆食品更适合于女士食用。
具体实施方式
五本实施方式与具体实施方式
四不同的是黑豆保健食品由 1000g黑豆、30g香油、90g冰糖、110g蜂蜜、140g酱油、100g白糖、20g白 芝麻、15g何首乌、20g红枣浆和20g黑芝麻制成。其它与具体实施方式
四相同。
具体实施方式
六本实施方式与具体实施方式
四不同的是黑豆保健食品由
1000g黑豆、40g香油、100g冰糖、100g蜂蜜、150g酱油、110g白糖、35g 白芝麻、16g何首乌、30g红枣浆和30g黑芝麻制成。其它与具体实施方式
四 相同。
具体实施方式
七本实施方式黑豆保健食品由1000g黑豆、20 60g香油、 80 120g冰糖、80 120g蜂蜜、120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g 白芝麻、13 17g何首乌和30 50g柠檬汁制成。
本实施方式中加入柠檬汁，具有促进食欲和提高免疫力的功效，这种黑豆 食品更适合于孕妇食用。
具体实施方式
八:本实施方式与具体实施方式
七不同的是黑豆保健食品由 1000g黑豆、40g香油、100g冰糖、110g蜂蜜、130g酱油、100g白糖、25g 白芝麻、14g何首乌和40g柠檬汁制成。其它与具体实施方式
七相同。
具体实施方式
九本实施方式与具体实施方式
七不同的是黑豆保健食品由 1000g黑豆、50g香油、90g冰糖、100g蜂蜜、140g酱油、110g白糖、30g白 芝麻、15g何首乌和35g柠檬汁制成。其它与具体实施方式
七相同。
具体实施方式
十本实施方式黑豆保健食品由1000g黑豆、20 60g香油、 80 120g冰糖、80 120g蜂蜜、120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g 白芝麻、13 17g何首乌、20 40g枸杞浆、15 30g冬虫夏草和15 30g山 药制成。
本实施方式中加入枸杞浆、冬虫夏草和山药，具有益胃和固肾益精的功效， 这种黑豆食品更适合于男士食用；对于肾衰竭患者的浮肿症状有辅助治疗的功 效。
本实施方式中枸杞浆的制备是采用20g枸杞与1000g水混合煮制5h，经 过滤后继续煮制收汁时放入25 35g白糖，然后冷却至40。C时加入35 45g蜂 王浆、8 12g香油。
具体实施方式
十一本实施方式与具体实施方式
十不同的是黑豆保健食品 由1000g黑豆、30g香油、90g冰糖、100g蜂蜜、120g酱油、100g白糖、20g 白芝麻、15g何首乌、30g枸杞浆、20g冬虫夏草和20g山药制成。其它与具体实施方式
十相同。
具体实施方式
十二本实施方式与具体实施方式
十不同的是黑豆保健食品 由1000g黑豆、35g香油、100g冰糖、.110g蜂蜜、140g酱油、110g白糖、30g 白芝麻、16g何首乌、35g枸杞浆、25g冬虫草和25g山药制成。其它与具体 实施方式十相同。
具体实施方式
十三本实施方式黑豆保健食品由1000g黑豆、20 60g香 油、80 120g冰糖、80 120g蜂蜜、120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g白芝麻、13 17g何首乌和20 50g核桃油制成。
本实施方式中加入的核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统以及 骨骼和大脑发育，这种黑豆食品更适合于儿童食用。
具体实施方式
十四本实施方式与具体实施方式
十三不同的是黑豆保健食 品由1000g黑豆、30g香油、卯g冰糖、100g蜂蜜、100g酱油、110g白糖、 25g白芝麻、14g何首乌和25g核桃油制成。其它与具体实施方式
十三相同。
具体实施方式
十五本实施方式与具体实施方式
十三不同的是黑豆保健食 品由1000g黑豆、40g香油、110g冰糖、110g蜂蜜、140g酱油、120g白糖、 30g白芝麻、15g何首乌和45g核桃油制成。其它与具体实施方式
十三相同。
具体实施方式
十六本实施方式黑豆保健食品由1000g黑豆、20 60g香 油、80 120g冰糖、80 120g蜂蜜、120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g白芝麻、13 17g何首乌、20 50g蜂王浆和80 120g米醋制成。
本实施方式中加入的蜂王浆，调节人体激素，活化间脑细胞，有利于更年 期障碍症和慢性前列腺炎症治疗，增强人的基础体力，使人体衰老组织活化， 服后食欲好，长精神，气色佳；加入的米醋，有提高食欲、软化血管和预防高 血压的功效，这种黑豆食品更适合于老年人食用。
具体实施方式
十七本实施方式与具体实施方式
十六不同的是黑豆保健食 品由1000g黑豆、40g香油、100g冰糖、100g蜂蜜、130g酱油、90g白糖、 35g白芝麻、15g何首乌、35g蜂王浆和100g米醋制成。其它与具体实施方式
十六相同。
具体实施方式
十八本实施方式与具体实施方式
十六不同的是黑豆保健食 品由1000g黑豆、30g香油、90g冰糖、110g蜂蜜、140g酱油、100g白糖、30g白芝麻、16g何首乌、45g蜂王浆和110g米醋制成。其它与具体实施方式
十六相同。
具体实施方式
十九本实施方式黑豆保健食品的制备方法按以下步骤实 现 一、称取1000g黑豆、20 60g香油、80 120g冰糖、80 120g蜂蜜、 120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g白芝麻和13 17g何首乌；二、将 称取的黑豆浸泡于水中3 12h，然后将浸泡后的黑豆置于锅具中，再加入 6000g水、称取的酱油和何首乌，在240 30(TC下煮制1 1.5h，然后降温至 130 150°C，加入称取的白糖和冰糖，并煮制l 3h，停火至温度降为70'C， 再升温至130 15(TC煮制0.5 3h时加入称取的香油，停火至温度降为40°C 时加入称取的蜂蜜，搅拌均匀冷却后加入称取的白芝麻，混合均匀后即得黑豆 保健食品。
本实施方式中所得黑豆保健食品，根据需要，定量分装于食品级别的玻璃 瓶中，高温灭菌。
具体实施方式
二十本实施方式与具体实施方式
十九不同的是歩骤一中称
取1000g黑豆、30g香油、90g冰糖、100g蜂蜜、130g酱油、90g白糖、20g 白芝麻和15g何首乌。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
二十一本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 停火至温度降为4(TC时还加入10 40g红枣浆，搅拌均匀冷却后还加入10 40g黑芝麻。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
二十二本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 停火至温度降为4(TC时还加入20g红枣浆，搅拌均匀冷却后还加入20g黑芝 麻。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
二十三本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 停火至温度降为4(TC时还加入30 50g柠檬汁。其它步骤及参数与具体实施 方式十九相同。
具体实施方式
二十四本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 停火至温度降为4(TC时还加入40g柠檬汁。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
二十五本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中加入6000g水，还加入20 40g枸杞浆、15 30g冬虫夏草和15 30g山药。 其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
二十六本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 加入6000g水，还加入30g枸杞浆、20g冬虫夏草和20g山药。其它步骤及参 数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
二十七本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 停火至温度降为4(TC时还加入20 50g核桃油。其它步骤及参数与具体实施 方式十九相同。
具体实施方式
二十八本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 停火至温度降为4(TC时还加入40g核桃油。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
二十九本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 降温至130 150°C，还加入80 120g米醋，并煮制l 3h，停火至温度降为 70°C，再升温至130 150。C煮制0.5 3h时加入称取的香油，停火至温度降为 40°C时还加入20 50g蜂王浆。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
三十本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中降 降温至14(TC，还加入100g米醋，并煮制2.5h，停火至温度降为70'C，再升 温至14(TC煮制lh时加入称取的香油，停火至温度降为40。C时还加入40g蜂 王浆。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
三十一本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 称取的黑豆浸泡于水中6h。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
三十二本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中 称取的黑豆浸泡于水中10h。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
三十三本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中
锅具为铝锅或不锈钢锅。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
具体实施方式
三十四本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中
在25(TC下煮制1.5h，然后降温至14(TC。其它步骤及参数与具体实施方式
十 九相同。
具体实施方式
三十五本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中在28(TC下煮制lh，然后降温至13(TC。其它步骤及参数与具体实施方式
十九 相同。
具体实施方式
三十六本实施方式与具体实施方式
十九不同的是步骤二中
升温至140。C煮制1.5h。其它步骤及参数与具体实施方式
十九相同。
权利要求
1、黑豆保健食品，其特征在于黑豆保健食品主要由1000g黑豆、20～60g香油、80～120g冰糖、80～120g蜂蜜、120～160g酱油、80～120g白糖、10～40g白芝麻和13～17g何首乌制成。
2、 根据权利要求1所述的黑豆保健食品，其特征在于黑豆保健食品还含 有10 40g红枣浆和10 40g黑芝麻。
3、 根据权利要求l所述的黑豆保健食品，其特征在于黑豆保健食品还含 有30 50g柠檬汁。
4、 根据权利要求1所述的黑豆保健食品，其特征在于黑豆保健食品还含 有20 40g枸杞浆、15 30g冬虫夏草和15 30g山药。
5、 根据权利要求1所述的黑豆保健食品，其特征在于黑豆保健食品还含 有20 50g核桃油。
6、 根据权利要求1所述的黑豆保健食品，其特征在于黑豆保健食品还含 有20 50g蜂王浆和80 120g米醋。
7、 制备如权利要求1所述黑豆保健食品的方法，其特征在于黑豆保健食 品的制备方法按以下步骤实现 一、称取1000g黑豆、20 60g香油、80 120g 冰糖、80 120g蜂蜜、120 160g酱油、80 120g白糖、10 40g白芝麻和 13 17g何首乌；二、将称取的黑豆浸泡于水中3 12h，然后将浸泡后的黑豆 置于锅具中，再加入6000g水、称取的酱油和何首乌，在240 30(TC下煮制l 1.5h，然后降温至130 15(TC，加入称取的白糖和冰糖，并煮制l 3h，停火 至温度降为70°C，再升温至130 15(TC煮制0.5 3h时加入称取的香油，停 火至温度降为4(TC时加入称取的蜂蜜，搅拌均匀冷却后加入称取的白芝麻，混合均匀后即得黑豆保健食品。
8、 根据权利要求7所述的黑豆保健食品的制备方法，其特征在于步骤二 停火至温度降为40。C时还加入10 40g红枣浆，搅拌均匀冷却后还加入10 40g黑芝麻。
9、 根据权利要求7所述的黑豆保健食品的制备方法，其特征在于步骤二 加入6000g水，还加入20 40g枸杞浆、15 30g冬虫夏草和15 30g山药。
10、 根据权利要求7所述的黑豆保健食品的制备方法，其特征在于步骤二中降温至130 15(TC，还加入80 120g米醋，并煮制l 3h，停火至温度降 为70°C，再升温至130 15(TC煮制0.5 3h时加入称取的香油，停火至温度 降为40°C时还加入20 50g蜂王浆。
全文摘要
黑豆保健食品及其制备方法，它涉及保健食品及其制备方法。它解决了现有黑豆保健食品种类少、工艺复杂以及不适用于工业化生产的问题。黑豆保健食品主要由黑豆、香油、冰糖、蜂蜜、酱油、白糖、白芝麻和何首乌制成。方法一、称取原料；二、黑豆浸泡后置于锅具中，加水、酱油和何首乌煮制，降温后加入白糖和冰糖继续煮制，停火后再升温煮制，然后加入香油，再停火后加入蜂蜜和白芝麻，混合均匀后即得黑豆保健食品。本发明工艺简单合理，适用于工业化生产；针对不同人群需要不同功效的黑豆保健食品的种类多，适合孕妇、女士、男士、儿童和老年人五大类人群，属全天然食品，有较多益于人体健康的营养成分。
文档编号A23L1/29GK101433321SQ200810209810
公开日2009年5月20日 申请日期2008年12月26日 优先权日2008年12月26日
发明者马秀英 申请人:马秀英