专利名称：皮蛋盐的制作方法
技术领域：
本发明涉及到盐，特别是泡皮蛋的盐，更具体涉及一种皮蛋盐。
背景技术：
皮蛋是中国的传统美食，皮蛋生产的传统方法是将生禽蛋用盐和碱性灰包
裹制成。皮蛋的用盐是采用普通的食用盐NaCl。现有食用盐虽然可以制作皮蛋， 但是制作皮蛋存在的主要缺点是生产皮蛋工艺较复杂，生产出的皮蛋质量不 稳定，特别是碱性灰选择不当，生产出的皮蛋有毒，常常出现吃皮蛋中毒现象。 老百姓对皮蛋可爱而又看怕。为此，有待改进皮蛋的制作方法，探索皮蛋的新 用盐品种，提高皮蛋质量，让老百姓吃上放心的皮蛋。
发明内容
本发明的目的为了克服现有食用盐制作皮蛋的不足，而提高一种皮蛋盐。 本发明的技术方案是这样实现的 一种皮蛋盐，其关键在于按重量份配 比为
生石灰32—42份； 纯碱30~40份； 食盐15—25份； 茶叶1~3份； 氧化锌0.6—1份。所述的皮蛋盐，其最佳配方按重量份配比为 生石灰40份； 纯碱39. 2份；
食盐18份； 茶叶2份；
氧化锌0.8份。
所述的皮蛋盐，其所述的生石灰为生石灰粉，所述的茶叶为红茶，所述的 食盐为普通的食用盐。红茶可直接用红茶末。
本发明的皮蛋盐制作简单，将原料按上述配方比例均匀混合，即可生产出 本发明的皮蛋盐。本发明的皮蛋盐结块时不影响使用效果。
本发明的皮蛋盐属碱性，使用过程中避免与皮肤长时间接触！不得直接食
用！
本发明的皮蛋盐使用方法极为简单，取本发明的250克皮蛋盐用1500ml— 2000ml水溶解，搅匀后，放入新鲜鸭蛋，以刚好淹没鸭蛋为宜，加盖浸泡30-40 天，既可得到鲜美的皮蛋。其皮蛋的蛋清为褐色或茶色半透明具有一定弹性的 凝胶体，蛋黄凝固层为墨绿色或多种色层，中心呈溏心状，其理化指标和卫生 指标的要求符合GB5128—85《皮蛋卫生标准》的各项指标。本发明的皮蛋盐包 装规格250g/复合膜袋X40袋/纸箱。保质期36个月。
本发明的有益效果本发明的皮蛋盐克服了现有食用盐制作咸蛋的不足，其
有优点为 一是使用方便、简单， 一般家庭消费者只需购买皮蛋盐，按产品说 明操作，即可自己随时制作皮蛋；二是安全、卫生，用此法制作的皮蛋不含铅， 属无铅皮蛋，且避免了传统制作方法的草灰包裹的麻烦和不卫生；三是味道鲜 美、外形好看，用此法制作的皮蛋味道鲜美，碱味不浓，蛋壳与蛋更易分离，外形完整。
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明。 实施例1 一种皮蛋盐
一种皮蛋盐，按重量份配比为生石灰32份；纯碱30份；食盐15份；
茶叶l份；氧化锌0.6份。 实施例2 —种皮蛋盐
一种皮蛋盐，按重量份配比为生石灰42份；纯碱340份；食盐25份；
茶叶3份；氧化锌1份。
实施例3 —种皮蛋盐
一种皮蛋盐，按重量份配方为生石灰32份；纯碱40份；食盐20份； 茶叶2份；氧化锌0.7份。 实施例4 一种皮蛋盐
一种皮蛋盐，按重量份最佳配比为生石灰40份；纯碱39.2份；食盐18 份；茶叶2份；氧化锌0.8份。
权利要求
1、一种皮蛋盐，其特征在于该皮蛋盐按重量份配比为生石灰32—42份；纯碱30—40份；食盐15—25份；茶叶1—3份；氧化锌0. 6—1份。
2、 按权利要求1所述的皮蛋盐，其特征在于按重量份配比为 生石灰40份；纯碱39.2份； 食盐18份； 茶叶2份； 氧化锌0.8份。
3、 按权利要求1所述的皮蛋盐，其特征在于所述的生石灰为生石灰粉， 所述的茶叶为红茶，所述的食盐为普通的食用盐。
全文摘要
本发明公开了一种皮蛋盐，其关键在于按重量份配比为生石灰32-42份；纯碱30-40份；食盐15-25份；茶叶1-3份；氧化锌0.6-1份。本发明的皮蛋盐克服了现有食用盐制作咸蛋的不足，其优点为一是使用方便、简单，一般家庭消费者只需购买皮蛋盐，按产品说明操作，即可自己随时制作皮蛋；二是安全、卫生，用此法制作的皮蛋不含铅，属无铅皮蛋，且避免了传统制作方法的草灰包裹的麻烦和不卫生；三是味道鲜美、外形好看，用此法制作的皮蛋味道鲜美，碱味不浓，蛋壳与蛋更易分离，外形完整。
文档编号A23B5/00GK101416715SQ20081023318
公开日2009年4月29日 申请日期2008年11月30日 优先权日2008年11月30日
发明者昆 张, 张长平, 杨小洪, 石远明 申请人:重庆合川盐化工业有限公司