专利名称：一种土豆方便面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种土豆方便面。
背景技术：
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土豆食品是一种公认的营养、健康型食品，但长期以来，由于加工上的原因，食用时的口感不好，因而目前的土豆多用在了酿酒、提取食品辅料或做为饲料的原料等方面，直接供人食用的很少，随着人们生活水平的不断提高，人们对食品的营养性的要求逐渐增强，但由于口感方面的原因， 一定程度上影响了土豆食品在人们生活中的比重的增加。
发明内容
本发明的目的是提供一种既有营养，口感又好的土豆方便面。 一种土豆方便面，是由土豆粉为主要原料加上配料混合制成。其特征在于含有以下原料制
作而成的土豆粉85 105份，小麦面粉，山药粉，魔芋粉，食盐，天然胶，螺旋藻，碳酸钠，鸡蛋白粉，纯净水。并用油料炸制而成。
所述的小麦面粉为20 30份。
所述山药粉为1.45 1. 85份。
所述魔芋粉为2. 4 2. 9份。
所述食盐为2.9 3.4份。
所述天然胶为0. 150 0. 180份
所述螺旋藻0 . 152 0. 1 82份。
所述碳酸钠为O. 160 0. 180份
所述鸡蛋清为2 3份。
其中加入了木糖醇。
加入纯净水比例29 36份。
所述炸制油料为牛油。
所述炸制油料为花生油。
所述炸制油料为山茶油。所述炸制油料为大豆油。制作工艺如下
取土豆粉85 105份，小麦面粉20 30份，山药粉1.45 1. 85份，魔芋粉2.4 2.9份，食盐2.9 3.4份，天然胶0. 150 0. 180份，螺旋藻0 .152 0. 1 82份，碳酸钠O. 160 0. 180份，鸡蛋清2 3份， 一边搅拌的同对加入纯净水29 36份，在18 25C环境中拌和均匀，放置5 15分钟再连续搅拌6-20分钟，得到筋力强的面团。将上述面团置入压延机中轧成丝状面饼后，置入92—102千帕压力、125 145 OC的蒸汽环境中3 5分钟或者在120 135"C的油中炸0.6-1.5分钟，随后置入烘干机中烘干至水份含量低于8%，也可在真空度低于80千帕条件下用微波干燥4-6分钟，使其含水量低于8%，冷却至常温下即可进行装袋。
本发明的土豆方便面营养丰富，而且弹性适度，口感好，营养价值全面,富有维生素，是一种很好的营养食品，改变了目前口味单一问题而影响食用的情况。
具体实施例方式
实施例1:按照上述制作方法，使用大豆油炸制，得到约115克/块的面饼，冷却至常温，再配以调味粉包即可进行装袋。
实施例2:按照上述制作方法，使用山茶油炸制，得到约115克/块的面饼，冷却至常温，再配以调味粉包即可进行装袋。实施例3:按照上述制作方法，使用花生油炸制，得到约115克/块的面饼，冷却至常温，再配以调味粉包即可进行装袋。 实施例4:按照上述制作方法，使用花生油炸制，得到约115克/块的面饼，冷却至常温，再配以调味粉包即可进行装袋。有益效果
本发明采用食品搭配方式使方便面营养丰富，而且弹性适度，口感好，营养价值全面，富有维生素，是一种很好的营养食品，改变了目前口味单一问题而影响食用的情况。
权利要求
1、一种土豆方便面，是由土豆粉为主要原料加上配料混合制成。其特征在于含有以下原料制作而成的土豆粉85~105份，小麦面粉，山药粉，魔芋粉，食盐，天然胶，螺旋藻，碳酸钠，鸡蛋白粉，纯净水。并用油料炸制而成。
2、 根据权利要求1所述的一种土豆方便面，其特征在于，所述小麦面粉20 30份。
3、 根据权利要求1所述的一种土豆方便面，其特征在于，所述小麦面粉为20 30份。
4、根据权利要求1所述的一种土豆方便面，其特征在于，所述山药粉为1.45 1. 85份。
5、 根据权利要求1所述的一种土豆方便面，其特征在于，所述魔芋粉为2.4~2.9份。
6、 根据权利要求1所述的一种土豆方便面，其特征在于，所述食盐为2.9 3.4份。
7、 根据权利要求1所述的一种土豆方便面，其特征在于，所述油料为牛油。
8、 根据权利要求1所述的一种土豆方便面，其特征在于，所述螺旋藻0.152~0. 182份。
9、 根据权利要求1所述的一种土豆方便面，其特征在于，所述碳酸钠为O. 160~0.180份。
10、 根据权利要求1所述的一种土豆方便面，其特征在于，所述方便面加入了木糖醇。
全文摘要
本发明涉及一种土豆方便面，由以下原料制作而成的土豆粉85～105份，小麦面粉20～30份，山药粉1.45～1.85份，魔芋粉2.4～2.9份，食盐2.9～3.4份，天然胶0.150～0.180份，螺旋藻0.152～0.182份，碳酸钠0.160～0.180份，鸡蛋清2～3份，纯净水比例29～36份。本发明的土豆方便面营养价值全面，而且弹性适度，口感好，是一种很好的营养和保健食品。
文档编号A23L1/162GK101669607SQ200910083678
公开日2010年3月17日 申请日期2009年5月6日 优先权日2009年5月6日
发明者敏 苑 申请人:北京奈特通达科技发展有限责任公司