专利名称：一种快速方便面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种快速方便面的制作方法。
背景技术：
方便面以其方便人们食用而被人们广泛食用，方便面的食用方法非常 简单，因而深受广大用户喜爱，但是这用方便面有这样的缺点，就是这种方便面的复水时间 一般须要8 10分钟，复水的时间太长。发明内容本发明的目的是要提供一种快速方便面的制作方法，它能有效的解决 一般的方便面复水时间需要8 10分钟，复水的时间太长的缺点。本发明的目的是这样实现的一种快速方便面的制作方法，把干面条投入热水中， 用开水煮，得到含有水分约80 %的水煮面条，水煮面条冷却后，放入冷藏库内，缓缓吹入冷 风，约50分钟以后温度降至0°C，然后继续冷冻，降至0°C后约20个小时降为-50°C，撒上干 冰粉急剧冷却，把得到的冻结面条在真空干燥库中干燥，使其所含水分为11 %，得到干燥面 条即可。本发明一种快速方便面的制作方法，由本方法制得的方便面在开水中3分钟以内 可完全复水成水煮面，比过去的工艺制得的方便面需用8 10分钟的复水速度，有明显的提尚。
具体实施方式
一种快速方便面的制作方法，把直径为2毫米的成形干面条投入 热水中，用开水煮30分钟，得到含有水分约80%的水煮面条，水煮面条冷却到35°C后，放入 预先已将温度调节为-50°C的冷藏库内，缓缓吹入冷风，约50分钟以后温度降至0°C，然后 继续冷冻，降至0°C后约20个小时降为_50°C，撒上干冰粉急剧冷却至_45°C，把得到的冻结 面条在真空干燥库中按上述真空干燥条件干燥，使其所含水分为11%，得到干燥面条即可。
权利要求
一种快速方便面的制作方法，其特征是把干面条投入热水中，用开水煮，得到含有水分约80％的水煮面条，水煮面条冷却后，放入冷藏库内，缓缓吹入冷风，约50分钟以后温度降至0℃，然后继续冷冻，降至0℃后约20个小时降为-50℃，撒上干冰粉急剧冷却，把得到的冻结面条在真空干燥库中干燥，使其所含水分为11％，得到干燥面条即可。
全文摘要
一种快速方便面的制作方法，属方便面加工领域，它能有效的解决一般的方便面复水时间需要8～10分钟，复水的时间太长的缺点。一种快速方便面的制作方法，把直径为2毫米的成形干面条投入热水中，用开水煮30分钟，得到含有水分约80％的水煮面条，水煮面条冷却到35℃后，放入预先已将温度调节为-50℃的冷藏库内，缓缓吹入冷风，约50分钟以后温度降至0℃，然后继续冷冻，降至0℃后约20个小时降为-50℃，撒上干冰粉急剧冷却至-45℃，把得到的冻结面条在真空干燥库中按上述真空干燥条件干燥，使其所含水分为11％，得到干燥面条即可。主要用于加工方便面。
文档编号A23L1/162GK101878875SQ200910103759
公开日2010年11月10日 申请日期2009年5月4日 优先权日2009年5月4日
发明者宋德贵 申请人:重庆市永川区永双科技有限公司