专利名称：真空预冷装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种通过预冷方式储藏蔬菜、水果等易腐败农产品的装置。
背景技术：
蔬菜、水果等农产品常常需要通过低温流通才能保持其天然食品的新鲜程度和营 养价值。蔬菜与一般的流通产品不同，在采摘之后，呼吸作用旺盛，同时伴随蒸腾和发汗现 象，为维持蔬菜的生命活力，降低蔬菜采摘后的营养物质消耗，在采摘之后需要人工介入， 关键在于采摘后和运输过程中的处理，如蔬菜的预冷、包装、储运和加工方式等。现有运输蔬菜、水果等农产品通常只是采用货车将农产品进行简单包装后装箱， 在运输过程中难免因为挤压和细菌感染使部分产品烂掉，造成大量的浪费。即使在运输前 采取预冷保鲜措施，其预冷措施也多是采用如通风、用凉水降温等方式，上述预冷方式都是 从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却，因而保鲜时间不长，为了保证农产品在运输过程和 运达后保持新鲜，这就需要在运输过程中通过保温冷藏，如此大大提高了农产品的运输成 本。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种能够提高食品保藏效果、减少果蔬 在运输过程中成本的真空预冷装置。为实现上述目的，本发明的真空预冷装置，包括盒体和抽真空装置，盒体上设置有 用于将盒体打开或闭合的盒盖，盒体上还设置有一通孔，抽真空装置通过该通孔对盒体内 抽真空，并通过密封装置将盒体内外密封。进--步，所述盒体为圆形或多边形。
进--步，所述盒体的材质为绝热材料或者绝热硬质塑料。
进--步，所述盒体内设置有隔热层。
进--步，所述密封装置为通孔上设置的与其大小相配的密封塞。
进--步，所述密封装置包括密封圈和通孔密封盖，所述通孔径向设置有
密封圈设置在该环形槽中，通孔密封盖与所述通孔大小匹配加装在密封盖上将所述盒体密 封。本发明的真空预冷装置，通过将蔬菜、水果或者饭菜等易腐败的食品放置在盒体 中，对盒体内抽真空的方式达到盒体内温度迅速下降达到预冷的效果达到对食品的保鲜、 保藏。本发明的真空预冷装置相比其它冷却方式，具有如下优点1.保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车。2.冷却时间快，一般需几十分钟，而且凡有出气孔的包装均可。3.对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得最好。4.能抑制或杀灭细菌及微生物。5.具有“薄层干燥效应”-果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大。6.对环境无任何污染。7.运行成本低。8.可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进超市。
图1为本发明真空预冷装置的示意图；图2为本发明预冷装置中盒体的俯视图；图3为图2中A-A视图。
具体实施例方式如图1所示，本发明真空预冷装置，包括盒体1和抽真空装置2，盒体1上设置有 用于将盒体1打开或闭合的盒盖11，盒盖11上设置有一通孔111，抽真空装置2通过该通 孔111对盒体1内抽真空，盒体1内抽真空后，将通孔111处密封，令盒体1内保持一定的 真空度，蔬菜、水果、饭菜等食品置入盒体1内可以通过真空预冷的方式保证上述食品放置 一段时间后仍然新鲜。抽真空装置2可以根据盒体1的大小自行选择，如果是用于蔬菜、水果等农产品的 运输，就需要选择大一些的盒体来盛放，此时可以采用现有的真空泵对盒体1内抽真空，既 可以保证盒体1内的真空度又可以对盒体1内快速抽真空；如果是用于家庭中存放蔬菜、水 果或者饭菜，只需要选择小一些便于放置在冰箱大小的盒体，此时可以采用市售的家庭用 抽气筒来抽真空更为方便。盒体1的形状可以是方形、圆形或者多边形等任意形状，为了保 证盒体1抽真空后不会变形，盒体1的材质为不锈钢、绝热硬质塑料或者其它具有耐压强度 的材料。盒体1内也可以设置隔热层能够更加持久的保藏食品。如图2和3所示，盒盖11上设置的通孔111密封采用密封盖112和密封圈113配 合密封的方式，通孔111处设置有一容置密封圈113的凸台，并且通孔111内壁上设置有螺 纹与密封盖113上设置的螺纹配合将通孔111密封。通孔111上也可以通过橡胶塞密封。 需要指出的是通孔111不止上述两种密封方式，其它一些现有常规的密封方式均可以适用 于此。为了保证盒体1内长时间放置后仍然具有一定的真空度，盒盖11和盒体1之间也可 以设置密封圈密封。真空预冷的原理如下在正常大气压(101. 325kPa)下，水在100°C蒸发，如果大气 压下降，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。 新鲜果蔬放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，果蔬会因不断 地、快速地蒸发水分而冷却。真空冷却的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失 鲜。这样，在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行，即均勻冷却，这是真空冷 却所独有，其它任何冷却方法，如通风，用凉水降温，都是从外表面到组织内部慢慢“渗透” 冷却，因而保鲜时间长。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟 果蔬跃变型呼吸高峰的到来。由于果蔬采收后呼吸一直保持很高状态，一定要将包装物内 的含氧量降到5%以下，使其维持休眠状态，采用真空冷却可很好地保持其原有风味和鲜艳的色泽。抑止细菌生长，延长保质期，真空快速冷却受到越来越多的果蔬加工和配送企业的 关注和重视。同时对家庭，特别是带饭上班的工作人员常采用把饭做熟后，自然放凉，再装 入饭盒中，然后放入冰箱储藏，在自然放凉的过程中，也是细菌繁殖的过程，在第二天继续 加热食用的过程中，不仅饭菜口感不好，而且随着细菌的生长繁殖，硝酸盐转化成亚硝酸盐 的机会大大增强，如果亚硝酸盐大量进入人体，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带 氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人 体内可能转化成亚硝胺，是一种致癌物。本发明的真空预冷装置，可以将热的饭菜在短时间 内降温，由于在真空中完成冷却过程，抑制了细菌的滋生，带饭上班的工作人员既可以享受 到可口的饭菜，又不用担心饭菜的安全性。 需要指出的是根据本发明的具体实施方式
所做出的任何变形，均不脱离本发明的 精神以及权利要求所记载的范围。
权利要求
一种真空预冷装置，其特征在于，包括盒体和抽真空装置，盒体上设置有用于将盒体打开或闭合的盒盖，盒体上还设置有一通孔，抽真空装置通过该通孔对盒体内抽真空，并通过密封装置将盒体内外密封。
2.如权利要求1所述的真空预冷装置，其特征在于，所述盒体为圆形或多边形。
3.如权利要求1所述的真空预冷装置，其特征在于，所述盒体的材质为绝热材料或者 绝热硬质塑料。
4.如权利要求1所述的真空预冷装置，其特征在于，所述盒体内设置有隔热层。
5.如权利要求1所述的真空预冷装置，其特征在于，所述密封装置为通孔上设置的与 其大小相配的密封塞。
6.如权利要求1所述的真空预冷装置，其特征在于，所述密封装置包括密封圈和通孔 密封盖，所述通孔径向设置有一环形槽，密封圈设置在该环形槽中，通孔密封盖与所述通孔 大小匹配加装在密封盖上将所述盒体密封。
全文摘要
本发明公开了一种真空预冷装置，包括盒体和抽真空装置，盒体上设置有用于将盒体打开或闭合的盒盖，盒体上还设置有一通孔，抽真空装置通过该通孔可以对盒体抽真空。本发明的真空预冷装置可以对蔬菜、水果预冷保藏，能够有效防止蔬菜、水果等在运输过程中的腐烂，降低了运输过程中的浪费，另外本发明操作简单、方便，制作成本低，既保证了运输品的新鲜度和安全性又可以有效的控制运输成本。
文档编号A23L3/36GK101933646SQ20091008765
公开日2011年1月5日 申请日期2009年6月30日 优先权日2009年6月30日
发明者刘红 申请人:北京物资学院