专利名称：黄酒成酿方法
黄酒成酿方法本发明涉及一种药引酒的成酿方法，尤其是一种必须用黍成酿而成药引和单用有 保健作用的黄酒成酿方法。21世纪，利用菌类保健已热起来，因为各种食用药用菌类是抑制和消灭人体各种 疾病和癌变的核武器，药引黄酒又是菌类成酿而成；中医药治病防病走向世界，而药方中药 引非常重要，引药归经，平行药性，避免顾此失彼，中医药引有讲究，准确说来药引黄酒必须 用黍成酿。人类从耕种开始黍为主，用黍酿酒也为先，黍入胃，归脾。益气补中，入手足阳明， 太阴经，黄酒性味，酸、甜、苦、辛、鲜、涩恰与脏腹相对应；黄酒先入胃，归脾，脾统血，使药力 作用于全身各处。本发明目的是提供标准药引黄酒，提高中医药效果。同时又提供饮品型黄酒来防 病健体。本发明是这样实现的用菌种袋发酵培养，将熟米料降温30°C左右拌入所用各种菌种，菌种与干料比为 百分之零点五。装袋五分之三处，套环封盖，立放筐内，在生化箱中恒温培养60至72小时， 出酒气味和汁液出现，取出蒸溜来检测酒精度15至20度时，糠汁、淋漓；百度开水桶加温消 毒，250毫升软塑料瓶杯用封口膜封口机封口，鼓包时投入冷水中冷却，无鼓包并收包又40 度恒温培养4天，无鼓起包为合格产品，此产品常温保存18个月。本发明优点在于，所用原料广泛，成本低廉，工艺简便，生产周期短，易饮用。除药 引专用外，酒精度4至5度为饮品型，适应各类人群饮用，常饮黄酒具有保健作用。营养丰 富，具有“液体蛋糕”之称。易消化，促进食欲，舒经活血，美容抗衰老，保护心脏，控制泻痢， 有效抵御寒冷刺激，预防感冒，防病强身。实施例1为药引黄酒取250毫升耐高温软塑料杯，将袋装成酿酒米水，倒入筛中 淋漓出黄酒水汁，测得酒精度15至20度，出酒汁重量8升左右，放在8升电开水保温桶加 温81度以上，放酒汁入杯中高度离瓶口 1至2毫米进行快速封口。将封口瓶杯用流动冷水 冷却至40度保温4天，无鼓包为合格产品，此产品保存期18个月。实施例2为饮品型黄酒将药引黄酒糟加温开水一倍，继续在生化箱中发酵成酿8 至12小时，大约酒精度4至5度，脱出酒汁重量约8升左右，放在8升电开水保温桶加温90 度以上，放入杯中高度离瓶口 1至2毫米进行快速封口。将封口瓶杯用流动冷水冷却至40 度保温4天，无鼓包为合格产品，此产品保存期12个月。
权利要求
一种药引黄酒的成酿方法，其特征在于a、用黍做原料，蒸熟后冷却30度左右拌进所用菌种，用菌种袋盛装，放入筐内，在生化箱内恒温培养。b、袋料生化箱中恒温培养60至72小时，温度在30度左右，出酒气并测得酒精度十五至二十度时，淋漓脱汁，原酒汁在81度以上，装入250毫升软塑料杯，用封口膜封口机封口，鼓包时投入流动水冷却，确保真空度，细菌检测合格后，常温下可储存。
2.根据权利要求1中所述的药引黄酒成酿方法，其特征在于，原料用的黍，无虫害、霉 变黑穗病感染新鲜米。
3.根据权利要求1中所述的药引黄酒成酿方法其特征在于发酵用菌六种以上，根霉、 曲霉、毛霉、红曲、青霉、酒酵母、黍康专用曲，发酵和成酿同时进行。
4.根据权利要求1中所述的药引黄酒成酿方法其特征在于成品黄酒味道为酸、甜、 苦、辛、鲜、涩六味一体。酒精度15-20度，成品黄酒有沉淀，摇勻后颜色为米黄色。
全文摘要
本发明提出了一种药引黄酒的成酿方法它是以黍原料成酿而成，发酵菌种六种以上。发酵和成酿是同时进行的。成酿后的酒精度十五至二十度；本发明原料广泛，成本低廉，工艺简便，生产周期短；作为药引效果好，还具有一定的保健作用，营养丰富；温服，舒经活血，美容抗衰老，保护心脏，易消化，促进食欲，控制泻痢。其味道酸、甜、苦、辛、鲜、涩六味一体。常饮黄酒，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
文档编号C12G3/02GK101906362SQ200910146829
公开日2010年12月8日 申请日期2009年6月8日 优先权日2009年6月8日
发明者郭美朝 申请人:郭美朝