专利名称：一种仙人掌冰淇淋、雪糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种冷饮食品，尤其是涉及一种仙人掌冰淇淋、雪糕。
背景技术：
仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压功效，能消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分，起 到行气活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。仙人掌含有人体必需的18种氨基酸和多种 微量元素，并含有可增强人体免疫力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有 清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症 有明显治疗作用。特别是它不含草酸，极利于人体对钙的吸引，是儿童及中老年人补钙的佳品。当前冰淇淋、雪糕品种繁多，但是含有仙人掌、水果成分的品种还未见报道。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的缺陷，而提供一种具有润肺生津、清热解毒、健胃 补脾、清咽润肺、养颜护肤、口感细腻，润滑厚实、适口性强，营养丰富，食之清心怡神，消暑 降温的仙人掌冰淇淋、雪糕。本发明采取的技术方案如下一种仙人掌冰淇淋、雪糕，由以下重量份数计的原料组成植脂末5-30份、白砂糖10-25份、奶粉15-40份、仙人掌浆20-30份、香精0. 5-1 份、乳化稳定剂1-5份、饮用水15-30份、水果浆5-10。一种仙人掌冰淇淋、雪糕，由以下重量份数计的原料组成植脂末10-30份、白砂 糖10-15份、奶粉15-30份、仙人掌浆25-30份、香精0. 5-0. 8份、乳化稳定剂1_4份、饮用 水15-25份、水果浆8-10。一种仙人掌冰淇淋、雪糕的生产过程如下(1)仙人掌浆制取取生长2-4个月的新鲜食用仙人掌片，将皮、刺削去，用淡盐水 浸泡15 20分钟，再用清水漂一下，去掉苦味，晾干，用切碎机切碎、打浆机打浆后，进行护 色处理，将浆料用均质机均质，过滤；(2)混料取所需用水量的三分之一，加热至45-60°C，将复合添加剂和白砂糖充 分溶解，再加入剩余量水和植脂末、奶粉、仙人掌浆、香精0. 5-0. 8份、乳化稳定剂1-4份，充 分搅拌均勻；(3)加热将混合液持续搅拌加热至50-70°C ；(4)配料将浆料自然降温至25_30°C，加入水果浆；(5)均质将料液迅速通过均质机进行均质，均质温度为60-63 °C，压力为 25MPa-50MPa ；(6)冷却将料温降至10_25°C温度；(7)杀菌用巴氏杀菌，杀菌温度68_88°C，杀菌时间15-20分钟；
(8)成熟将料液迅速冷却到0 4°C，保持8 12小时；(9)凝冻将成熟的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻，凝冻 温度-20 -10°C，凝冻时间20 50分钟；(10)包装、速冻硬化、冷藏。本发明产品口感细腻，润滑厚实，口味纯正，适口性强，营养丰富，食之清心恰神， 消暑降温，具有行气活血、清热解毒，促进新陈代谢、降血糖、降血脂，消炎、防癌、美容、减 肥、抗辐射、抗衰老、增强人体免疫能力等作用，是暑天不可缺少的一种消暑滋补佳品。
具体实施例方式实施例一植脂末30公斤、白砂糖10公斤、奶粉40公斤、仙人掌浆20公斤、香精0. 8公斤、 乳化稳定剂1公斤、饮用水20公斤、水果浆10公斤。实施例二植脂末20公斤、白砂糖15公斤、奶粉40公斤、仙人掌浆30公斤、香精0. 5公斤、 复合添加剂2公斤、饮用水30公斤、水果浆8公斤。实施例三植脂末15公斤、白砂糖20公斤、奶粉35公斤、仙人掌浆25公斤、香精0. 9公斤、 复合添加剂3公斤、饮用水25公斤、水果浆7公斤。一种仙人掌冰淇淋、雪糕的生产过程如下(1)仙人掌浆制取取生长4个月的新鲜食用仙人掌片，将皮、刺削去，用淡盐水 浸泡20分钟，再用清水漂一下，去掉苦味，晾干，用切碎机切碎、打浆机打浆后，进行护色处 理，将浆料用均质机均质，过滤；(2)混料取所需用水量的三分之一，加热至50°C，将复合添加剂和白砂糖充分溶 解，再加入剩余量水和植脂末、奶粉、仙人掌浆、香精、乳化稳定剂，充分搅拌均勻；(3)加热将混合液持续搅拌加热至50°C ；(4)配料将浆料自然降温至25°C，加入水果浆；(5)均质将料液迅速通过均质机进行均质，均质温度为63V，压力为30MPa ；(6)冷却将料温降至25°C温度；(7)杀菌用巴氏杀菌，杀菌温度68°C，杀菌时间15分钟；(8)成熟将料液迅速冷却到0 V，保持12小时；(9)凝冻将成熟的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻，凝冻 温度_20°C，凝冻时间30分钟；(10)包装、速冻硬化、冷藏。
权利要求
1.一种仙人掌冰淇淋、雪糕，其特征在于由以下重量份数计的原料组成植脂末5-30 份、白砂糖10-25份、奶粉15-40份、仙人掌浆20-30份、香精0. 5-1份、乳化稳定剂1_5份、 饮用水15-30份、水果浆5-10。
2.根据权利要求1所述的一种仙人掌冰淇淋、雪糕，其特征在于由以下重量份数计 的原料组成植脂末10-30份、白砂糖10-15份、奶粉15-30份、仙人掌浆25-30份、香精 0. 5-0. 8份、乳化稳定剂1-4份、饮用水15-25份、水果浆8_10。
3.一种仙人掌冰淇淋、雪糕的生产过程如下(1)仙人掌浆制取取生长2-4个月的新鲜食用仙人掌片，将皮、刺削去，用淡盐水浸泡 15 20分钟，再用清水漂一下，去掉苦味，晾干，用切碎机切碎、打浆机打浆后，进行护色处 理，将浆料用均质机均质，过滤；(2)混料取所需用水量的三分之一，加热至45-60°C，将复合添加剂和白砂糖充分溶 解，再加入剩余量水和植脂末、奶粉、仙人掌浆、香精0. 5-0. 8份、乳化稳定剂1-4份，充分搅 拌均勻；(3)加热将混合液持续搅拌加热至50-70°C；(4)配料将浆料自然降温至25-30°C，加入水果浆；(5)均质将料液迅速通过均质机进行均质，均质温度为6063°C，压力为 25MPa-50MPa ；(6)冷却将料温降至10-25°C温度；(7)杀菌用巴氏杀菌，杀菌温度68-88°C，杀菌时间15-20分钟；(8)成熟将料液迅速冷却到0 4°C，保持8 12小时；(9)凝冻将成熟的混合料，装入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻，凝冻温 度-20 -10°C，凝冻时间20 50分钟；(10)包装、速冻硬化、冷藏。
全文摘要
本发明公开了一种仙人掌冰淇淋、雪糕，它由以下重量份数计的原料组成植脂末5-30份、白砂糖10-25份、奶粉15-40份、仙人掌浆20-30份、香精0.5-1份、乳化稳定剂1-5份、饮用水15-30份、水果浆5-10。工艺流程为仙人掌浆制取、混料、加热、杀菌、均质、冷却、成熟、凝冻、包装、速冻硬化、冷藏。本发明产品口感细腻，润滑厚实，口味纯正，适口性强，营养丰富，食之清心恰神，消暑降温，具有行气活血、清热解毒，促进新陈代谢、降血糖、降血脂，消炎、防癌、美容、减肥、抗辐射、抗衰老、增强人体免疫能力等作用，是暑天不可缺少的一种消暑滋补佳品。
文档编号A23G9/42GK101990979SQ20091018418
公开日2011年3月30日 申请日期2009年8月26日 优先权日2009年8月26日
发明者凌勇 申请人:凌勇