专利名称：菊花甜茶咀嚼片及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健品及其制备方法，更具体的说是涉及一种以 甜茶粉和菊花粉为主要活性组分的咀嚼片保健品及其制备方法。
背景技术：
甜茶(7 w^A9卯aF/^i'/z/iAy 51 Zee)， 英文名sweet tea, 蔷鞭科
悬钩子属多年生有刺灌木，是广西特有植物。分布在桂林、柳州、梧
州等地区，由于其叶片味甜，故名甜茶，是广西民间长期以来应用的
甜茶品种之一。甜茶叶有养阴补肾、降压抗过敏、清热解毒、治疮毒、
痢疾之功效，是天然的中草药植物，是近几年世界发展迅速的保健茶。
干燥的甜茶叶可入药，有清热解毒之效，它具有无糖自然甜的效果。
专家指出"甜茶的口味较易被人们所接受，是世界上新型的高级甜味
饮料。"广西甜茶在曰本被推崇为第二代保健品，用其叶片泡茶备受
消费者喜爱。甜茶的化学成分除了黄酮类和维生素等成份以外，主要 含有斯替维醇的葡萄糖甙又称甜茶苷。有降低血糖、，降血压，促进新
陈代谢，治疗胃酸过多和强壮剂的药理作用，适应于糖尿病、肥胖病 患者代糖使用。甜茶是目前世界上天然的无毒、高甜度、低热能和具 有保健功能较好的甜味植物，是极有潜力的一种糖类替代品，生产无 糖甜味产品参与巿场竞争，适合因为长期过量的吃糖、致使人体发胖 和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等人群的长期饮用，是具 有良好辅助疗效的上好茶类原料。菊花中含有菊甙、氨基酸、黄酮类及维生素。黄酮类有木犀草 素-7-葡萄糖甙、大波斯菊甙、刺槐甙，又含丰富的叶黄素，服用叶 黄素对视疲劳有缓解作用，菊花水提取物对金黄色葡萄球菌、痢疾
杆菌、大肠埃希菌、伤寒杆菌等的抑制活性强于挥发油；有抗炎、 抗氧化、镇痛活性；并有清热解毒之功效。将上述天然提取物复配 后制备得到的咀嚼片，口感甜香，营养丰富，且不含糖，携带方便， 适合上班一族的人员和各年龄层期望服用低热能食品的人群食用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种保持甜茶、菊花营养成份， 质地酥脆，口感舒适，食用方便的营养保健品。
本发明技术方案
菊花甜茶咀嚼片，其成分按质量百分比组成如下:
甜茶粉15-22%
菊花粉10-17%
木糖醇15-22%
麦芽糊精14-21%
羧甲基纤维素钠9-15%
柠檬酸1-5%
p -环糊精3-10%
硬脂酸镁1-3%
菊花甜茶咀嚼片的制备方法，包括下列步骤(1)、原料制备
A.甜茶粉的制备
以甜茶原叶为原料，经干燥、除去枝及梗、粉碎后，准确称取， 将称好的甜茶叶样品放入的提取容器中，用5-10倍体积分数的石油醚浸泡25-50 min后弃去溶液，用石油醚洗涤甜茶叶一次后 弃去洗涤液，将剩下极少量的石油醚吹干。加入10-20倍体积分 数50-80 %的乙醇溶液，插上冷凝管，置于温度调至40-65。C的超 声波提取器，经超声波振荡萃取40-100min，过滤，将浸提液浓 缩到固形物含量为20-40%;喷雾干燥，进口温度为105-13(TC， 出口温度为80-9(TC，进料速度为0. 9-1. 5L/h;得到的甜茶粉冷 却后备用。 B.菊花提取物的制备
选取菊花经清洗干燥后，添加0. 4%-0. 6%柠檬酸进行护色， 将温度置于70-9(TC用10-15倍体积分数蒸馏水浸提两次，每次 浸提30-60min，过滤后，将浸提液浓缩到固形物含量为20%-50 %，釆用微胶囊技术，选用质量分数为5-15%麦芽糊精或0-环 糊精添加到菊花浸提浓缩液中溶液中，喷雾干燥，进口温度为 105-125°C，出口温度为75-9(TC,进料速度为0. 9-1. 5L/h，菊
花提取物冷却备用；
(2) 、混料按照设定的百分比，将各组分混合，原料在混料前进行
干燥粉碎，并过20目筛，然后将原料逐一加入容器中进行混 料，混料时间为20-40min;
(3) 、搅拌压片投入搅拌容器进行搅拌10min,放入制粒机中进行
制粒、整粒，然后送至压片机压制成型；
(4) 、干燥、杀菌将压好的片剂置于45-65'C烘箱中进行干燥，干
燥时间控制在30-60min,干燥后的片剂用紫外线杀菌20min;
(5) 、成品包装最后送至真空包装机包装，即得成品菊花甜茶咀嚼 片。
菊花甜茶咀嚼片的重量范围为0.75土0.01g,即每个咀嚼片中大致含甜茶粉0. 11-0。 16g和菊花粉0, 75-0. 12g。 发明的有益效果
本发明釆用超声提取法快速提取含甜茶苦的提取物，将其用于咀 嚼片中作为低热量甜味剂，本发明将原料粉与羧甲基纤维素钠(CMC) 混合调节硬度，与木糖醇，柠檬酸混合调节口感。使甜茶菊花咀嚼片 既保持了甜茶天然的口味和香味又解决了硬度问题，从而达到了较佳 的口感。本发明的甜茶菊花咀嚼片结合了黄酮类、维生素、甜茶苷、 叶黄素、微量元素等天然物质，可以补充人体所需的元素。本发明选 择适当的组分配比，并保持甜茶、菊花营养成份。质地酥脆，口感舒适， 食用方便。本品采用的干法制粒工艺可避免了过多的生产环节，确保 生产效率和产品质量。本发明以甜茶苷作为甜味成份,不含糖，适合 糖尿症人群食用，对预防肥胖有作用，还有助于防龄齿，亦适合儿童 服用。本产品在技术上釆用喷雾干燥技术，喷雾干燥时釆用微胶囊化 技术，添加环糊精等将有效成分包裹起来，其出粉细腻，并且不破坏 原料中有效成分还能保持原料的芳香，生产成本低于真空冷冻干燥。 本产品咀嚼过程中通过产品中成分与唾液充分混合,有利于提高有效 成分的吸收和利用，能够更好的发挥功效，且携带方便，适合上班一 族的人员和各年龄层期望服用低热能食品的人群食用，是一种口感酸 甜适口的保健食品。
具体实施例方式
下面通过实施例对本发明进一步详细描述，但并不限制本发明。 实施例l
菊花甜茶咀嚼片配方如下 甜茶粉 18%木糖醇 21%
麦芽糊精 16% 羧甲基纤维素钠14%
柠檬酸 4%
e-环糊精 10%
硬脂酸镁 2% 菊花甜茶咀嚼片制备过程如下 (U、原料制备
A. 甜茶粉的制备
a) 原料以甜茶为原料，除去枝及梗、粉碎，称取甜茶叶50g;
b) 提取用石油醚250mL浸泡25min后弃去溶液，用石油醚洗涤
甜茶叶一次后弃去洗涤液，将剩下极少量的石油醚吹干使其 挥发完全。在经石油醚处理过的甜茶叶中加入500 mL 70 % 的乙醇溶液，插上冷凝管，置于温度调至60 'C的超声波提取 器，经超声波振荡萃取40 min ，过滤；
c) 浓缩提取液过滤后，用旋转蒸发器将浸提液浓缩到固形物 含量为30%;
d) 喷雾干燥进口温度为11(TC,出口温度为85'C，进料速度为 1. 5L/h;
e) 喷雾干燥得到的甜茶粉冷却后备用；
B. 菊花提取物的制备
选用杭白菊为原料，经清洗后干燥称取菊花50g,添加0.4 %柠檬酸进行护色，将温度置于7(TC恒温水浴用750mL蒸馏水 浸提两次，每次浸提40min,过滤后，将浸提液浓缩到固形物含 量为30%，选用质量分数为10% p-环糊精添加到菊花浸提浓缩液中溶液中，喷雾干燥，进口温度为11(TC,出口温度为85。C, 进料速度为1.0L/h，菊花粉冷却备用；
(2) 、混料原料在混料前进行干燥粉碎，并过20目筛，按照设定的
百分比，然后将原料逐一加入容器中进行混料，混料时间为 30min;
(3) 、搅拌压片投入搅拌容器进行搅拌10min,放入制粒机中进行
制粒、整粒，然后送至TDP-5型压片机压制成型；
(4) 、干燥、杀菌将压好的片剂置于6(TC烘箱中进行干燥，用紫外
线杀菌20min;
(5) 、成品包装最后送至真空包装机包装，即得成品菊花甜茶咀嚼
片。 实施例2
菊花甜茶咀嚼片配方如下 罗汉果提取物粉15% 菊花提取物 17%
木糖醇 20%
变性淀粉 20% 羧甲基纤维素钠11%
苹果酸 5%
p-环糊精 9%
硬脂酸镁 3% 菊花甜茶咀嚼片制备过程如下 (1)原料制备 A.罗汉果提取物粉的制备a) 原料以干燥的罗汉果提为原料，粉碎，称取罗汉果50g;
b) 提取罗汉果中加入750 mL 65 %的乙醇溶液，插上冷凝管， 置于温度调至45 。C的超声波提取器，在恒温水浴中经超声波 振荡萃取60 rain ，过滤；
c) 浓缩过滤后，用旋转蒸发器将浸提液浓缩到固形物含量为 25%
d) 喷雾干燥进口温度为ll(TC，出口温度为8(TC，进料速度 为1. 2L/h;
e) 罗汉果提取物粉冷却后备用； B.菊花提取物的制备
选取野菊花为原料，菊花经清洗干燥后称取50g，添加0.5 %柠檬酸进行护色，将温度置于9(TC恒温水洛用500mL蒸馏水 浸提两次，每次浸提60min，过滤后，将浸提液浓缩到固形物含 量为40%,选用质量分数为15%麦芽糊精添加到菊花浸提浓缩 液中溶液中，喷雾干燥，进口温度为115。C,出口温度为9(TC, 进料速度为1.2L/h，菊花粉冷却备用；
(2) 、混料原料在混料前进行干燥粉碎，并过20目筛，按照设定的 百分比，然后将原料逐一加入容器中进行混料，混料时间为20min;
(3) 、搅拌压片投入搅拌容器进行搅拌10min,放入制粒机中进行 制粒、整粒，然后送至TDP-5型压片机压制成型；
(4) 、干燥、杀菌将压好的片剂置于55'C烘箱中进行干燥，用紫外 线杀菌20min;
(5) 、成品包装最后片剂送至真空包装机包装，即得成品菊花甜茶
咀嚼片。
以上所述内容仅为本发明构思下的基本说明，而依据本发明的技术方案所作的任何等效变换，均应属于本发明的保护范围.
权利要求
1、菊花甜茶咀嚼片，其特征在于其成分按质量百分比组成如下甜茶粉15-22％菊花粉10-17％木糖醇15-22％麦芽糊精 14-21％羧甲基纤维素钠9-15％柠檬酸1-5％β-环糊精 3-10％硬脂酸镁 1-3％。
2、 如权利要求l所述的菊花甜茶咀嚼片，其特征在于所述的甜茶粉可用含 罗汉果糖苷的罗汉果提取物粉或含甜叶菊甙的甜叶菊提取物替代。
3、 如权利要求l所述菊花甜茶咀嚼片，其特征在于所述的麦芽糊精可以用 变性淀粉替代。
4、 如权利要求1所述菊花甜茶咀嚼片，其特征在于所述的柠檬酸可以用苹 果酸替代。
5、 如权利要求l所述甜茶菊花咀嚼片的制备方法，包括下列步骤(1)原料制备 A.制备甜茶粉以甜茶原叶为原料，经干燥、除去枝及梗、粉碎后，准确称取，将 称好的甜茶叶样品放入的提取容器中，用5-10倍体积分数的石油醚浸 泡25-50 tnin后弃去溶液，用石油醚洗涤甜茶叶一次后弃去洗涤液，将 剩下极少量的溶剂吹干，在经石油醚处理过的甜茶叶中加入10-20倍 体积分数50-70 %的乙醇溶液，放入温度调至40-65'C的超声波振荡仪在水浴中经超声波振荡萃取40-100min,过滤，将浸提液浓缩到固形物 含量为20-40%,进行喷雾干燥，进口温度为105-13(TC,出口温度为 80-9(TC，进料速度为0. 9-1. 5L/h，得甜茶粉冷却后备用； B.制备菊花粉准确称取干燥菊花，用10-15倍体积的蒸馏水对其进行提取，加 热至70-9(TC,过滤，将浸提液浓缩到固形物含量为20-50%,以浸提 液浓缩液质量分数5-15%的麦芽糊精或P-环糊精为壁材添加到浸提 浓缩液中喷雾干燥，进口温度为105-120°C，出口温度为75-90°C,进 料速度为0.9-1.5L/h，得到的菊花粉冷却后备用；(2) 、混料按照权利要求l所述配方的百分比，将各组分混合；(3) 、搅拌压片投入搅拌容器进行搅拌，然后送至压片机压制成型；(4) 、干燥、杀菌将其置于45-65'C烘箱中进行干燥，用紫外线杀菌；(5) 、成品包装最后送至真空包装机包装，即得成品菊花甜茶咀嚼片。
全文摘要
本发明公开了一种菊花甜茶咀嚼片，其组分按质量百分比计算由15-22％甜茶粉、10-17％菊花提取物、15-22％木糖醇、14-21％麦芽糊精、9-15％羧甲基纤维素钠、1-5％柠檬酸、3-10％β-环糊精和1-3％硬脂酸镁组成，将各组分投入搅拌容器进行搅拌，然后送至压片机压制成型，之后进行干燥、杀菌、真空包装即得本发明的菊花甜茶咀嚼片。本发明将甜茶粉、菊花提取物与羧甲基纤维素钠混合调节硬度，以甜茶中所含的天然甜味剂甜茶苷与木糖醇、柠檬酸来调节甜味和口感，本品不添加蔗糖，适合喜爱低热量食品的人群，菊花甜茶咀嚼片既保持了菊花和甜茶天然的口味和香味又能产生咀嚼的香脆口感。
文档编号A23L1/29GK101669636SQ20091019618
公开日2010年3月17日 申请日期2009年9月23日 优先权日2009年9月23日
发明者健 张, 莫子如 申请人:上海应用技术学院