专利名称：超声裂解制备鹿茸冻干粉的方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品及其制备方法，具体地说是一种超声裂解制备鹿茸冻干 粉的方法。
背景技术：
目前我国对鹿茸进行精深加工的技术比较落后，现采用的是传统的高温煮制和加 热烘烤干燥技术，这种高温煮制及加热烘烤的加工方法，会使鹿茸中的有效成分大量破坏 和流失，营养价值也大大降低，特别是鹿茸中的活性物质几乎全部失活。
发明内容
本发明的目的是针对上述存在的缺点，提供一种保健效果好，提取物的利用率高，提取时间短，且提取物中富有营养活性物质超声裂解制备鹿茸冻干粉的制备方法。技术解决方案，本发明包括如下制备方法1)鹿茸的加工处理a、刮毛软化；b、去除油垢；C、切片。2)胶体研磨通过胶体研磨机得到过200 230目的鹿茸浆体。3)超声裂解a、首先进行活性水的制备，每IOOKg水中加入0. 5g_2g蔗糖酯；b、将胶体磨研磨好的鹿茸浆体和活性水形成悬浮液，加入量按重量比计，活性 水鹿茸浆体=3:1;C、将充分分散乳化好的鹿茸悬浮液在搅拌的条件下，通过超声波连续流细胞破碎 机，利用超声波的空化原理，在一定条件下所发出的超声波，使鹿茸组织达到细胞级破碎， 将细胞膜破裂，细胞内的活性物质充分释放出来；超声频率15-40KHZ，功率1800-3500W，悬 浮液每小时流量为10Kg，破碎率达95%以上；4)冷冻干燥浓缩将步骤3)中经过超声裂解的鹿茸悬浮液置入冷冻干燥机物料 盘内，冷冻干燥机温度为彡-500C，工作电压AC (380士38) V (50士 1) HZ，冻干时间为16-22小 时取出；利用冷冻干燥技术，使目标干燥物在冰冻状态下直接升华除去水分，避免加温干燥 导致鹿茸的活性物质失活；5)超细粉碎将冷冻干燥浓缩后的物料在超微粉碎机粉碎至400目以上。6)胶囊灌装。7)包装。本发明应用超声裂解技术，它的核心技术是利用超声波的空化原理，在一定条件 下所发出的超声波，引起水分子爆炸，从而击碎周边的固型物质，使所要破碎的物质可以达 到细胞一级破碎。本发明超声裂解技术使鹿茸组织达到细胞级破碎，将细胞膜破裂，细胞内的活性物质充分释放出来，将大分子蛋白质转变成能够被人体吸收的小分子多肽，迅速将 细胞中营养物质完全释放出来，如活性肽、多酚类、GSH、SOD、亚油酸、亚麻酸等多种脂肪酸、 氨基酸、牛黄酸。且营养全面，活性高、提取时间短，减少了活性物质的丢失，提高了鹿茸的 利用率。本发明鹿茸由于通过胶体研磨，再将研磨过的物料通过超声裂解，所以具有如下 优点1、本发明生产工艺和生产条件简单，极大地降低了生产成本，显著提高了生产效率，缩短生产周期。2、突破了传统的高温煮制导致营养成分流失，直接将胶体研磨的鹿茸浆体通过超 声波连续流细胞破碎机、避免高温，保留了大部分活性物质。3、经过胶体研磨的鹿茸浆体再通过超声波连续流细胞破碎机，使组织中细胞膜破 裂，迅速将细胞中营养物质完全释放出来；营养物质全面、活性高，易于被人体吸收。4、加工时间短，减少了活性物质的丢失，提高了鹿茸的利用率。5、充分保留了提取物中富有营养活性物质和其他营养元素，这一技术填补了国内 空白，达到国际领先水平。
具体实施例方式1、本发明原料来源于通过中国食品最高认证-有机食品认证的鲜鹿茸。制备方法 包括如下步骤1)鹿茸的加工处理a、刮毛软化将鹿茸置于20-30°C的水中用洁净的毛刷清洗两遍；b、用干净纱布擦干外部水份，用无烟酒精灯燎去茸毛，刮净茸毛及表皮上的油 垢；C、用切片机切成厚度2mm的薄片。2)然后通过胶体研磨，利用取得国家专利七星乳品设备厂生产的整体不锈钢胶体 磨在高频震动和高速旋涡等复杂力的作用下使物料的研磨、乳化、粉碎、混合、分散和均质， 从而得到过200目的鹿茸浆体。3)超声裂解技术a、首先进行活性水的制备每25Kg水中加入0. 5g蔗糖酯，蔗糖酯是一种表面活性 齐U，加入的目的是使鹿茸浆体更好地在水中均勻分散；b、将胶体磨研磨好的鹿茸浆和活性水形成悬浮液，每15Kg水中加入5Kg鹿茸浆 体；C、将充分分散乳化好的鹿茸悬浮液在搅拌的条件下，通过超声波连续流细胞破碎 机，超声频率40KHz，功率3500W，悬浮液每小时流量为10Kg，破碎率达95%以上。4)冷冻干燥浓缩将经过超声裂解的鹿茸浆液置入冷冻干燥机物料盘内，冷冻干 燥机温度为-30°C，工作电压AC380V50HZ，冻干时间为18小时取出。即可获得鹿茸的冻干 粉。5)超细粉碎将获得鹿茸的冻干粉利用浙江丰利粉碎设备有限公司的CWJ超微粉 碎机粉碎至400目以上。
6)胶囊灌装在30万级净化间灌装，将合格的超微细粉加入自动装囊机内填充，运行中每15分钟测1次囊重，保证囊重差异的合格，装入容器，进行检验。7)包装①按要求正确贴好所需标签；②按要求正确装入相应的包装盒或包装箱中，登记入库。
权利要求
超声裂解制备鹿茸冻干粉的方法，其特征在于，包括如下制备方法1)鹿茸的加工处理a、刮毛软化；b、去除油垢；c、切片；2)胶体研磨通过胶体研磨机得到过200～230目的鹿茸浆体；3)超声裂解a、首先进行活性水的制备每100Kg水中加入0.5g-2g蔗糖酯；b、将胶体磨研磨好的鹿茸浆和活性水形成悬浮液，加入量按重量比计活性水∶鹿茸浆体＝3∶1；c、将充分分散乳化好的鹿茸悬浮液在搅拌的条件下，通过超声波连续流细胞破碎机，超声频率15-40KHz，功率1800-3500W，悬浮液每小时流量为10Kg，破碎率达95％以上；4)冷冻干燥浓缩将步骤3)中经过超声裂解的鹿茸悬浮液置入冷冻干燥机物料盘内，冷冻干燥机温度为≤-50℃，工作电压AC(380±38)V(50±1)HZ，冻干时间为16-22小时取出；5)超细粉碎将冷冻干燥浓缩后的物料在超微粉碎机粉碎至400目以上；6)胶囊灌装；7)包装。
全文摘要
本发明涉及一种保健食品及其制备方法，具体地说是一种超声裂解制备鹿茸冻干粉的方法。本发明将加工处理后鹿茸通过胶体研磨机得到过200～230目的鹿茸浆体；将胶体磨研磨好的鹿茸浆和活性水形成悬浮液，通过超声波连续流细胞破碎机，使鹿茸组织达到细胞级破碎，将细胞膜破裂，细胞内的活性物质充分释放出来；利用冷冻干燥技术，使目标干燥物在冰冻状态下直接升华除去水分，避免加温干燥导致鹿茸的活性物质失活；营养物质全面、活性高，易于被人体吸收。加工时间短，减少了活性物质的丢失，充分保留了提取物中富有营养活性物质和其他营养元素，提高了鹿茸的利用率。本发明工艺简单，生产成本低，缩短生产周期。
文档编号A23L1/29GK101843639SQ201010157888
公开日2010年9月29日 申请日期2010年3月24日 优先权日2010年3月24日
发明者李丽娟, 郑彬 申请人:郑彬