专利名称：一种提高白藜芦醇稳定性和水溶性的方法及应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种白藜芦醇微胶囊的制备方法及其在果汁饮料和果酒中的应用。
背景技术：
白藜芦醇是由植物产生的一种植物抗毒素，具有多种生物活性及药理作用，是葡 萄酒中主要的生物活性成分。迄今为止的研究表明，白藜芦醇具有抗肿瘤、抗心血管疾病、 抗氧化、抗菌等作用。然而，白藜芦醇是一种多酚类化合物，具有稳定性差、且难溶于水的缺 点，限制了其在药物和保健食品等领域的应用开发。在现有技术中，申请号为CN02144831.0(白藜芦醇及甙和衍生物的羟丙基-β-环 糊精包合物以及制备方法)的专利公开了一种制备白藜芦醇及甙和衍生物的羟丙 基_ β _环糊精包合物的方法，其主要内容公布了白藜芦醇及甙和衍生物、羟丙基_ β _环 糊精及溶剂的配比，而对包合效果影响较大的温度没有涉及。申请号为CN00113971. 1( — 种白藜芦醇的生产工艺及其在食品饮料葡萄酒中的运用)的专利公开了由葡萄皮提 取白藜芦醇的生产工艺，并将其提取物直接应用于食品饮料和葡萄酒中；申请号为 CN03112486. 0(高含量白藜芦醇酒生产工艺)和CN200610041937. 9 (白藜芦醇在食品中的 应用方法)的专利将白藜芦醇溶于酒精后直接添加到酒或食品中。本发明与现有技术相 比，白藜芦醇的稳定性和水溶性都有显著提高。
发明内容
为了提高白藜芦醇的稳定性和水溶性，本发明按摩尔数比1 1 2将白藜芦醇 分子以羟丙基- β -环糊精在20 30°C包合，然后经冷冻干燥制备白藜芦醇微胶囊，产品 外观为白色粉末，无味，易溶于水(白藜芦醇常温溶解度不低于7mg/ml)，稳定性显著提高， 有利于拓宽白藜芦醇在保健食品和制药等领域的应用范围。将白藜芦醇微胶囊按一定比例 添加到果汁饮料或果酒中，混勻，制得具有抗心血管疾病、抗氧化等保健作用的果汁饮料或 果酒，每100毫升饮料或果酒中含1 200毫克的白藜芦醇。本发明实施操作简单、利于推 广，具有广阔的市场前景。
具体实施例方式实施例1。白藜芦醇微胶囊的制备方法。称取白藜芦醇2.0g，加入20mL 95 %乙醇，使其充分溶解；称取一定量的羟丙 基-β-环糊精(白藜芦醇与羟丙基-β-环糊精的摩尔数比为1 1 2)，加入60mL水搅 拌使其溶解成为饱和溶液，置于20 30°C恒温磁力搅拌器上搅拌；再将白藜芦醇的乙醇溶 液缓慢滴加到羟丙基-β-环糊精溶液中，继续搅拌一定时间。冷却，静置60min，抽滤。将 滤液倒入表面皿，放入低温冰箱过夜；待结成冰后用真空冷冻干燥机制成疏松的粉末即为 白藜芦醇微胶囊，具有良好的稳定性和水溶性。实施例2。在果汁饮料中的应用。
将白藜芦醇微胶囊按一定比例添加到果汁饮料或果酒中，混勻，制得具有保健作 用的果汁饮料，每100毫升饮料中含1 200毫克的白藜芦醇。实施例3。在果酒中的应用。将白藜芦醇微胶囊按一定比例添加到果酒中，混勻，制得具有保健作用的果酒，每 100毫升果酒中含1 200毫克的白藜芦醇。
权利要求
一种提高白藜芦醇稳定性和水溶性的方法，其特征在于，白藜芦醇微胶囊的制备称取白藜芦醇2.0g，加入20mL 95％乙醇，使其充分溶解；称取一定量的羟丙基 β 环糊精(白藜芦醇与羟丙基 β 环糊精的摩尔数比为1∶1～2)，加入60mL水搅拌使其溶解成为饱和溶液，置于20～30℃恒温磁力搅拌器上搅拌；再将白藜芦醇的乙醇溶液缓慢滴加到羟丙基 β 环糊精溶液中，继续搅拌一定时间；冷却，静置60min，抽滤；将滤液倒入表面皿，放入低温冰箱过夜；待结成冰后用真空冷冻干燥机制成疏松的粉末即为白藜芦醇微胶囊，产品外观为白色粉末，无味，易溶于水(白藜芦醇常温溶解度不低于7mg/ml)，白藜芦醇稳定性显著提高。
2.权利要求1所述的白藜芦醇微胶囊应用于果汁饮料中，其特征在于，将白藜芦醇微 胶囊按一定比例添加到果汁饮料或果酒中，混勻，制得具有保健作用的果汁饮料，每100毫 升饮料中含1 200毫克的白藜芦醇。
3.权利要求1所述的白藜芦醇微胶囊应用于果酒中，其特征在于，将白藜芦醇微胶囊 按一定比例添加到果酒中，混勻，制得具有保健作用的果酒，每100毫升果酒中含1 200 毫克的白藜芦醇。
全文摘要
本发明公开了一种提高白藜芦醇稳定性和水溶性的方法及其应用，属于食品加工技术领域。按摩尔数比1∶1～2将白藜芦醇分子以羟丙基-β-环糊精在20～30℃包合，然后经冷冻干燥制备白藜芦醇微胶囊，产品外观为白色粉末，无味，易溶于水(白藜芦醇常温溶解度不低于7mg/ml)，稳定性显著提高，有利于拓宽白藜芦醇在保健食品和制药等领域的应用范围。将白藜芦醇微胶囊按一定比例添加到果汁饮料或果酒中，混匀，制得具有抗心血管疾病、抗氧化等保健作用的果汁饮料或果酒，每100毫升饮料或果酒中含1～200毫克的白藜芦醇。本发明实施操作简单、利于推广，具有广阔的市场前景。
文档编号A23L2/52GK101927148SQ20101023885
公开日2010年12月29日 申请日期2010年7月28日 优先权日2010年7月28日
发明者王颉, 锁然 申请人:河北农业大学