专利名称：一种蘑菇多元素功能饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种天然保健功能饮料，尤其涉及一种蘑菇多元素功能饮料及其制备 方法。
背景技术：
菌类食物蘑菇具有极大的营养和药用价值，蘑菇中含有大量人们经常需要补充的 营养物质，目前蘑菇的食用方法一般仅限于烹饪和蘑菇提纯物的应用，不方便食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种蘑菇多元素功能饮料及其制备方法，在利用菌类食物鲜 蘑菇的营养和药用价值的基础上，加入类值功能作用的中药材方剂，采用医食同源，药食同 源的中医理论配方，利用现代工艺设备制备而成的一种保健功能饮料，其主要功能为调节 血脂，辅助降血糖，辅助抑制肿瘤，改善消化功能；健康人作为提高免疫力，增强体质的保健 功能饮料；具有甜酸清香，风味独特的优点。本发明的技术方案是一种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量份组分鲜蘑菇0. 15-95，茯苓0. 1-20, 黄芪0. 1-20，玉竹0. 1-20，枸杞0. 1-20，山楂0. 1-20,木瓜0. 1-20,蜂蜜0. 1-10，麦芽 糖醇0. 5-20，蛋白糖0. 008-0. 8，乳酸0. 007-0. 7，柠檬酸0. 005-0. 5，羧甲基纤维素 钠0. 005-0. 5，卡拉胶0. 005-0. 5，黄原胶0. 005-0. 5，柠檬酸钠0. 005-0. 5，焦磷酸钠 0. 005-0. 5，乳化硅油0. 001-0. 1，乳酸链球菌素0. 002-0. 2，鲜蘑菇香精0. 005-0. 5，酸奶香 精 0. 005-0. 5。一种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量份组分鲜蘑菇5-65，茯苓0.3-10， 黄芪0. 3-10，玉竹0. 3-10，枸杞0. 3-10，山楂0. 3_10，木瓜0. 3-10,蜂蜜0. 2_8，麦芽糖 醇1-15，蛋白糖0. 02-0. 6，乳酸0. 01-0. 5，柠檬酸0. 01-0. 4，羧甲基纤维素钠0. 01-0. 3， 卡拉胶0. 01-0. 3，黄原胶0. 01-0. 3，柠檬酸钠0. 01-0. 3，焦磷酸钠0. 01-0. 3，乳化硅油 0. 004-0. 08，乳酸链球菌素0. 005-0. 1，鲜蘑菇香精0. 01-0. 3，酸奶香精0. 01-0. 3。—种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量份组分鲜蘑菇15，茯苓1，黄芪1，玉竹 1，枸杞1，山楂1，木瓜1，蜂蜜1，麦芽糖醇10，蛋白糖0. 08，乳酸0. 09，柠檬酸0. 05，羧甲基 纤维素钠0. 05，卡拉胶0. 05，黄原胶0. 05，柠檬酸钠0. 05，焦磷酸钠0. 05，乳化硅油0.01, 乳酸链球菌素0. 02，鲜蘑菇香精0. 1，酸奶香精0. 1。所述蛋白糖为40-50倍蔗糖甜度的蛋白糖。所述鲜蘑菇由泡发的干蘑菇代替。一种上述的蘑菇多元素功能饮料的制备方法，包括以下步骤(1)、将方剂中的药材茯苓、黄芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜饮片，放置夹层锅中，加 冷水浸没，浸泡约半小时，然后加热煮沸，过滤即得中药汁；沸前用武火，沸后改用文火，一 般至少煎煮两次，第一次煮沸两小时，第二次煮沸1. 5小时，必要时可第三次煮沸一小时，合并煎液，过滤即得中药汁；(2)、将鲜蘑菇清洗干净后，投入-2%的食盐水中浸泡5-6小时，以增强菇体的 硬度和驱除菇体中的异味；鲜蘑菇原料应选用无病虫害，无腐烂变质，切掉蘑菇柄根脚泥土 部分，采用统装蘑菇，碎片菇，菇柄均可作原料，用蔬菜洗果机洗净泥沙杂质，洗干净后立即 盐水浸泡；(3)、盐水浸泡过的鲜蘑菇倒入夹层锅按菇水1 4-1 5沸水中煮8-12分钟，以 破坏菇体中的氧化酶，防止菇体褐变同时也增加菇体韧性，有利于下一步打浆；(4)、将煮后的鲜菇连同煮菇水进入打浆机，打成乳浆进入下一步；(5)、将鲜蘑菇乳浆采用胶体磨进行超微粉碎，得超微鲜蘑菇乳浆；(6)、将超微鲜蘑菇乳浆进入过滤机，100-200目筛网滤出部分细纤维，得精滤鲜蘑 菇汁；(7)、将精滤鲜蘑菇汁加入步骤(1)的中药汁再进入蝶式离心分离机，得精制的中 药鲜蘑菇汁；(8)、将中药鲜蘑菇汁中加入蜂蜜，麦芽糖醇，蛋白糖，乳酸，柠檬酸，羧甲基纤维素 钠，卡拉胶，黄原胶，柠檬酸钠，焦磷酸钠，乳化硅油和乳酸链球菌素，搅拌均勻，加入纯净水 至溶液浓度稀释至原溶液的75-85% ；(9)、将上述溶液在温度60-70°C、以18_20Mpa的压力进行高压均质，再加入鲜蘑 菇香精和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能饮料，保温进入热灌装；(10)、将灌装封盖的蘑菇多元素功能饮料，高压高温灭菌后，降温到35°C以下进行 风干，分箱包装。灌装封盖采用易拉罐灌装生产线设备，60-70°C均质料液热灌装，真空封盖，容器 留顶隙3-6mm，热灌装真空封盖的饮料在高压杀菌时不会发生胀罐，冷却后产生负压，可延 长产品的保质期；高压杀菌是将封盖的蘑菇多元素功能饮料装入杀菌蓝，推进杀菌锅，加蒸 汽表压0. 7kg/C m2，温度115°C下30分钟灭菌，能杀死所有的细菌增殖体和芽胞；出锅后的 蘑菇多元素功能饮料立即通过温瓶机喷淋降温到35°C以下进行风干；将检验合格的产品 喷码，分箱包装，即得蘑菇多元素功能饮料产品。本发明中主要成分为鲜蘑菇，茯苓，黄芪，玉竹，枸杞，山楂，木瓜，分别具有以下药 理作用鲜蘑菇鲜蘑菇含有各种酶，如胰蛋白酶，麦芽糖酶，酪氨酸酶，可以帮助消化和降 低血糖，血脂，血压。蘑菇中所含核糖核酸能诱导机体产生干扰素，可以抵制病毒的增殖，蘑 菇所含的多糖化合物，蘑菇多糖，具有一定的防癌抗癌作用。蘑菇是低热能碱性食物，蘑菇 中的不饱和脂肪酸含量较高，食用后不会增加血液中胆固醇，可防止动脉硬化，心脏病以及 肥胖症，多吃蘑菇能增强人体免疫功能。人们还利用蘑菇菌丝体生产蛋白质，氨基酸和菌糖 等物质，不断扩大蘑菇食用和药用价值。茯苓茯苓含有多糖类茯苓多糖。三萜类茯苓酸，土牧酸，齿孔酸，松苓酸，松苓 新酸。脂肪酸辛酸，十一酸，月桂酸，十二酸，棕榈酸。味甘，淡，性平。有利水渗湿，健脾 宁心的功能。用于水肿尿少，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。其药理作用 (1)、对免疫功能的影响茯苓水煎剂可使玫瑰花结形成率及植物血凝素诱发淋巴细胞转化 率显著上升。茯苓多糖能使环磷酰胺所致大鼠白细胞减少加速回升。茯苓多糖灌胃能增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能，增加ANAE阳性淋巴细胞数，还能使小鼠脾脏抗体分泌细胞素明 显增加。(2)、抗肿瘤作用茯苓次聚糖对小鼠肉瘤S180的抑制率达96. 88%，羧甲基茯苓 多糖对鼠移植性肿瘤U14有较强的抑制作用。茯苓素对小鼠白细胞L1210细胞的DNA合成 有明显的不可逆作用。(3)、保肝作用茯苓对四氯化碳所引起的大鼠肝损伤有明显的保护 作用。(4)、对心血管系统的影响茯苓水煎剂，醇提物及乙醚提取物可增加心肌收缩力，并 增加心率。黄芪黄芪含有黄酮，皂苷，多糖等成分，主要有山柰素，槲皮素，芒柄花素，毛蕊 异黄酮，黄芪皂苷I、II、IV，大豆苷，黄芪多糖I、II、IV等。味甘，性温。有补气固表，利尿 托毒，排脓，生肌的功能。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，自汗，水 肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴，慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。其药理作用黄芪 生药或浸膏对实验动物或人体均有显著的利尿作用。黄芪对正常心脏有加强其收缩的作 用，对于因中毒或疲劳而陷入衰竭的心脏其强心作用更加显著。黄芪还对提高机体的免疫 功能。对实验性肾炎及胃溃疡有阻抑作用，人体实验证明，黄芪有中等利尿作用，可增加尿 量和氯化物排泄。黄芪能增强代谢，改善全身营养状态。玉竹玉竹根茎含一种粘多糖，即玉竹粘多糖，由D-果糖，D-甘露糖，D-葡萄糖及 半乳糖醛酸等组成。味甘，性平。养阴润肺，生津止渴。用于热病口燥，咽干，干咳少痰，心 烦心悸，糖尿病等。其药理作用(1)、对血管的作用离体蛙心实验证明，玉竹小剂量能使 蛙心博动迅速增强。玉竹煎剂有扩张血管，增强血流量和降低血压的作用。(2)、对血糖的 影响对葡萄糖，四氧嘧啶引起的小鼠高血糖有抑制作用。枸杞枸杞子含有胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，抗坏血酸，β-谷留醇，亚油 酸，玉蜀黍黄素，甜菜碱，酸浆果红素，隐黄素等。味甘，性平。有滋补肝肾，益精明目的功能。 用于虚劳精亏，头昏目眩，耳鸣，腰膝酸痛，遗精等症。其药理作用(1)、增强非特异性免疫 功能小鼠灌服枸杞水提取物或醇提取物肌注，均能显著增强网状内皮系统对印度墨汁的 吞噬能力。(2)、造血作用每日灌服枸杞煎剂，对正常小鼠的造血功能有促进作用。(3)、降 血糖作用枸杞提取物可引起大鼠血糖显著而持久的降低。山楂山楂含有黄酮类化合物金丝桃苷，槲皮素，牡荆素，芦丁，表儿茶精，北美 圣草素_7，3- 二葡萄糖苷，黄烷聚合物。有机酸枸橼酸，绿原酸，熊果酸，草酸，苹果酸，齐 墩果酸，棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，琥珀酸。味酸，甘，性微温。有消食健胃，行 气散瘀的功能。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀血腹痛，高血脂等症。 其药理作用(1)、对心血管系统的作用山楂有增强心肌收缩力，增加心输出量，减慢心律 的作用。实验动物证明，山楂有效持久的降压作用。山楂不同提取部分对不同动物造成的 各种高血脂症模型有较肯定的降脂作用。(2)、抗菌作用山楂对志贺氏，福氏，宋内氏，斯密 士氏痢疾杆菌有较强的抑制作用。对绿脓杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，白喉杆菌，伤寒 杆菌均有抑制作用。(3)、助消化作用山楂能增加胃内酶类，促进消化，其所含脂肪酶亦能 促进脂肪食积的消化。(4)、防癌作用在胃液PH条件下，山楂提取液能够消除合成亚硝胺 的前体物质，即能阻断亚硝胺的合成。山楂可能对预防肝癌有意义。木瓜木瓜含有苹果酸，酒石酸，枸橼酸，维生素C，富马酸，齐墩果酸。味酸，性温。 有平肝舒筋，和胃化湿的功能。用于风湿痹痛，脚气肿痛，急性胃肠炎等症。其药理作用 (1)、抗癌作用木瓜水溶液对小鼠艾氏腹水癌有明显的抑制作用；(2)、抗菌作用木瓜汁，木瓜煎剂，木瓜注射液对痢疾杆菌，肺炎双球菌，葡萄球菌有抑制作用；(3)、对肝脏的作用 在肝损伤的病理模型中，给大鼠皮下注射木瓜混悬液，有减轻肝细胞坏死和脂变，防止肝细 胞肿胀，气球样变，促进肝细胞修复，并能显著降低谷丙转氨酶。本发明中蘑菇多元素功能饮料具有以下优点1、功能配方方面首先把产品定位于功能饮料。功能饮料是根据中医理论“药补 不如食补，，的原理，就是日常对病情有意进食，长期的调节生理平衡，起到病愈保健作用的 饮料。配方中蘑菇，茯苓，黄芪，玉竹，枸杞，山楂，木瓜各含有药理作用的成分，特别是皂苷 壮阳，防癌，调节血脂，调节血糖。其中三萜苷元作为滋补强壮的作用。留体皂苷用于 壮阳，防癌，调节血脂和调节血糖。人参皂苷具有中枢神经调节作用，调节血脂，调节血压， 抗肿瘤。非淀粉性多糖如蘑菇多糖，茯苓多糖，黄芪多糖，玉竹粘多糖等，具有免疫促进作 用，预防肿瘤，降血糖，抗衰老作用。菌食加中药科学配制的蘑菇多元素功能饮料，具备了保 健食品所述的主要功能定位调节血脂，辅助降血糖，辅助抑制肿瘤，改善消化功能。也是健 康人作为提高免疫力，增强体质的保健功能饮料。2、口感调配方面口感调配是在重视功能的基础上，更要重视消费者的口味，对产 品商品化才会产生较好的经济效益。本发明采用特别的原辅料配制而成的蘑菇多元素功 能饮料，具有与众不同的甜，不同的酸，不同的香，不同的口感，是别具一格的大众化风味饮 品，市场具有一定的生命力。3、离心分离方面为了防止蘑菇多元素功能饮料中有杂质沉淀，采用了高速离心 分离，及早的进行离心沉降分离处理，是防止饮料由于存放时间加长难免重力的作用产生 分层。本发明所采用的蝶式离心分离机，是利用分离筒的高速旋转，使饮料混合液中具有不 同比例的轻液相，重液相和固体杂质等，在离心力场中获得不同的离心力而产生分层，从而 达到分离的目的。由于离心分离机工作时产生的离心力大于重力数千倍，所以离心沉降的 分离速度远远超过沉降，分离的净化度也高得多，通过离心分离的蘑菇多元素功能饮料，保 障了在存放期沉淀的发生，从而保证产品的质量。4、均质超微乳化本发明中蘑菇多元素功能饮料，通过均质超微化处理，是防止 产品沉淀的重要方法，物料的加工是在均质阀里进行的，物料在高压下进行调节间隙的阀 件时，物料获得极高的流速，如200-300m/s，从而在均质阀里形成一个巨大的压力下跌，在 空穴效应湍流和剪切的多种作用下，把原先比较粗糙的液体加工成超微分散，均勻，稳定的 液_液或液_固分散物，通过均质后的产品，有极高的稳定性，能提高产品的保存质量，提高 产品的风味和档次，能使产品达到优质化的高峰。
具体实施例方式实施例1 一种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量(kg)份原料制备而成鲜蘑菇15，茯苓 1，黄芪1，玉竹1，枸杞1，山楂1，木瓜1，蜂蜜1，麦芽糖醇10，蛋白糖0. 08，乳酸0. 09，柠檬 酸0. 05，羧甲基纤维素钠0. 05，卡拉胶0. 05，黄原胶0. 05，柠檬酸钠0. 05，焦磷酸钠0. 05， 乳化硅油0. 01，乳酸链球菌素0. 02，鲜蘑菇香精0. 1，酸奶香精0. 1。制备方法上述的蘑菇多元素功能饮料的制备方法，包括以下步骤
(1)、将上述方剂中的药材茯苓、黄芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜饮片，放置夹层锅 中，加冷水浸没，浸泡约半小时，然后加热煮沸，沸前用武火，沸后改用文火，煎煮两次，第一 次煮沸两小时，第二次煮沸1. 5小时，合并煎液，过滤即得中药汁；(2)、将选用无病虫害，无腐烂变质，切掉蘑菇柄根脚泥土部分的鲜蘑菇清洗干净 后，投入2%的食盐水中浸泡5小时；(3)、盐水浸泡过的鲜蘑菇倒入夹层锅按菇水1 5沸水中煮10分钟，有利于下一 步打浆；(4)、将煮后的鲜菇连同煮菇水进入打浆机，打成乳浆进入下一步；(5)、将鲜蘑菇乳浆采用胶体磨进行超微粉碎，得超微鲜蘑菇乳浆；(6)、将超微鲜蘑菇乳浆进入过滤机，200目筛网滤出部分细纤维，得精滤鲜蘑菇 汁；(7)、将精滤鲜蘑菇汁加入步骤(1)的中药汁再进入蝶式离心分离机，得精制的中 药鲜蘑菇汁；(8)、将中药鲜蘑菇汁中加入蜂蜜，麦芽糖醇，50倍蔗糖甜度的蛋白糖，乳酸，柠檬 酸，羧甲基纤维素钠，卡拉胶，黄原胶，柠檬酸钠，焦磷酸钠，乳化硅油和乳酸链球菌素，搅拌 均勻，加入纯净水至溶液浓度稀释至原溶液的80% ；(9)、将上述溶液在温度60°C、以ISMpa的压力进行高压均质，再加入鲜蘑菇香精 和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能饮料，保温进入热灌装；(10)、将灌装封盖的蘑菇多元素功能饮料，加蒸汽表压0. 7kg/C m2，温度115°C下 30分钟灭菌后，降温到35°C以下进行风干，分箱包装。实施例2 一种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量(kg)份原料制备而成鲜蘑菇5，茯苓 0. 3，黄芪0. 3，玉竹0. 3，枸杞0. 3，山楂0. 3，木瓜0. 3，蜂蜜0. 2，麦芽糖醇1，蛋白糖0. 02， 乳酸0.01，柠檬酸0. 01，羧甲基纤维素钠0. 01，卡拉胶0. 01，黄原胶0. 01，柠檬酸钠0. 01， 焦磷酸钠0. 01，乳化硅油0. 004，乳酸链球菌素0. 005，鲜蘑菇香精0. 01，酸奶香精0. 01。制备方法上述的蘑菇多元素功能饮料的制备方法，包括以下步骤(1)、将上述方剂中的药材茯苓、黄芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜饮片，放置夹层锅 中，加冷水浸没，浸泡约半小时，然后加热煮沸，沸前用武火，沸后改用文火，煎煮三次，第一 次煮沸两小时，第二次煮沸1. 5小时，第三次煮沸一小时，合并煎液，过滤即得中药汁；(2)、将选用无病虫害，无腐烂变质，切掉蘑菇柄根脚泥土部分的鲜蘑菇清洗干净 后，投入2%的食盐水中浸泡5小时；(3)、盐水浸泡过的鲜蘑菇倒入夹层锅按菇水1 5沸水中煮12分钟，有利于下一 步打浆；(4)、将煮后的鲜菇连同煮菇水进入打浆机，打成乳浆进入下一步；(5)、将鲜蘑菇乳浆采用胶体磨进行超微粉碎，得超微鲜蘑菇乳浆；(6)、将超微鲜蘑菇乳浆进入过滤机，100目筛网滤出部分细纤维，得精滤鲜蘑菇 汁；(7)、将精滤鲜蘑菇汁加入步骤(1)的中药汁再进入蝶式离心分离机，得精制的中药鲜蘑菇汁；(8)、将中药鲜蘑菇汁中加入蜂蜜，麦芽糖醇，50倍蔗糖甜度的蛋白糖，乳酸，柠檬 酸，羧甲基纤维素钠，卡拉胶，黄原胶，柠檬酸钠，焦磷酸钠，乳化硅油和乳酸链球菌素，搅拌 均勻，加入纯净水至溶液浓度稀释至原溶液的80% ；(9)、将上述溶液在温度70°C、以ISMpa的压力进行高压均质，再加入鲜蘑菇香精 和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能饮料，保温进入热灌装；(10)、将灌装封盖的蘑菇多元素功能饮料，加蒸汽表压0. 7kg/C m2，温度115°C下 30分钟灭菌后，降温到35°C以下进行风干，分箱包装。实施例3 一种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量(kg)份原料制备而成鲜蘑菇65，茯苓 10，黄芪10，玉竹10，枸杞10，山楂10，木瓜10，蜂蜜8，麦芽糖醇15，蛋白糖0. 6，乳酸0. 5， 柠檬酸0. 4，羧甲基纤维素钠0. 3，卡拉胶0. 3，黄原胶0. 3，柠檬酸钠0. 3，焦磷酸钠0. 3，乳 化硅油0. 08，乳酸链球菌素0. 1，鲜蘑菇香精0. 3，酸奶香精0. 3。制备方法上述的蘑菇多元素功能饮料的制备方法，包括以下步骤(1)、将上述方剂中的药材茯苓、黄芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜饮片，放置夹层锅 中，加冷水浸没，浸泡约半小时，然后加热煮沸，沸前用武火，沸后改用文火，煎煮三次，第一 次煮沸两小时，第二次煮沸1. 5小时，第三次煮沸一小时，合并煎液，过滤即得中药汁；(2)、将选用无病虫害，无腐烂变质，切掉蘑菇柄根脚泥土部分的鲜蘑菇清洗干净 后，投入的食盐水中浸泡6小时；(3)、盐水浸泡过的鲜蘑菇倒入夹层锅按菇水1 4沸水中煮10分钟，有利于下一 步打浆；(4)、将煮后的鲜菇连同煮菇水进入打浆机，打成乳浆进入下一步；(5)、将鲜蘑菇乳浆采用胶体磨进行超微粉碎，得超微鲜蘑菇乳浆；(6)、将超微鲜蘑菇乳浆进入过滤机，100目筛网滤出部分细纤维，得精滤鲜蘑菇 汁；(7)、将精滤鲜蘑菇汁加入步骤(1)的中药汁再进入蝶式离心分离机，得精制的中 药鲜蘑菇汁；(8)、将中药鲜蘑菇汁中加入蜂蜜，麦芽糖醇，40倍蔗糖甜度的蛋白糖，乳酸，柠檬 酸，羧甲基纤维素钠，卡拉胶，黄原胶，柠檬酸钠，焦磷酸钠，乳化硅油和乳酸链球菌素，搅拌 均勻，加入纯净水至溶液浓度稀释至原溶液的85% ；(9)、将上述溶液在温度60°C、以20Mpa的压力进行高压均质，再加入鲜蘑菇香精 和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能饮料，保温进入热灌装；(10)、将灌装封盖的蘑菇多元素功能饮料，加蒸汽表压0. 7kg/C m2，温度115°C下 30分钟灭菌后，降温到35°C以下进行风干，分箱包装。实施例4 —种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量(kg)份原料制备而成鲜蘑菇0. 15，茯 苓0. 1，黄芪0. 1，玉竹0. 1，枸杞0. 1，山楂0. 1，木瓜0. 1，蜂蜜0. 1，麦芽糖醇0.5，蛋白糖 0. 008，乳酸0. 007，柠檬酸0. 005，羧甲基纤维素钠0. 005，卡拉胶0. 005，黄原胶0. 005，柠檬
8酸钠0. 005，焦磷酸钠0. 005,乳化硅油0. 001，乳酸链球菌素0. 002，鲜蘑菇香精0. 005,酸奶 香精0. 005。制备方法同实施例1。实施例5 一种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量(kg)份原料制备而成鲜蘑菇95，茯苓 20，黄芪20，玉竹20，枸杞20，山楂20，木瓜20，蜂蜜10，麦芽糖醇20，蛋白糖0. 8，乳酸0. 7， 柠檬酸0. 5，羧甲基纤维素钠0. 5，卡拉胶0. 5，黄原胶0. 5，柠檬酸钠0. 5，焦磷酸钠0. 5，乳 化硅油0. 1，乳酸链球菌素0. 2，鲜蘑菇香精0. 5，酸奶香精0. 5。制备方法同实施例1。
权利要求
一种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量份组分鲜蘑菇0.15 95，茯苓0.1 20，黄芪0.1 20，玉竹0.1 20，枸杞0.1 20，山楂0.1 20，木瓜0.1 20，蜂蜜0.1 10，麦芽糖醇0.5 20，蛋白糖0.008 0.8，乳酸0.007 0.7，柠檬酸0.005 0.5，羧甲基纤维素钠0.005 0.5，卡拉胶0.005 0.5，黄原胶0.005 0.5，柠檬酸钠0.005 0.5，焦磷酸钠0.005 0.5，乳化硅油0.001 0.1，乳酸链球菌素0.002 0.2，鲜蘑菇香精0.005 0.5，酸奶香精0.005 0.5。
2.一种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量份组分鲜蘑菇5-65，茯苓0. 3-10，黄 芪0. 3-10，玉竹0. 3-10，枸杞0. 3-10，山楂0. 3-10,木瓜0. 3-10,蜂蜜0. 2-8,麦芽糖醇 1-15，蛋白糖0. 02-0. 6，乳酸0. 01-0. 5，柠檬酸0. 01-0. 4，羧甲基纤维素钠0. 01-0. 3， 卡拉胶0. 01-0. 3，黄原胶0. 01-0. 3，柠檬酸钠0. 01-0. 3，焦磷酸钠0. 01-0. 3，乳化硅油 0. 004-0. 08，乳酸链球菌素0. 005-0. 1，鲜蘑菇香精0. 01-0. 3，酸奶香精0. 01-0. 3。
3.一种蘑菇多元素功能饮料，包括以下重量份组分鲜蘑菇15，茯苓1，黄芪1，玉竹1， 枸杞1，山楂1，木瓜1，蜂蜜1，麦芽糖醇10，蛋白糖0. 08，乳酸0. 09，柠檬酸0. 05，羧甲基纤 维素钠0. 05，卡拉胶0. 05，黄原胶0. 05，柠檬酸钠0. 05，焦磷酸钠0. 05，乳化硅油0. 01，乳 酸链球菌素0. 02，鲜蘑菇香精0. 1，酸奶香精0. 1。
4.如权利要求1-3之一所述的蘑菇多元素功能饮料，其特征在于所述蛋白糖为40-50 倍蔗糖甜度的蛋白糖。
5.如权利要求1-3之一所述的蘑菇多元素功能饮料，其特征在于所述鲜蘑菇由泡发 的干蘑菇代替。
6.一种如权利要求1-3之一所述的蘑菇多元素功能饮料的制备方法，包括以下步骤(1)、将权利要求1-3之一所述的方剂中的药材茯苓、黄芪、玉竹、枸杞、山楂和木瓜饮 片，放置夹层锅中，加冷水浸没半小时，然后加热煮沸，过滤即得中药汁；(2)、将鲜蘑菇清洗干净后，投入-2%的食盐水中浸泡5-6小时；(3)、盐水浸泡过的鲜蘑菇倒入夹层锅按菇水1 4-1 5沸水中煮8-12分钟；(4)、将煮后的鲜菇连同煮菇水进入打浆机，打成乳浆进入下一步；(5)、将鲜蘑菇乳浆采用胶体磨进行超微粉碎，得超微鲜蘑菇乳浆；(6)、将超微鲜蘑菇乳浆进入100-200目筛网过滤机，滤出得精滤鲜蘑菇汁；(7)、将精滤鲜蘑菇汁加入步骤(1)的中药汁后进入蝶式离心分离机，得精制的中药鲜 蘑菇汁；(8)、将中药鲜蘑菇汁中加入蜂蜜，麦芽糖醇，蛋白糖，乳酸，柠檬酸，羧甲基纤维素钠， 卡拉胶，黄原胶，柠檬酸钠，焦磷酸钠，乳化硅油和乳酸链球菌素，搅拌均勻，加入纯净水至 溶液浓度稀释至原溶液的75-85% ；(9)、将上述溶液在温度60-70°C、以18-20Mpa的压力进行高压均质，再加入鲜蘑菇香 精和酸奶香精，得到蘑菇多元素功能饮料，保温进入热灌装；(10)、将灌装封盖的蘑菇多元素功能饮料，高压高温灭菌后，降温到35°C以下进行风 干，分箱包装。
7.如权利要求6所述的蘑菇多元素功能饮料的制备方法，其特征在于所述步骤(1) 中药材煎煮2-3次，每次煎煮1-2小时，合并煎液。
全文摘要
本发明公开了一种蘑菇多元素功能饮料及其制备方法，主要包括以下重量份组分鲜蘑菇0.15-95，茯苓0.1-20，黄芪0.1-20，玉竹0.1-20，枸杞0.1-20，山楂0.1-20，木瓜0.1-20；上述组分制备得到的中药鲜蘑菇汁中加入蜂蜜，麦芽糖醇，蛋白糖，乳酸，柠檬酸，羧甲基纤维素钠，卡拉胶，黄原胶，柠檬酸钠，焦磷酸钠，乳化硅油和乳酸链球菌素，搅拌均匀，加入纯净水至溶液浓度稀释至原溶液的75-85％得到蘑菇多元素功能饮料。本发明饮料能调节血脂，辅助降血糖，辅助抑制肿瘤，改善消化功能；健康人作为提高免疫力，增强体质的保健功能饮料；具有甜酸清香，风味独特的优点。
文档编号A23L1/09GK101982119SQ201010297449
公开日2011年3月2日 申请日期2010年9月30日 优先权日2010年9月30日
发明者陈改林 申请人:陈改林